Pamatēdienu
1. Tafelspitz
Tradicionālās ēdiens Vīnes virtuvi un Austrijas monarhi. Īpaši patika viņa Austrijas ķeizars, Ungārijas Francis Jozefs, kurš valdīja 68 gadus.
Tafelspitz - liellopu gaļa ar dārzeņiem. Tā ir vārīti buljons, tad tantalized uz uguns 3-4 stundas. Izrādās konkursa gaļas šķēles, kas izkūst mutē. Ēdiens tiek pasniegts ar buljonu, ābolu mērci un mārrutkiem, un kā garnīrs piedāvāt dārzeņi: burkāni, kartupeļi, selerijas.
Tafelspitz - īsts atradums gardēžiem. Kurš var tikt pasniegtas Vīnes restorānā (izvēlne - Tafelspitz), tostarp vecākā restorānā Vīnes Griechenbeisl. Vieta kulta un atmosfēras, uz sienām - tās autogrāfi no Mocarta, Bēthovena, Štrausa, Šūberta, Brāmsa, Chaliapin, Wagner un daudzi citi.
2. vanillerostbraten
Tas ir tradicionāls austriešu ēdienus, kas nevar lepoties ar cienītāju vidū karaļi un monarhu, tomēr ir lieliska garša. Ēdiens bija populārs starp nabadzīgajiem un jokodamies sauc vaniļas jo tajā ķiploku - "vaniļas nabagajiem." Īsta vaniļas receptē nav klāt, spice ir pārāk dārga, lai lauksaimniekiem, jo tas tika piegādāts no Centrālamerikas un izmaksu pārāk daudz.
Vanillerostbraten - sulīgu gabals liellopu gaļas ar gardu garoza. Tas ātri ceptas sviestā ar garšvielām, pēc tam cep, un pēc tam atkārtoti ceptām pikantu krējuma mērci. Gaļu pasniedz ar ceptiem kartupeļiem.
Mēģiniet ēdiens var būt Vīnē un citās Austrijas pilsētās, piemēram, Salzburg. Te ir senākais restorāns Eiropā Stiftskulinarium St. Pēteris, kurš 1200 gadus.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - Austrijas variācija amerikāņu mac un sieru, bet tā vietā, lai makaroni ir mājās nūdeles. Ēdiens ir diezgan lēts un viegli sagatavot, pirms viņi ēda Austrijas zemnieki.
Kezeshpetsle mīkla ir sagatavots kā klimpām, berzēja caur sietu, vārīšanās temperatūrai, un pēc tam cep ar sieru. Izrādās sautējums ar siera garšu un kušanas siera virknes. Paradīze tiem, kuri mīl sieru un ir tai gatavi kilogramus.
Maltītes tiek pasniegtas tieši no krāsns, ar ceptiem sīpoliem. Vīnes kafejnīca jūs neatradīsiet, piemēram, kezeshpetsle sagatavots Alpu būdas kalnos. Tāpēc, jūs varat mēģināt to pirmām kārtām ar SalzburgerLand pārgājienu Alpos laikā. Un tajā pašā laikā pasūtīt siera un gaļas fondī - gardas uzkodas pirms pamatēdiena.
4. Foreles ar savvaļas sēnēm
Foreles ar meža sēnēm - reģionālajiem ēdieniem izplatīts Karintija. Tas ir saulainākā un dienvidu provincē Austrijā, kas piesaista ceļotājiem skaidri ezeri ar dzeramo ūdeni. Tā ir mājvieta līdakas, karpas, asari un citu zivju sugu. Bet īpašs ārstēt - Ozyornaya foreles. Šī zivs ir ļoti iecienīta vietējo virtuvi, un tiek uzskatīts par delikatesi. 2013. gadā viņa bija pat piešķīra titulu "Zivju gada Austrijā."
Foreles fileja, vispirms cepta un tad cep aromātisko eļļu ar zaļumiem un anšovu pastas. Dekorē ir savvaļas sēnes, kas ir cepts sviestā. Izrādās neticami garšīgs un maigs ēdiens, kas ir reti redzams citās Austrijā.
Konditorejas izstrādājumi un saldumi
5. Nokerln Salzburg (Zalcburga pelmeņi)
Deserts nāk no Zalcburgas, "salds kā mīlestība un kā konkursā kā skūpstu." Tas ir, kā tas runāja par Austrijas komponista Fred Raymond viņa operetes "The Zalcburgā sezonā."
Šī cep salds suflē ar vaniļas. Nav klimpas veidošanas mašīnas, un ļaujiet nosaukums nav skandāla jums. Deserts tiek pasniegtas kā trīs pauguri, pārkaisa ar pūdercukuru. Viņi pārstāv trīs virsotnes Zalcburgas: Kapuzinerberg, Mönchsberg un Rheinberg. Dažreiz nokerln pasniedz ar ogu vai šokolādes mērci, putukrējumu un saldējumu.
Deserti tiek sagatavoti gandrīz visās Salzburg kafejnīcās, ieskaitot konfektes Ratzka, kas tiek uzskatīts par vienu no labākajiem valstī.
6. Kaiserschmarren
Vīnes deserts un mīļākie ārstēt no Austrijas imperatora Franča Jozefa I Gatavošanās to šādā veidā: mīklu lej uz pannas, cep no vienas puses, un pēc tam sadala mazos gabaliņos un cep, līdz kraukšķīgas. Deserts pasniedz ar vaniļas mērci vai plūmju ievārījumu, pārkaisa ar pūdercukuru. Dažreiz pievieno rozīnes, riekstus un mandeles ziedlapiņas.
Saskaņā ar leģendu, Kaiserschmarren pagriezās nejauši, kad tiesa šefpavārs gatavojas palachinke (Austrijas pankūkas ar aprikožu ievārījumu un putukrējumu). Ja mīkla ir saplēsts, viņš butchered pankūkas intervālu, grauzdētas līdz kraukšķīgas un deva imperators ar saldu mērci.
7. punschkrapfen
Šī kūka formā miniatūru kubs ar sānos 4 cm. Deserts piesaista uzmanību un izceļas uz letes no Vīnes kafijas namu: elegants, minimālisma un uz rozā glazūru.
Inside - slānis sūklis kūka un aprikožu ievārījumu vai šokolādi, samaisa ar rumu vai perforators. Sākotnējā recepte, alkohols ir klāt, bet daudzi piedāvā iespēju konditorejas un bez tā.
kulinārija
8. speķis
Austrija - kalnaina valsts, un ziemas kalnu ciematā ir diezgan auksts: temperatūra var nokristies līdz -15 grādiem. Tāpēc, vēsturiski tā, ka iedzīvotāji Alpu reģionu mēģinājis ēst augstu kaloriju barojošs ēdiens. Centrālā vieta uzturā paņēma gaļu un gatavot tā var būt dažādi veidi: sāls, paraut, dūmu un sausa. Un tur bija daudz šķirņu desu, speķa un šķiņķa šķirnēm. Un katrā reģionā sava īpaša recepte Austrijas (nevis vienu).
Piemēram, Tirole tauku atšķir nedaudz sāls un aukstā dūmi, bet tā nogatavojas nedēļas ārā. Šeit ražo Henkel - īpašs gardums liellopu, jēra, brieža un mežacūkas.
Karintija Sagatavojot gayltalsky tauku, kas pēc ārstēšanas ar garšvielām nogatavojas bez smēķēt ārā Alpiem. Izmēģiniet delikatesi var būt vienā un tajā pašā vietā, nelielā kūrortpilsētā pie ezera vai gaļas veikalā Klāgenfurtē (kapitāla Karintijas).
9. Austrijas siers
Austrijā, kas ir neticami summu sieru, un katrs sauszemes lepojas patentētos šķirnes. Tie tiek sagatavoti saskaņā ar senām tradīcijām, ar visām smalkumus. Alpu pļavas, sakopts Burenka, skaidras debesis - bez šī Austrijas sieru nebūtu tik garšīgi.
Piemēram, zeme Vorarlberg ir slavena ar leģendāro sieru kezknopfle, kas ir izgatavoti no kalnu sieru un Ementāles sieru. Štīrijā sagatavot zilā siera un šokolādes gabaliņiem Karintijas - gayltalsky pļavu sieru.
Jo Salzburger Land, un visiem ir "izsmalcināta siera maršrutu faniem", kur jūs varat redzēt, kā sagatavot delikatese, un garša ir vairāk nekā duci zīmola sieriem.
Sample vietējās delikateses un iegādāties mājas sankcijas un produktus var Vīnē, un Vīnes lidostā. Visu pārtiku, ko jūs iegādājaties pēc garām muitas kontroli, jūs varat ņemt to uz kuģa.
Brīvdienas Austrijā - ideāls brīvdienu gardēžiem. uz mājas lapa Austrijas Nacionālās Tūrisma jūs atradīsiet daudz noderīgu informāciju par to, kur doties un kā īsti pavadīt laiku.
Uzziniet vairāk par brīvdienas Austrijā