Kā nomainīt rīsu etiķi ruļļos un citos ēdienos
Literārs Mistrojums / / April 02, 2023
Citronu sula, sausais baltvīns un daudz kas cits – piemērotas piedevas var atrast jebkurā virtuvē.
Rīsu etiķis ir izgatavots no raudzētiem rīsiem un tiek izmantots japāņu, ķīniešu, korejiešu, vjetnamiešu un citās Āzijas virtuvēs. Tai ir maiga garša ar nelielu saldumu, maigs aromāts un salīdzinoši zems skābums. Šīs īpašības padara piedevu daudzpusīgu: spēj līdzsvarot ēdienu, bet ne nogalināt citas sastāvdaļas.
Ir trīs veidu rīsu etiķis.
- Balts. Visbiežāk atrodams veikalos. Tas parasti ir dzidrs vai gaiši zeltains, ar maigāko garšu no jebkuras šķirnes. Baltais rīsu etiķis galvenokārt noder japāņu ēdieniem: rullīšiem, suši, dārzeņu uzkodām un marinādēm.
- Sarkans. Tas ir izgatavots no rīsiem, kas jau raudzēti ar īpašu sarkano pelējuma veidu. Līdz ar to spilgti aveņu sarkanā krāsa, augļu notis garšā un spilgtāks skābums nekā baltā. Šis etiķis ir izplatīta sastāvdaļa Ķīnas dienvidu virtuvē. To pievieno dārzeņu salātiem, jūras veltēm un mājputnu ēdieniem.
- Melns. Vēl viens Ķīnā populārs rīsu etiķa veids. Tas ir izgatavots no melnajiem lipīgajiem rīsiem, pievienojot prosu, kviešus un citus graudaugus. Piedevai ir dziļāka un bagātīgāka garša ar dūmu notīm. Melnais etiķis ir labs spilgtās ķīniešu mērcēs. pelmeņi un ceptas nūdeles, sautējumos un zivīs un aukstās uzkodas.
Visas trīs šķirnes var atrast veikalos ar Āzijas produktiem vai pasūtīt tirgos. Bet, ja esat aizmirsis iegādāties rīsu etiķi, mēģiniet to aizstāt ar lētākiem produktiem, kurus noteikti atradīsit virtuvē.
Kā nomainīt rīsu etiķi ruļļos un suši
Vārīts rīsi rullīšiem un suši garšo ar baltā rīsu etiķa, cukura un sāls maisījumu. Šī mērce palīdz salipt rīsus kopā un piešķir tiem līdzsvarotu garšu, kas labi izceļ svaigas zivis un jūras veltes.
Ja pie rokas nav rīsu etiķa, nevajadzētu pilnībā atteikties no mērces: ēdiens iznāks ļoti maigs un neizteiksmīgs. Tā vietā pagatavojiet to saskaņā ar kādu no tālāk norādītajām receptēm. Sastāvdaļu daudzums aprēķināts 500-600 g sauso rīsu.
Ābolu sidra etiķa mērce
Šim variantam ir jūtama augļu garša. Tas būs piemērotāks ruļļos bez trekniem un pikantiem pildījumiem.
Sastāvdaļas
- 100 ml ābolu sidra etiķis;
- 4-5 ēdamkarotes cukura;
- 2 tējkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
Katliņā vai katliņā sajauc visas sastāvdaļas. Karsē, maisot, līdz cukurs izšķīst. Noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Mērci ar citronu sulu
Pirmkārt, nerādiet japāņiem šo recepti. Otrkārt, atcerieties, ka mērce izrādīsies spilgta, citrusu, ar asāku skābumu. Tas nav piemērots svaigām zivīm un jūras veltēm ar maigu garšu.
Sastāvdaļas
- 5 ēdamkarotes citronu sulas;
- 1 ēdamkarote medus;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 1½ tējkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
Visas sastāvdaļas apvieno bļodā un rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu, līdz izšķīst sāls un cukurs.
Mērce ar ingvera marinādi
Ierasts pasniegt marinētas ziedlapiņas ar rullīšiem un suši. ingvers. Ja jums patīk tā atsvaidzinošā garša un aromāts, izmantojiet šķidrumu no uzpildes burkas.
Sastāvdaļas
- 70 ml šķidruma no marinēta ingvera;
- ½ ēdamkarotes cukura;
- 1½ tējkarotes sāls;
- baltvīna etiķis - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Izkāš ingvera sālījumu caur smalku sietu. Sajauc ar cukuru un sāli. Ja šķidrums nav pietiekami skābs, pievienojiet nedaudz baltvīna etiķa.
Kā aizstāt rīsu etiķi citos ēdienos
Ir pieejamas vairāk alternatīvu salātu mērcēm, marinādēm un otrajiem ēdieniem.
- Baltvīna etiķis. No visiem etiķa veidiem ar maigu garšu un smalku augļu aromātu šis ir visvairāk līdzīgs baltajiem rīsiem. Galvenā atšķirība ir salduma trūkums. Tāpēc traukā liek tieši tikpat daudz baltvīna etiķa, bet katrai ēdamkarotei pievieno šķipsniņu cukura.
- Ābolu etiķis. Tas ir nesaldināts un skābāks, ar spilgti augļu garšu. Labs baltā un sarkanā rīsu etiķa aizstājējs salātu mērcēs un marinādēs. Variējiet to receptēs attiecībā 1:1, kā arī pievienojiet ēdienam papildus cukuru vai citu saldinātāju līdzsvara labad.
- Citronu sula. Tas ir pieņemams, bet ne tuvākais variants garšas un aromāta ziņā. Izmantojiet to tikai ar produktiem, kas ir piemēroti citrusaugļu svaigumam. Tas varētu būt cālis, tītara gaļa, zivis un zaļie dārzeņi. Citronu sulai vajadzēs uz pusi mazāk nekā etiķa.
- Sausais baltvīns. Nomainiet to ar etiķi tikai traukos, kas tiek pagatavoti. Pretējā gadījumā jūs iegūsit asu alkohola aromātu un nepatīkamu rūgtumu. Labāk izvēlēties šķirnes ar izteiktu skābumu, piemēram, Pinot Grigio vai Sauvignon Blanc.
- Balzāmetiķis. Itāļu vīnogu misas etiķis ir piemērots tikai melno rīsu aizstāšanai. Tam ir tāda pati bagātīga krāsa un sarežģīta garša ar augļu notīm.
- Galda etiķis. Mēs jūs uzreiz brīdinām: šī ir visneveiksmīgākā nomaiņa. Parastajam 9% alkohola etiķim ar asu smaržu un garšu nav nekāda sakara ar rīsiem. Bet, ja nav citu iespēju, atšķaidiet to ar parastu ūdeni proporcijā 1: 1 un pievienojiet traukam kopā ar nedaudz cukura.
Izlasi arī👩🍳📌👩🍳
- Kā aizstāt cieti konditorejas izstrādājumos, kotletēs un citos ēdienos
- Ar ko aizstāt krēmu
- Ar ko var aizstāt sojas mērci, ja gribas dažādību
- Ko darīt, ja nejauši izdzerat etiķi
- Kā ēst veselīgi un daudzveidīgi, bet ne pārāk dārgi