Kā sasaldēt sēnes ziemai

Kā sagatavot cūku sēnes sasaldēšanai

Rūpīgi šķirojiet sēnes. No katras no tām noņemiet augsnes daļiņas, lapas un citus gružus ar sausu zobu suku. Atjauniniet arī griezumu uz kājas un ar asu nazi noņemiet no tās plāno ādu.

Ērtības labad sakārtojiet sēnes pēc izmēra. Mazos var sasaldēt veselus, lielos sagriezt gabaliņos.

Kā sasaldēt neapstrādātas porcini sēnes

Šī ir ātrākā ražas novākšanas metode.

Ziemā, kad nolemjat gatavot, piemēram, makaronus un zupa, saldētas baravikas būs jāieliek verdošā ūdenī, jāuzvāra un jāvāra apmēram 15 minūtes. Pēc tam nokāš caurdurī, noskalo ar ūdeni un ļauj notecināt liekajam mitrumam. Pēc tam tos var pievienot dažādiem ēdieniem.

Kas jums būs nepieciešams

• Baltās sēnes;
• mīksta auduma gabals;
• nazis;
• virtuves dēlis;
• plastmasas maisiņi (parasti vai ar rāvējslēdzēju) vai plastmasas trauki ar vāku;
• Vakuumators - pēc izvēles.

Kā to izdarīt

1. Lai pagatavotu svaigas sēnes, sēnes vispirms nemazgājiet, pretējā gadījumā zem cepurītes esošais porainais slānis uzsūks daudz liekā šķidruma. Vienkārši noslaukiet katru baraviku ar mīkstu, mitru drānu.

2. Sēnes sagriež vajadzīgās formas un izmēra gabaliņos. Cepures var sasmalcināt šķēlēs, kubiņos vai sadalīt uz pusēm vai ceturtdaļās. Kājas arī sagriež dažāda biezuma šķēlēs. Mazās un stiprās baravikas var atstāt veselas.

3. Sadaliet sēnes pa maisiņiem. Varat sasaldēt vāciņus un kātus kopā vai atdalīt tos atsevišķi. Viegli nospiediet iepakojumu, lai atbrīvotu lieko gaisu, piesieniet to, aizveriet rāvējslēdzēju vai izmantojiet vakuuma blīvētāju.

Vēl viena iespēja ir ievietot sēnes traukos un pārklāt ar vākiem.

4. Ievietojiet cūku sēņu maisiņus vai konteinerus uzglabāšanai saldētavā.

Kā sasaldēt vārītas porcini sēnes

Pēc termiskās apstrādes baravikas kļūs kompaktākas un aizņems mazāk vietas saldētavā. Arī tiem nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana, bet tos var izmantot uzreiz traukos. Turklāt vārītas sēnes tiks pagatavotas aptuveni divas reizes ātrāk nekā saldētas svaigas. Tātad šis pagatavojums ietaupīs laiku, ja vēlēsities pagatavot žuljēnu, pīrāgu vai cepti kartupeļi ar sēnēm.

Kas jums būs nepieciešams

• Baltās sēnes;
• nazis;
• virtuves dēlis;
• pods;
• ūdens;
• sāls;
• caurduris;
• plastmasas maisiņi (parasti vai ar rāvējslēdzēju);
• Vakuumators - pēc izvēles.

Kā to izdarīt

1. Nomazgājiet katru cūku sēni zem tekoša ūdens.

2. Mazās baravikas var atstāt veselas vai sadalīt uz pusēm. Lielus - sagriež šķēlēs vai kubiņos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc vārīšanas sēnes saruks, tāpēc nepadariet tos ļoti sīkus.

3. Piepildiet pannu ar ūdeni, pievienojiet sāli - 1 ēdamkarote uz 3 litriem šķidruma, samaisiet. Uzlieciet to uz uguns. Kad šķidrums vārās, ielieciet to Baltās sēnes un vāra apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

4. Nosusiniet sēnes caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu, un ļaujiet tām pilnībā atdzist.

5. Ielieciet baravikas maisiņos. Nospiediet uz iepakojuma, lai atbrīvotu gaisu. Sasieniet to mezglā, aizveriet aizdari vai izmantojiet vakuuma blīvētāju.

6. Vārītās sēnes uzglabā saldētavā.