Kafijas eklēri ar olu krēmu: recepte

Katliņā samaisa eļļu, ūdeni, cukuru un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns un pievieno miltus, labi samaisa.

Mīklu liek atpakaļ uz uguns un, nepārtraukti maisot, vāra 2-3 minūtes. Tam vajadzētu savākties gabalos un atpalikt no apakšas.

Pārlieciet mīklu bļodā un ļaujiet tai nostāvēties 4-5 minūtes. Tam pa vienai pievieno olas, kārtīgi samaisot.

Mīklu pārliek konditorejas maisiņā. Izspiediet uz cepešpannas 10–12 cm garas sloksnes, atstājot starp tām 5–6 cm.

Cep 25-30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izslēdz cepeškrāsni, atver durvis un atstāj eklērus iekšā uz 15 minūtēm. Pēc tam pārnes uz restēm un pilnībā atdzesē.

Krēmam saputo pusi cukura, miltus, kafiju, olas, olu dzeltenumus, vaniļas ekstraktu un sāli līdz viendabīgai masai.

Sajauc pienu ar atlikušo cukuru un uzvāra. Nepārtraukti putojot, tievā strūkliņā olu masā ielej trešdaļu karstā piena.

Ielejiet maisījumu pārējā pienā. Krējumu liek atpakaļ uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot un vāra 1-2 minūtes, līdz sabiezē.

Pārlej bļodā, atdzesē, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 4-6 stundām.