Kokosriekstu eklēri ar olu krēmu un skaidām mājās: recepte
Literārs Mistrojums / / April 02, 2023
Ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisiet dzeltenumus ar kukurūzas cieti, cukuru un sāli. Uzkarsē pienu un kokosriekstu pienu līdz vārīšanās temperatūrai.
Krējumu liek atpakaļ uz uguns. Vāra, nepārtraukti maisot, 5-7 minūtes, līdz sabiezē.
Pievieno sviestu, vaniļas ekstraktu un kokosriekstu skaidiņas, samaisa. Krēmu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 4-6 stundām.
Katliņā vai katliņā samaisiet sviestu, cukuru, sāli un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Ielieciet tur miltus. Vāra 1-2 minūtes, enerģiski maisot, līdz mīkla sāk vilkt prom no apakšas.
5-6 soļos mīklai pievieno olas, masu uzmanīgi maisot ar koka lāpstiņu.
Nākamo porciju pievienojiet, kad iepriekšējā ir pilnībā savienota ar mīklu.
Mīklu pārliek konditorejas maisiņā. Uz cepešpannas liek 10 cm garas mīklas sloksnes, starp tām atstājot 3-4 cm.
Cepiet eklērus 15 minūtes, samaziniet temperatūru līdz 175 ° C un pagatavojiet vēl 15-20 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Katra eklēra apakšā ar nazi iedur caurumu. Ievietojiet tos atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm, pēc tam pārnesiet uz restēm un atdzesējiet.