Kā gatavot sulīgs gaļu krāsnī 7 ideāls recepte
Izglītības Programma Pārtika / / December 19, 2019
Vispārēji ieteikumi
- Veikt gabalu gaļas bez kauliem: filejas, fileja, šķiņķis. Ko tieši jūsu pārtikas pieprasījumu tirgū vai veikalā, pateikt infografikas Layfhakera.
- Gabals, cept veselu, jāsver ne vairāk kā 2-2,5 kg. Tas var būt pārāk lielas daļiņas no degšanas pie malas, nevis pa vidu propokshis.
- Raksturīgi, 1 kg gaļas cepšanas prasa vienu stundu. Bet daži no gaļas veidiem ir nepieciešams vairāk laika, un temperatūra ir augstāka. Piemēram, liellopu gaļa ir cietāka un šķiedraina nekā cūkgaļa, tāpēc var cept kilograms pusstundas.
- Uz gaļas ir kļuvusi mīksta un sulīgs, izmantošanu marināde. Par cūkgaļas ir liels sinepes un medu, no garšvielām - baziliku, ķiplokus, apiņiem-suneli. Liellopu iet labi ar saldo un skābo mērci un Provansas zaļumiem.
- Izmantojiet keramikas pelējuma vai citu karstumizturīgā ēdienus. Kad cept pannā ir labāk wrap gaļu folijā vai pergamenta aizēnot to.
1. Cūkgaļa franču
Gaļa franču - izgudrojums padomju mājsaimnieces, kam nav nekāda sakara ar franču virtuvi. Katrai ģimenei ir sava īpašuma recepti, šeit ir viens no vienkāršu un pieejamu. Cūkgaļa izrādās ļoti maiga un kartupeļus - smaržīgu.
sastāvdaļas
- 1 kg cūkas;
- sāls un melnie pipari - pēc garšas;
- 6 kartupeļi;
- 3 tomāti;
- 2 sīpoli;
- 4 ēdamkarotes majonēzes;
- 1 tējkarote žāvētu sasmalcināta basil;
- 200 g cietais siers;
- saulespuķu eļļa eļļošanai.
sagatavošana
Mazgāt, sausa un samazināt cūkgaļas medaljoni apmēram 1 cm biezu. Ja nepieciešams, gaļu var nedaudz atsita. Berzēt katru šķēli ar sāli un pipariem. Ļaujiet steikam divām stundām. Ja iespējams, nemaz marinētu visu nakti, bet šajā gadījumā, saglabāt to ledusskapī.
Kad gaļa ir gatava, tīras un sagriež kartupeļus plānās aprindās. Tā bija ar tomātiem. Sīpolus sagriež gredzenos.
Majonēzi sajauc ar baziliku. Siers berzēt uz rupja rīve.
Dziļā panna vai cepšanas trauku Ieziediet saulespuķu eļļa. Sakārtot slāņi: cūkas, sīpolus, kartupeļi, majonēze, tomātu, siera.
Cep 60 minūtes 180 ° C.
2. Liellopu ar sēnēm kārtainās mīklas
Svētku ēdienu a la liellopu gaļa "Wellington", Tikai vienkāršāka. Kraukšķīga mīkla no ārpuses un piedāvājums sulīgu gaļas iekšpusē pārsteigs savus viesus.
sastāvdaļas
- 1 kg liellopu filejas;
- sāls un melnie pipari - pēc garšas;
- 1 sīpols;
- 250 g sēnes;
- 400 g puff pastry (vēlams bez rauga);
- 1 ola;
- olīveļļa cepšanai;
sagatavošana
Liellopa filejas mazgāšana, berzēt ar sāli un pipariem un atmatā.
Šajā laikā, mizu un smalki sakapājiet sīpolus un sēnes. Apcep sīpolus olīveļļā. Kad tas kļūst zeltaini, pievieno sēnes, sāli un vāra 2-3 minūtes.
kārtainās mīklas roll ārā kārtiņu apmēram 2 mm biezs. Ielieciet to uz ieziestas ar olīveļļu vai noteikts papīra cepamā panna. Vidū nolikt pusi dzesēšanu, sēnes un sīpolus.
Marinētas gaļas apcep olīveļļā: apmēram 5 minūtes no katras puses. Ielieciet to uz sēņu pildījumu, taču tās paliekas, apkaisīt liellopu virsū.
Wrap gaļas mīklu tā, lai iegūtu roll. Ieeļļojiet to ar sakultu olu un nosūtīt uzkarsētā 200 ° C cepeškrāsnī 40 minūtes.
3. Cepta jēra katlā
Gaļas sautējumiem - tas vienmēr ir barojošs, garšīgs un oriģināls. Lieliskas kartupeļi, kas iegūti no liesas jēra. To var papildināt ar jebkuru dārzeņiem, šajā gadījumā kartupeļu.
sastāvdaļas
- 500 g jēra;
- 2 galvas ķiploku;
- olīveļļa cepšanai;
- 5 kartupeļi;
- 2 sīpoli;
- 1 tējkarote ķimenes;
- sāls - pēc garšas;
- 1 tējkarote žāvētu dillēm.
sagatavošana
Gaļa mazgāšanas un sagriež gabaliņos apmēram 2 x 2 cm. Tīrs un mazuļi liela apjoma naftas ķiploku daiviņas. Kad ķiploku aromāts dos eļļu, izņemiet to un cep, kamēr zeltaini brūna jēra.
Pusfabrikātu gaļu gulēja uz pot. Katrs add ķimenes. Tad ielieciet kubi kartupeļu un sīpolu pusgredzenus. Sezona ar sāli, apkaisa ar dillēm.
Novietojiet podi uzkarsētā 180 ° C temperatūrā cepeškrāsnī 40-45 minūtes.
4. Cūkgaļa-akordeons ar dārzeņiem un sieru
Iespaidīgā ēdiens, kas ir viegli samazināt tieši uz svētku galda. Katrs viesis saņems rieciens mīksta gaļa ar dārzeņu "mētelis".
sastāvdaļas
- 1,5 kg pork loin;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 tējkarote sāls;
- ½ tējkarote melno piparu;
- 1 ēdamkarote zemes paprika;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 tomāts;
- 2 liels sēņu;
- 100 g cietais siers.
sagatavošana
Mazgāt un pat sausa cūkgaļa. Padarīt šķērsgriezumu, bet ne samazināt gaļu līdz galam. Tā vajadzētu izskatīties kaut kā grāmata ar lapām par 1 cm biezu.
Ielieciet krūtiņa dziļā cepamajā traukā. Sagatavot marinādi: sajauc olīveļļu, sāli, piparus, papriku, un caur ķiploku presi. Rūpīgi berzēt to cūkas, tai skaitā starp lapām.
Tomātu, sēnes un sieru sagriež plānās plāksnēm. Put šķēli katrai no šīm sastāvdaļām starp lapām gaļas grāmatas.
Seal folija formu un nosūtīt to uz krāsns sakarsēta līdz 200 ° C temperatūrā vienu stundu. Tad noņemiet foliju un nolocīt temperatūru līdz 160 ° C un cep vēl pusstundu. Gatavošanas laikā izceļas daudz sulas. Drain Pirms pasniegšanas to (jūs varat to izmantot ēdiena gatavošanai sānu ēdieni).
5. Liellopa gabaliņi, cep folijā
Ļoti vienkārša recepte kūst mutē gaļa ar pikantu pēcgaršu.
sastāvdaļas
- 6 ēdamkarotes sojas mērce;
- 6 ēdamkarotes medus;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote Provansas zaļumiem;
- 500 g liellopu.
sagatavošana
Kastrolītis ar biezu apakšu, sajauc sojas mērci, šķidrs medus, ko pieņēmis ar preses ķiplokiem un zaļumiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
Sagatavota gaļa sagriež gabalos ar biezumu ne vairāk kā 2-3 cm. Ielieciet liellopu šo mērci un ļaut sēdēt uz 10-15 minūtēm.
Uz maizes folija padarīt bļoda ar buferiem. Ielieciet to gaļu, zīmogs augšpusē citas lapas foliju un padarīt dažus caurumus tajā ar zobu bakstāmo.
Cep 30 minūtes uzkarsētā 180 ° C krāsns.
6. Jēra gaļa ar citronu un bumbieriem cepta piedurknes
Nedaudz skābena, nedaudz salda, un jēra pārvēršas nedaudz restorānu ēdienu.
sastāvdaļas
- 1.5 kg jēra;
- sāls un melnie pipari - pēc garšas;
- 1 ēdamkarote olīveļļa;
- 1 citrons;
- 3 bumbieri.
sagatavošana
Gaļa mazgāšana, noņemt plēvi (ja tādi ir) un uzmanīgi berzēt ar sāli, pipariem un eļļu. Ja vēlaties, jūs varat izmantot citas garšvielas pēc savas gaumes. Dod gaļu marinē 5-6 stundas.
Pēc tam, ap perimetru gaļas gabala veikt dziļus griezumus. Stuff tos ar plānām citrona šķēlītēm un bumbieru. Ielieciet to visu piedurknes cepšanai, aizlīmē.
Cep krāsnī 1,5 stundas pie temperatūras līdz 160 ° C.
7. Cūkgaļa uz iesmiem, cepta katlā
Es gribētu bārbekjū, bet rakstura nevar izvairīties? Mēģiniet gatavot cūkgaļas stikla burkā. Gaļa iegūst aromātisku un, atšķirībā no elektroshashlychnitsy skolā.
sastāvdaļas
- 500 g cūkgaļas;
- sāls, pipari, koriandrs - uz garšu;
- 4 sīpolus;
- 1 litrs jogurta;
- 1 tējkarote šķidro dūmu.
sagatavošana
Cūkgaļas karbonāde mazās (aptuveni 2 × 4 cm), sāli, pipariem, pievieno sasmalcinātu koriandrs, sasmalcinātu sīpolu pusgredzenus un aizpildījuma kefīru. Atstājiet vismaz 12 stundas. jebkurš gaļu var izmantot šo recepti, un Grila marināde.
Kad gaļa marinēt, nanizhite to uz koka iesmiem. To garums ir apmēram 20-23 cm, lai ietilptu burkā.
Atlikušie trīs sīpolu smalki sakapāt, ielieciet apakšējā trīs litru burka un piepilda ar verdošu ūdeni. Ir svarīgi, ka banka bija sauss, bez plaisām un trūkumiem. Pievienot šķidro dūmu un pārvērst iesmiem ar gaļu. Tas der par pieciem vai sešiem gabaliem.
Pudeles atvēršanas seal foliju. Put jar restēm cepeškrāsnī. Krāsnij jābūt auksti. Pēc tam, iestatīt temperatūru 220 ° C un cep 1,5 stundas.
Wrap burka ar sausu dvieli (slapjš uz stikla var saplīst), izņemiet no krāsns, novietot uz koka virtuves dēlis un ļaujiet atdzist nedaudz. Tad noņemiet foliju un uzmanīgi noņemiet iesmi ar gaļu.
skatīt arī
- Cook Jamie Oliver 6 izcili ēdieni Vistas →
- 10 salāti un tiem, kas mīl gaļu →
- 12 oriģinālas starteri uz svētku galda →