10 receptes maigākajai skumbrijai krāsnī

1. Skumbrija krāsnī zem sāls

Sastāvdaļas

• 1 mazs sīpols;
• 2 citroni;
• 3-5 pētersīļu zariņi;
• 1 kg skumbrijas;
• 1 ola;
• 1 kg sāls;
• 2 ēdamkarotes ūdens.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež pusgredzenos, 1 citronu plānās šķēlītēs, no otra izspiež sulu. Sasmalciniet zaļumus. Sasmalcināto sīpolu pārlej ar citronu sulu un ļauj sēdēt 15 minūtes.

Zarnu skumbrija un noņemiet žaunas, pēc tam nomazgājiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Stuff ar sīpoliem, citronu un pētersīļiem.

Atdaliet baltumu no dzeltenuma un sajauciet ar sāli un ūdeni. Vienu trešdaļu šī maisījuma vienmērīgi ievietojiet karotē cepešpannā. Novietojiet zivis uz augšu un pārklājiet ar atlikušo masu tā, lai galva un aste paliktu atvērta.

Cep apmēram stundu 180 ° C temperatūrā. Tad nedaudz atdzesē un uzmanīgi noņem sāls pārsegu.

2. Skumbrija krāsnī ar citronu un tomātiem

Sastāvdaļas

• 2 sīpoli;
• 1 papriku;
instagram viewer
• 3 tomāti;
• 1 citrons;
• 1-2 burkāni;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 2 makreles;
• melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež pusgredzenos, papriku - mazos gabaliņos, tomātus un citronu - šķēlēs. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Ievietojiet ķiplokus caur presi.

Pannā uz vidējas uguns uzkarsē pusi eļļas un sautē ķiplokus un sīpolus 2 minūtes. Pievienojiet papriku burkānus un vāriet vēl 3 minūtes. Ielejiet pusi sojas mērces, palieliniet siltumu līdz augstam un pagatavojiet minūti vai divas.

Zarnu skumbrija, noņem asti, galvu un spuras. Liemeņiem izdariet vairākus dziļus šķērsvirziena griezumus un ievietojiet tajos citrona un tomātu šķēles.

Ielieciet dārzeņu cepšanu cepšanas traukā, skumbrija uz augšu. Sajauc atlikušo eļļu ar sojas mērci un pārziež zivis. Pipari. Cep apmēram 20 minūtes 200 ° C temperatūrā.

3. Skumbrija krāsnī ar papriku

Sastāvdaļas

• 2 makreles;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote sāls
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 tējkarote saldās paprikas
• ½ tējkarote zivju garšvielu - pēc izvēles.

Sagatavošana

Zarnojiet zarnās, nogrieziet galvu, asti un spuras. Liemeni sagriež gareniski divās pusēs, izņem mugurkaulu un lielos kaulus.

Ievietojiet ķiplokus caur presi. Apvienojiet ar sāli, eļļu, papriku un garšvielām. Skumbriju notīra ar iegūto mērci un atstāj ledusskapī uz 3-4 stundām.

Novietojiet zivis uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cep apmēram 15 minūtes 220 ° C temperatūrā.

4. Skumbrija krāsnī ar sīpoliem un citronu

Sastāvdaļas

• 2 makreles;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari pēc garšas;
• garšvielas zivīm - pēc garšas;
• 1-2 tējkarotes citrona sulas;
• 1 sīpols;
• 1 citrons.

Sagatavošana

Izķidājiet makreli, noņemiet žaunas un spuras. Pagaršo ar sāli un pipariem, iekšpusē un ārā apkaisa ar citrona sulu. Atstāj ledusskapī uz 30 minūtēm.

Sīpolu sagriež gredzenos, citronu šķēlēs.

Novietojiet zivis uz folijas un ievietojiet citronu un sīpolu iekšpusē. Cieši velmējiet un pārnesiet uz cepešpannas. Cep 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

5. Krāsns skumbrija ar sinepēm un sojas mērci

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote majonēzes;
• 70 ml sojas mērces;
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
• 2 makreles;
• 1 tējkarote augu eļļas.

Sagatavošana

Sajauciet majonēzi ar sojas mērci un sinepēm.

Zarnu skumbrija, noņem asti, galvu un spuras, pēc tam sagriež lielos gabaliņos. Iegūto mērci pārlej zivīm un atstāj uz pusotru stundu ledusskapī.

Ievietojiet makreli ietaukotā cepšanas traukā. Vāra apmēram 30-40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

6. Skumbrija krāsnī ar skābu krējumu

Sastāvdaļas

• 3 makreles;
• 100 g skāba krējuma;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas zivīm - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote augu eļļas.

Sagatavošana

Zarnu skumbrija, noņem galvu un spuras.

Sajauciet skābo krējumu ar sāli un garšvielām un izklājiet zivis ar šo mērci. Atstāj ledusskapī 20-30 minūtes.

Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu un ielieciet tajā makreli. Cieši pārklāj ar foliju un ar zobu bakstāmo iedur folijā caurumus. Cep 20-25 minūtes 200 ° C temperatūrā. Pēc tam atveriet foliju līdz pusei un vāriet apmēram 10-15 minūtes.

7. Skumbrija krāsnī ar tomātu mērci

Sastāvdaļas

• 2 makreles;
• ½ citrona;
• 1 sīpols;
• 2 tomāti;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 80 ml ūdens;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Zarnu skumbrija, noņemiet žaunas. Sagrieziet citronu šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem no tiem mizu. Tad sasmalcina ar blenderi.

Sildiet eļļu pannā vidējā siltumā. Cepiet sīpolu 2-3 minūtes, pēc tam pārlejiet tomātu biezeni un vāriet vēl 10 minūtes. Pievieno ūdeni, sāli un piparus un maisa.

Ievietojiet zivis cepšanas traukā, virsū ar tomātu-sīpolu mērci un citrona šķēlītēm. Cepiet makreli 180 ° C temperatūrā 25–35 minūtes.

8. Skumbrija krāsnī ar dillēm, sīpoliem un ķiplokiem

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 3-4 dilles zariņi;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• 1 tējkarote balzamiko etiķa
• 1 skumbrija;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari pēc garšas;
• 1 ēdamkarote krējuma - pēc izvēles;
• 250 ml ūdens.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež lielos gabaliņos. Sasmalciniet dilles. Ievietojiet ķiplokus caur presi. Visu sajauciet ar sojas mērci un etiķi. Atstājiet istabas temperatūrā 15 minūtes.

Zarnu skumbrija, noņem galvu, asti un spuras. Pagaršo ar sāli, pipariem un pildi ar sīpolu, dillēm un ķiplokiem. Eļļojiet ar skābu krējumu uz augšu un ietiniet folijā.

Ievietojiet zivis cepšanas traukā un pievienojiet ūdeni. Cep 25-30 minūtes 190 ° C temperatūrā.

9. Skumbrija krāsnī ar dārzeņiem, sēnēm un sieru

Sastāvdaļas

• 1 skumbrija;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari pēc garšas;
• 1-2 ēdamkarotes citrona sulas;
• 1 sīpols;
• 100 g sēņu;
• 70–80 g cieta siera;
• 3-5 pētersīļu vai citu garšaugu zariņi;
• 4 ēdamkarotes sviesta;
• 100 g saldētu dārzeņu maisījuma;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 100 ml krējuma.

Sagatavošana

Makreles aizmugurē veiciet divus paralēlus griezumus abās kores pusēs. Izmantojiet virtuves šķēres, lai nogrieztu grēdu no astes un galvas sāniem, un pēc tam uzmanīgi izvelciet to. Pēc tam izņemiet zarnas un lielos kaulus, noņemiet žaunas. Pagariniet zivis ar sāli, pipariem un pārlejiet ar citronu sulu. Atstāj ledusskapī 15-20 minūtes.

Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, šampinjonus - vidēji. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Sasmalciniet zaļumus.

Pannā uz vidējas uguns uzkarsē pusi sviesta. Cepiet sīpolu 4-5 minūtes, pēc tam pievienojiet dārzeņu maisījumu un vāriet vēl apmēram 7-10 minūtes. Liek uz šķīvja. Tajā pašā pannā uzkarsē atlikušo sviestu un apcep sēnes 10-12 minūtes.

Apvienojiet dārzeņus, šampinjonus un zaļumus. Pagaršo ar sāli un pipariem.

Eļļojiet cepšanas trauku vai cepšanas lapu ar augu eļļu. Novietojiet zivis tur. Lai saglabātu liemeņa formu, nofiksējiet to ar zobu bakstāmo pāri no astes puses. Piepildiet skumbriju ar sēņu un dārzeņu maisījumu. Virsū pārkaisa ar sieru un krējumu. Cep 25-30 minūtes 180 ° C temperatūrā.

10. Skumbrija krāsnī ar kartupeļiem, sēnēm un sieru

Sastāvdaļas

• 500 g skumbrijas;
• 2 tējkarotes sojas mērces
• 5-6 ēdamkarotes augu eļļas;
• 200 g kartupeļu;
• 100 g cieta siera;
• 100 g kausēta siera;
• 2 sīpoli;
• 150 g šampinjonu;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Izķidājiet makreli, noņemiet žaunas, pēc tam nogrieziet liemeni gar vēdera pusi un atveriet to kā grāmatu. Noņemiet kaulus. Apberiet zivis ar sojas mērci un 1-2 ēdamkarotēm eļļas, pēc tam atstājiet pusstundu ledusskapī.

Kartupeļi vāra, atdzesē un sarīvē uz smalkas rīves ar sieriem. Sagrieziet sīpolu un sēnes mazos gabaliņos. Ievietojiet ķiplokus caur presi.

Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2-3 ēdamkarotes eļļas. Vispirms apcep sīpolus 5-6 minūtes, pēc tam atsevišķi sēnes - 10-12 minūtes.

Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu. Ielieciet uz tā zivis, sāli un piparus. Virsū liek sīpolu ar ķiploku, kausētu sieru, sēnēm, viegli sālītiem un piparotiem kartupeļiem, cieto sieru. Cep apmēram 25-30 minūtes 180 ° C temperatūrā.