Ko produktus nevar likt mikroviļņu krāsnī
Padomi / / December 19, 2019
Mikroviļņu - viens no populārākajiem rīkiem virtuvē lielākā daļa no mums. Galu galā, uzsildīt, atkausēšanas un gatavot ēdienu, pat ja tas ir ļoti ērti un ātri. Tomēr zinātnieki ir pierādījuši, ka ne visi produkti var tikt termiski apstrādā mikroviļņu krāsnī. Piemēram, ķiploku. Un šīs izmaksas prātā.
Percy Spencer Tā uzskatīja izgudrotājs mikroviļņu krāsnī, jo tā bija pirmā reize, viņš ievēroja, ka mikroviļņu starojums var sakarst objektus. Ir vairākas versijas, kā tas noticis. Saskaņā ar vienu no Persijam nejauši likts magnetrons savu sviestmaizi un tad atklāja, ka tas ir karsts, bet no otras puses - strādājot ar magnetrona kabatā izkusa šokolādes bar. Tas notika 1945. gadā, un 1946. gadā tika piešķirta pirmo patentu ražošanā mikroviļņu krāsnis.
Daži fakti par pirmo mikroviļņu
Augstums - par kāda cilvēka augstumā
Svars - 340 kg
Jauda - 3 kW (aptuveni divreiz spēku mūsdienu mikroviļņu)
Cena - 3000 USD
Pirmie mikroviļņu krāsnis tika izmantoti tikai strauju atkausēšanas pārtiku militārajās slimnīcās, to ražošana sākās 1949. gadā.
Kāpēc tik ātri mikroviļņu krāsnī silda, un ēdiens tiek gatavots
Tolaik, kad karstums parastā krāsnī pakāpeniski iekļūst ēdienu mikroviļņu enerģijas iekļūst tieši 2,5 cm iekšpusē produkta, paātrinot apkurei un ēdiena gatavošanai.
Ko nevar likt mikroviļņu krāsnī
Neraugoties uz strīdiem par to, vai mikroviļņu krāsnis kaitīgi cilvēkiem vai nē, tas nav formālu pierādījumu. Tomēr ir zinātniski pierādīts, brīdinājumus par vairākiem produktiem, kurus nedrīkst nevienai mikroviļņu krāsnī.
krūts pienu
"Journal of American Academy of Pediatrics" testus veic 22 sasaldētiem paraugiem no mātes pienā, kas ir apsildāmas mikroviļņu krāsnī pie augstām un zemām temperatūrām. Pirmajā gadījumā, rezultāti uzrādīja paaugstinātu E. coli augšanu pienā, proti, 18 reizes vairāk nekā pienā, silda bez mikroviļņu krāsnī.
Piena paraugi apsildāmie zemā temperatūrā, mikroviļņu krāsnī, tika novērots, ka, samazinot aktivitāti lizocīmu - fermentu ar antibakteriālas īpašības, kas novērš baktēriju augšanu.
brokoļi
Jebkāda termiskā apstrāde iznīcina barības vielas pārtikas produktiem, īpaši augļiem un dārzeņiem. For brokoļu visvairāk maigu pagatavošanas metode ir apstrāde ar tvaiku, kā tas tiek iznīcināts vismazāko flavonoīdu antioksidantu (pēc parasto gatavošanas ūdenī - 66%) laikā. Kaut vārīšanas vai sildot mikroviļņu krāsnī ar nelielu daudzumu ūdens noved līdz līdz 97% iznīcināšanu uzturvielu augu.
saldēti augļi
Iesaldēt augļi - viens no veidiem, kā saglabāt tos garākus uzturvielas. Bet izrādās, ka tie nav nekādā veidā atkausēts mikroviļņu krāsnī. Pat 70 Krievijas zinātnieki parādīja, ka augļi mikroviļņu atlaidināšanas rezultātiem konversijas efektivitātes glikozīds (atvasinājumu glikozes) un galactoside kancerogēnu. Un arī sākumā 90 krievu pētījums apstiprināja imunoloģisko ietekmi mikroviļņi uz ķermeņa (kā rezultātā iedarbības paaugstinātu antivielu veidošanos novērota nonthermal radiofrekvences elektromagnētiskā lauka smadzeņu šūnas žurku).
saldēta gaļa
Lai atkausēt gaļas gabals mikroviļņus, tas prasa daudz laika (apmēram 15-30 minūtes), un, ja gabals ir pārāk liels, tad malas būs laiks, lai sagatavotos pirms atkusis vidū.
Laikā, kad temperatūra sasniedz 60 grādus pēc Celsija, gaļa sāk aktīvi vairoties baktērijas, un, ja jūs neesat gatavojas gatavot to vienu reizi, un pēc tam atkausēts gaļa kļuvusi avots baktērijas.
Turklāt, japāņu zinātnieki konstatēja, ka gaļa, kas bija mikroviļņu krāsnī ilgāk par 6 minūtēm, iznīcināti apmēram pusi vitamīna B12 (šī pētījuma rezultāti tika publicēti žurnālā 1998. gadā sciencenews gadā). Tiek uzskatīts, ka labākais veids, kā atkausēšanas gaļu - ir likt to ledusskapī uz nakti vai novieto zem plūsmā auksta tekoša ūdens.
ķiploki
Nelabvēlīgi ietekmē termisko apstrādi un pretvēža īpašības ķiploku. saskaņā ar pētniecībaVeikta 2001 ar zinātnieku grupas no Pensilvānijas štata universitātes, 60 sekundes apstrādes mikroviļņu krāsnī (vai 45 minūtes - krāsnī) ķiploku var inhibēt saistīšanas spēja in vivo krūts kancerogēns dzīvniekiem. Tika novērots arī, ka 10 minūšu "atpūtas" no sasmalcināta ķiploku pirms ārstēšanas mikroviļņu krāsnī uz 60 sekundēm, lai novērstu pilnīgu zudumu pretvēža īpašības.
Vēl daži padomi
Turklāt, tas ir arī jāpievērš uzmanība vispārējiem piesardzības pasākumiem, ka lielākā daļa no mums, pat ja viņi zina, bet nav jāievēro, lietojot mikroviļņu krāsni.
olbaltumvielu produkti
Zinātnieki ir ieteicams izmantot mikroviļņu krāsnī vārīšanai vismaz olbaltumvielu produktiem. nesens Austrālijas pētījums Tā apstiprināja, ka mikroviļņi rada augstāku lūzums proteīna molekulām nekā to cepšanai cepeškrāsnī.
Pārtikas plastmasas konteineros vai pārtikas plēvi
Izmantojot šos ērts plastmasas konteinerus mikroviļņu krāsnī, mēs pievienot pārtikas daļu kancerogēnu, jo daži toksisko vielu, kas pārskaitīti no plastmasas produktos.
Produkti ar augstu ūdens saturu apvalks
Kā tas ir iespējams ievietot mikroviļņu krāsnī produktiem blīvā čaulā un augstu ūdens saturu ietvaros (piemēram, tomāti vai olas), kā rezultātā strauji palielinātos temperatūra iekšpusē apjoms pieaug strauji, un ēdiens ir vienkārši eksplodē. Atcerēsimies neveiksmīga eksperimenti ar olām:
Un cik bieži jūs izmantojat mikroviļņu krāsns, un par ko?