Cepta cūkgaļa ar ingvera-sojas mērci un rozīnēm
Literārs Mistrojums / / December 31, 2020
Pirmkārt, cūkgaļu apcep uz pannas un pēc tam cep cepeškrāsnī. Tāpēc tas izrādās ļoti maigs. Neparastā mērce piešķir gaļai pikantu garšu.
Sagatavojiet pannu, kuru var izmantot gan cepeškrāsnī, gan cepeškrāsnī. Sildiet tajā eļļu.
Sakārtojiet cūkgaļu un garšojiet ar sāli un pipariem. Vāra uz lielas uguns apmēram 3 minūtes katrā pusē, līdz gaļa ir zeltaini brūna.
Tad pārvietojiet pannu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180-200 grādiem, un cept cūkgaļu 18-20 minūtes. Gatavojot, divas reizes pagrieziet gabalu.
Ja jums ir virtuves termometrs, tad signāls par to, ka fileja ir gatava, būs 60 grādu rādījums biezākajā gabala daļā.
Pārnesiet cūkgaļu uz koka dēļa un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties.
Tajā pašā pannā, kur tika pagatavota fileja, apvienojiet ābolu sulu, buljonu, sojas mērci, rozīnes un ingveru un uzvāra.
Mērci vāra apmēram 4 minūtes, līdz puse šķidruma iztvaiko.
Cieti izšķīdina ūdenī un pievieno mērcei. Turpiniet gatavot apmēram 1 minūti, līdz tā ir pietiekami bieza.
Sagrieziet cūkgaļu, ielieciet traukos un uzlieciet karstu mērci.