Kā un cik gatavot šampinjonus

Mēs jums pateiksim, kā pagatavot garšīgas un mīkstas sēnes salātiem, rotā un daudz ko citu.

Kā izvēlēties šampinjonus

Svaigiem šampinjoniem jābūt tīriem, sausiem un bez gļotainām nogulsnēm. Krāsā tie ir pienaini balti vai ar gaiši smilškrāsu nokrāsu, bet vienmēr ir matēti. Cepures ir elastīgas, bez daudz iespiedumiem, tumšiem plankumiem un citiem bojājumiem, kājās nav tukšumu.

Ja izvēlaties šampinjonus, kas iepakoti iepakojumos, uzmanīgi skatieties arī tā, lai iekšpusē nebūtu pelējuma un mitruma.

Ja sēnes ir sasalušas, ledus daudzumam jābūt minimālam. Labāk ir atteikties no sasmalcinātu šampinjonu iegādes, kas drīzāk atgādina sēņu un ledus drupatas maisījumu.

Kā pagatavot šampinjonus

Noskalojiet svaigas sēnes zem tekoša ūdens un uzlieciet uz papīra dvieļiem. Izmantojiet mīkstu sūkli, lai notīrītu spītīgus netīrumus. Ja mazu mazu šampinjonu cepurītēm nav bojājumu un tumšu plankumu, varat iztikt arī bez tīrīšanas - vienkārši ar nazi nogrieziet aptumšotos kāju galus.

Lai notīrītu sēnes, ar nazi vai pirkstiem uzmanīgi izvelciet ādu un velciet uz vāciņa centru. Ja ir mazas, netīrītas vietas vai tumši plankumi, uzmanīgi tos noņemiet. Nogrieziet "svārkus" un atjauniniet griezumu uz kājas. Noskalojiet sēnes un nosusiniet uz papīra dvieļiem.

Ja izmantojat saldētas sēnes, vispirms ļaujiet tām atkausēt ledusskapī. Jums tas nav jādara, ja vien jūs gatavojat ēdienu ātrvārāmā katlā.

Lai uzsvērtu garšu un padarītu to interesantāku, sēnēm pievienojiet sāli un garšvielas. Daži grami citronskābes palīdzēs saglabāt sēņu krāsu.

Kā un cik daudz gatavot šampinjonus uz plīts

Katliņā ielej ūdeni - 1,5 litri šķidruma uz 1 kg sēņu. Pievienojiet 1-2 tējkarotes sāls, citronskābes, dažus zirņus un citas garšvielas pēc izvēles. Uzvāra ūdeni un pievieno sēnes.

Pagatavojiet svaigus veselus un lielus sēnes uz lēnas uguns 10-15 minūtes pēc vārīšanās, sagrieziet gabaliņos - 5-7 minūtes. Atkausētas sēnes pagatavos vidēji 7-10 minūtes. Gatavās sēnes izmet caurdurī, lai stiklotu ūdeni.

Kā un cik daudz pagatavot šampinjonus lēnā plīts

Ievietojiet sēnes mašīnas traukā. Jums nav jāpievieno ūdens, bet sāls un iecienītās garšvielas to izdarīs. Lai padarītu to vēl garšīgāku, jūs varat apkaisīt sēnes ar garšvielām un atstāt 15 minūtes pirms vārīšanas.

Tad aizveriet multivarku ar vāku un apmēram 20 minūtes vāriet veselas svaigas un atkausētas sēnes režīmā "Sautējums".

Nelielus sēņu gabaliņus vāra apmēram 5 minūtes mazāk.

Kā un cik daudz pagatavot šampinjonus dubultā katlā

Labāk ir gatavot veselas sēnes šādā veidā: tās nezaudēs mitrumu un izrādīsies ļoti sulīgas.

Sāliet sēnes, pievienojiet garšvielas un atstājiet 15 minūtes. Novietojiet sēnes vienā kārtā ar kājām uz augšu. Pagatavojiet svaigas sēnes 5-10 minūtes un atkausētas sēnes 7-10 minūtes.

Kā un cik daudz pagatavot šampinjonus mikroviļņu krāsnī

Sēnes ievieto mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Pagaršo ar sāli un garšvielām. Pārklājiet un vāriet 2-3 minūtes ar maksimālu jaudu, šajā laikā vienu reizi samaisiet.

Pagatavojiet lielas, veselas sēnes apmēram 1 minūti ilgāk. Gabali prasīs pusotru līdz divas minūtes.

Kā un cik daudz pagatavot šampinjonus spiediena katlā

Ievietojiet bļodā veselas vai sasmalcinātas sēnes. Pagaršo ar sāli un garšvielām. Pārlej ar verdošu ūdeni un vāra ne ilgāk kā 4-5 minūtes. Lai pagatavotu šampinjonus šādā veidā, tie nav jāatkausē.