Kā un cik gatavot sviestu
Izglītības Programma Pārtika / / December 31, 2020
Mēs jums pateiksim, kā sagatavot sēnes zupai, marinēšanai, sasaldēšanai un cepšanai.
Kā pagatavot baravikas
Iet caur sēnēm, noņemot no tām gružus un izmetot tārpainos un sabojātos. Nogrieziet kāju galus.
No liela sviesta vāciņiem jums jānoņem miza ar nazi, pretējā gadījumā gatavās sēnes var būt rūgtas garšas. Noņemiet arī augšējo slāni no kājām. Ļoti mazas jaunas sēnes nav jātīra.
Sēnes noskalo zem tekoša auksta ūdens. Ja jūs tos samitrināsit pašā sākumā, tie kļūs slideni, un ādu būs ļoti grūti noņemt.
Lielos baravikas var sagriezt vairākās daļās, un mazos var palikt neskartus.
Saldētām sēnēm jāļauj atkausēt - 1-2 stundas. Jūs varat paātrināt procesu, dažas minūtes ievietojot tos mikroviļņu krāsnī.
Cik daudz pagatavot sviestu
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kā sēnes tiks izmantotas tālāk. Pēc vārīšanas svaigu sviestu jāvāra:
- zupai - 20–25 minūtes (visbiežāk ceptas sēnes liek zupā, ne tikai vārītas sēnes);
- pirms marinēšanas - 30 minūtes;
- pirms sasalšanas - 20 minūtes;
- pirms cepšanas - 10-15 minūtes.
Saldētas sēnes tiek pagatavotas 10-15 minūtes pēc vārīšanās. Pirms cepšanas tos nav nepieciešams pagatavot.
Kā pagatavot sviestu
Ielieciet sēnes katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un ielieciet uguni. Uzvāriet šķidrumu un noslaukiet putas.
Ielej sāli (1 l pietiek ar 1 tējkaroti) un šķipsnu citronskābes. Pateicoties pēdējam, sēnes netumšos.
Samaziniet siltumu, lai ūdens nedaudz vārītos. Vāra sviestu nepieciešamo laiku. Šajā procesā notīriet putas.
Ja gatavojat zupu ar svaigām eļļām, tad pēc vārīšanas tās vismaz 10 minūtes iemetiet buljonā ar pārējām sastāvdaļām. Tad ēdiens iegūs sēņu aromātu.
Lasiet arī🥣🍲😋
- Sēņu zupa ar rīsiem un dārzeņiem
- Plānas pankūkas, kas pildītas ar griķiem un sēnēm
- Kā un cik gatavot gailenes
- Kā un cik gatavot sēnes
- 3 receptes garšīgam marinētam sviestam