Kā izvēlēties pareizo gaļu steiks
Kā Izvēlēties Pārtika / / December 19, 2019
Filet Mignon, krogs, Ribeye - lasot šos vārdus, tu saproti, ka, lai izveidotu labu steiku - tas nav viegls uzdevums. Zemāk mēs izskaidrot, kā izvēlēties gaļu steiku veikalā, kurā sugas tā ir un kādas ir priekšrocības katrā.
Man nevajag sajaukt, ja es saku, ka ikviens cilvēks, papildus olu kulteni un ceptiem kartupeļiem jāspēj gatavot steiks. Vismaz tā iet leģendu. Es neesmu spējīgs tikai nesen. Tomēr pat tagad, ja jūs parādiet man steiku zinoša persona, viņš, iespējams, nofotografēt to un nodot to savā Instagram ar hashtag # lol # chtoeto # ondumaetetosteyk.
Neskatoties uz to, ka mana pieredze gatavošanas steikus joprojām ir mazs, viss ir jauns, es cenšos mācīties uzcītīgi, un tāpēc es sāku ar teoriju - kā izvēlēties gaļu steiks.
veidu steiki
Neviens no steiku nav krievu valodas tulkojumu. Turklāt, ja klātbūtnē zinošu personu, jūs pasūtīt cūkgaļas steiks vai vistas, jūs varētu meklēt condescending. Tiek uzskatīts, ka steiks tiek darīts tikai liellopu gaļu.
Atkarībā no tā, ko liemeņiem izmanto griešanai, ir vairāki (līdz desmit) veidu steiki:
- Ribeye -podlopatochnaya no liemeņiem. Tā satur daudz tauku, lai gaļa kļūst sulīgs.
- Club Steiks - tiek izmantots kā griešana atpakaļ daļu no liemeņa. Steiks ir neliels kaulu.
- liellopa gaļas medaljons skaitīšanas visvairāk piedāvājums gaļa, vārīti ar asinīm.
- Šatobriāna - tas pats liellopa gaļas medaljons, bet tas ir izklāstīts uz plates garumā.
- Tornedos - mazi gabaliņi griezuma, ko izmanto, lai veiktu medaljoni.
- skirta steiks - gaļa no liellopu sāna. Tas tiek uzskatīts par diezgan cieta, bet garšīgi.
- Porterhouse steiks -razdelyaetsya T-veida kaulu satur lielu tauku daudzumu, kas padara gaļas sulīgs.
- Raundramb steiks off-apaļas gabals izgriezts no gurnu daļas.
- jostas gabala steiks - fileja, kas izskatās vairāk kā fileja josla nevis steiku.
Kā izvēlēties
Neskatoties uz dažādību, katrs steiks ir piemērota dažādās situācijās. Ribeye Piemēram, tiek uzskatīta par visvairāk nepretenciozs vārīšanas un tajā pašā laikā ir ļoti garšīgs. Griešana ir liels tauku daudzumu. Jostas gabala steiks - gaļa mīkstāks nekā ribeye, un tas ir tas steiks bieži pasniedz steiku. Filet Mignon - visvairāk maiga, gandrīz "trekno" gaļa, bet nav bagāts garša sakarā ar nelielu tauku daudzumu.
Randy Ayrion, mārketinga direktors Nacionālās asociācijas liellopu audzētāji, ražotāji, Es dodu daži padomi par to, kā izvēlēties un sagatavot atbilstošu steiku:
- Nopirkt biezas gabalu vismaz 2 cm bieza.
- Nelietojiet izvairīties no taukskābju samazinājumus: steiks tauku dod garšu, padarot to sulīgs un saglabā savu formu gatavošanas laikā.
- Ja vēlaties pagatavot perfektu steiku, nāksies iegādāties termometru. Vēlamo temperatūra steiks ar asinīm - 51 ° C.
- Nemaksā uzmanību nu "bioloģisks", "ne-ĢMO", "dabīgs produkts."
- Vislabāk, ja jūs vēlaties iegādāties gaļu pie gaļas veikalā, nevis kādā lielveikalā.
- Ja gaļa izstaro gaismu amonjaka smaku - tā ir novecojusi.
- Ierodoties mājās, sajust steiku. Ja pirksti pieturēties pie gaļas, tāpēc tas ir tuvu šim kraujas.
- Ribeye - labākā izvēle, ja jūs nevēlaties, lai izvēlētos ilgi. Saskaņā Ayriona praktiski jebkuru miesnieks vai pavārs jums pateiks, ka ribeye - savu mīļāko steiku. Viņš nebija pats piedāvājums, bet ir visvairāk pilnīga garšas garšu.