Vistas aknu pastēte ar krējumu un baltvīnu
Literārs Mistrojums / / December 31, 2020
Ideāls klasiskais vistas aknu pastēte ir ātri un viegli pagatavojama. Pateicoties krēmam, tam ir maiga tekstūra un maģiska garša.
Sildiet nedaudz sviesta pannā. Tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu un timiānu, līdz tas ir mīksts, pēc tam pārliek uz šķīvja.
Sadaliet vistas aknas daivās, izgrieziet sinewy starpsienas.
Pirms cepšanas ir iespējams, bet tas nav nepieciešams, aknas iemērc pienā vai marinādē. Un bez tā viņai būs maiga garša ar nelielu rūgtumu.
Ievietojiet aknas pannā un vāriet 7-8 minūtes. Gatavošanas ceturtajā minūtē sāliet gabaliņus un garšojiet ar muskatriekstu.
Ja jūs baidāties atstāt subproduktus iekšpusē sārtus, kā to prasa klasiskā recepte, pagatavojiet nedaudz ilgāk.
Tad noņemiet pannu no uguns un pārklājiet. Gabalus vajadzētu pagatavot caur atlikušo siltumu.
Pārnes aknas uz atsevišķu plāksni.
Pannā paliks lipīgi aknu gabali, sīpoli, sviests ar timiānu. Šādu aromātu krātuvi nevar pazaudēt. Tāpēc ielejiet saldo baltvīnu virs pannas un pagaidiet, līdz tas vidējā siltumā trīs ceturtdaļas iztvaiko.
Pārlej tvaicēto vīnu pār aknām, pievieno krējumu, sīpolu ar timiānu, 75 g sviesta un visu sakuļ ar blenderi līdz viendabīgumam vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
Izkausē atlikušo sviestu, uzmanīgi noņem no virsmas balto plēvi un pārlej ar pastēti. Centrā jūs varat ievietot pētersīļu lapas, timiānu, estragonu, rozmarīnu.
Šis solis nav obligāts, ja izvēlaties pasniegt jau uz maizes izkaisīto pastēti.
Atstājiet pastēti ledusskapī, līdz sviests ir pilnīgi ciets uz virsmas, pēc tam pasniedziet.
Jūs varat izlikt pastēti mazās bļodiņās un uzkodas pasniegt pa daļām.