Šokolādes kūka ar avenēm
Literārs Mistrojums / / January 01, 2021
Mitrās šokolādes kūkas, ogu biezeņa kārta, vairākas kārtas sviesta krēma un garšīgs ganache. Šī aveņu kūka ir prieks!
Katliņā apvienojiet cukuru, cieti un ūdeni. Uzliek vidēju karstumu un maisa, līdz smiltis sāk kust.
Izlieciet avenes. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz ogas sāk mīkstināties un sulas.
Tad pagaidiet, līdz maisījums nedaudz sabiezē un noņem no uguns. Pārnes bļodā un atdzesē ledusskapī.
Izmantojiet putotāju, lai apvienotu miltus, cukuru, kakao, cepamo pulveri un sāli.
Atsevišķi sakuļ pienu, augu eļļu, vaniļas ekstraktu un olas.
Lej sausās sastāvdaļas un ar mikseri sakuļ līdz viendabīgai masai.
Putojot to ar mazu ātrumu, viegli ielej karstu ūdeni. Mīkla izrādīsies šķidra.
Sadaliet to trīs daļās. Apaļo formu 20 cm diametrā ieeļļo ar eļļu un apakšdaļu pārklāj ar apaļu pergamenta loksni. Ielej vienu mīklas daļu.
Liek cepties līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī 22-25 minūtes. Zobu bakstāmais no kūkas jāiznāk nevis pilnīgi sauss, bet ar maziem mīklas gabaliņiem.
Ļaujiet kūkai 2-3 minūtes atpūsties veidnē, pēc tam noņemiet. Cepiet abas pārējās kūkas tādā pašā veidā. Pilnīgi tos atdzesē.
Sadaliet krējuma šokolādi un ievietojiet cepeškrāsns necaurlaidīgā traukā. Novietojiet virs katliņa ar verdošu ūdeni, lai bļoda nepieskartos šķidrumam. Maisiet šokolādi, līdz tā ir pilnībā izkususi.
Mīkstināto sviestu sakuļ ar mikseri. Ielej šokolādi un kārtīgi sakuļ.
Ielej kakao, sakuļ. Pievieno pusi pulvera, sāli un pusi krējuma. Vēlreiz kārtīgi sakuļ.
Pievieno pārējo pūdercukuru un izlīdzina. Krēmam jābūt diezgan biezam. Bet, ja tas ir pārāk blīvs, atšķaida to ar pārējo krējumu, nedaudz ielejot.
Sadaliet ganache šokolādi, ielieciet bļodā un uzlieciet ar karstu, bet ne vārošu krējumu.
Pēc 2-3 minūtēm maisa, līdz ganache ir pilnīgi viendabīgs.
No kūkām nogrieziet nevienmērīgas virspuses. Izmantojot vārīšanas maisiņu, ielieciet krēmu ap pirmās garozas malām. Iekšpusē iegūtajā gredzenā notīriet ¹ ₄ ganache kūka slāni un uzlieciet pusi ar aveņu biezeni.
Novietojiet otro garozu uz augšu un atkārtojiet visus pildījuma slāņus. Pārklāj ar trešo kūka slāni.
Kūkas augšdaļu un malas apsmērē ar krējumu. Augšā ar ganache un rotā ar avenēm. Ja joprojām ir krēms, izmantojiet konditorejas izstrādājumus, lai no tā izveidotu rakstus uz kūkas.