Mac un siers ar ziedkāpostiem un trifelēm: recepte

Kartupeļu biezenī kāpostus sagriež nejauši, ielej pienu, sāli un liek uz uguns.

Bešamel mērcei uz mazas uguns izkausē sviestu.

Pārliecinieties, ka eļļa neapcep, pretējā gadījumā šajā gadījumā mērce izrādīsies nevis balta, bet dzeltena vai brūna.

Izkausētajam sviestam pievieno miltus un ar koka lāpstiņu ātri sāc malt ar sviestu un saputo ar putojamo slotiņu.

Miltu un sviesta apvienošana prasīs 1-2 minūtes - šajā laikā maisījums nedaudz putos.

Tievā strūkliņā un mazās porcijās sāciet ievadīt aukstu pienu, katru reizi maisot un putojot mērci līdz gludai.

Ievadiet mazāku piena daļu - 100-150 gramus. Kad kļūst skaidrs, ka mērcē nav gabaliņu, pievieno atlikušo pienu, paaugstina uguni līdz vidējai, uzvāra un vāra mērci uz vidējas uguns 5-7 minūtes. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt!

Katliņā pievieno 70 g bešameļa mērci, 70 g ziedkāpostu biezeni un rīvētu Čedaru ar mocarellu. Maisa, līdz siers izkusis.

Vienai porcijai nevajag visu biezeni un mērci. Izmantojiet tos citiem ēdieniem vai pagatavojiet vairāk porciju.

Pievieno makaronus un trifeļu eļļu, uzvāra. Pasniedz ar parmezānu un šļakatu trifeļu eļļu.