Kas ir gravlax un kāpēc par to visu iet traki

"Māte" lasis

Gravlax - Skandināvijas ēdiens zivīm. Šo uzkodas gatavo Somijā, Norvēģijā, Dānijā, Islandē, bet lielu popularitāti tas bauda Zviedrijā. Par lielāko daļu tūristu labumu nezinu Swedish, un zviedri ir apmierināti ar burtisks tulkojums no vārda "gravlax".

Skandināvija - Jūras teritorija. Vietējie iedzīvotāji gadsimtiem noķert un ēst zivis. Bet pirms ledusskapji nebija, un senie svei nākt klajā ar īpašu veidu uzglabāšanas nozvejas. Viņi paņēma lasi dāsni sālīta un paberzē ar dažādām garšvielām un tad aprakti zemē vai smiltīs. Līdz ar to nosaukums - "aprakts" vai "aprakti" lasis. Vai neizklausās pārāk ēstgribu, bet zivs tika iegūta neticami garšīgs - labākais no sāļa, pikanta, konkursu, burtiski kūst mutē.

Šodien tehnoloģija ir mainījusies - zivis vairs apglabāts. Tā vietā, protams, ir pārtikas plēve vai foliju. Bet sastāvdaļas paliek tāds pats. Galvenais komponents - sarkans trekno ģimene lašu dzimtas zivis (lasis, forele, lasis, uc).

Arī marināde obligāti nepieciešams liels sāls (labāk - jūrā), cukurs, melnie pipari un dilles. Bez tam, ir gravlax recepte ar papildus biešu, mārrutku, degvīnu un citus produktus. Tomēr pirmās lietas vispirms.

gravlax classic

Šis ir vieglākais recepte - vismaz sastāvdaļu un pūles.

sastāvdaļas:

• 500 g laša filejas pie ādas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 tējkarotes Melnie pipari;
• 1 ķekars svaigām dillēm.

sagatavošana

Step 1. Sagatavot zivis

Labāk ņemt gatavu filejas. Bet, ja ar roku tikai veselas zivs, tad tas ir nepieciešams, lai sagriež taisnstūra slāņos (āda netiek nogriezts), izņemiet kaulus, noskalot ar aukstu ūdeni un nosusina ar papīra dvieļiem.

Step 2. sajauc garšvielas

Dažādu recepšu mainīties proporcijas sāli, cukuru un pipariem. Piemēram, daži ievietot tikai vienu karoti cukura. Patiesībā, nav jābaidās - zivis nebūs salds. Tādēļ ieteicams sajaukt cukuru un sāli vienādās sējumos. Arī nevis piparu dažreiz izmanto piparus, jo viņiem ir vairāk tīkams. Bet tas ir tikai gaumes jautājums.

Tātad, cukurs, sāls un pipari pievienoties bļodā un kārtīgi samaisa.

Step 3. sasmalcinātu diļļu

Var izmantot ne tikai svaigu, bet tā un žāvētas dilles. Pirmais - ir vēlams. Tas ir nepieciešams, lai nomazgātu un smalki sakapāt.

Step 4. berzēt zivis

Katrs no laša šķēle ir liberāli apkaisa ar maisījumu garšvielām un dillēm. Cukurs, sāls un pipari, var būt pat nedaudz povtirat zivīs un diļļu jāveido augstākā zaļo "sega".

Pēc tam, gabali, kas novietots virs otra tā, ka diļļu bija iekšā un ārā no ādas.

Step 5. wrap gravlax

Tagad jums ir nepieciešams, lai cieši wrap rezultātā "sviestmaizi" ar pieguļošu plēvi un nodot konteinerā. Lai marinēšana devās ātrāk, virsū var likt neko smagu. Piemēram, jar ūdens.

Gravlax sūtīt ledusskapī. Divas dienas vēlāk, zivis var ēst. Bet tas ir labāk atstāt vēl pāris dienas - būs vēl garšīgāk. Kad lasis promarinuetsya, ir nepieciešams paplašināt un tīra dilles un garšvielas.

Gravlax ar degvīnu

Tas ir variācija klasiskās Skandināvijas recepti.

sastāvdaļas:

• 500 g laša filejas pie ādas;
• 2 ēdamkarotes rupjo sāli;
• 1 ēdamkarote cukurs;
• 2 ēdamkarotes degvīna;
• 1 tējkarote melno piparu;
• ½ tējkarote koriandra;
• 1 citrons;
• 1 bunch of dillēm.

sagatavošana

Salmon sagatavots tāds pats kā iepriekšējā receptē. Lai pievienotu spice klasisko komplektu koriandru un sajauc visu kārtīgi. Izspiest pusi citrona sulu, miziņu un berzēt to rīve. Citronu sulu sajauc ar degvīnu.

Zivis ir nepieciešams vispirms ieliet šo šķidrumu, un pēc tam pārkaisa ar sāli un mizu maisījuma, cukuru, pipariem, un koriandru. Uz augšu "mitinās" no sasmalcinātu diļļu.

Blakus lasis nepieciešams wrap ar pieguļošu plēvi un vietu konteinerā un nodot jūgā. Pēc divas vai trīs dienas, būs iespējams izmēģināt gravlax. Piezīme: plānāks šķēles lasi, jo ātrāk tas promarinuetsya.

Gravlax ar bietēm

Jo Runet daudzi uzskata, ka, ja ir biešu recepte gravlax, šis variants Jamie Oliver. Faktiski, slavenais šefpavārs piebilst bietes marinādē un mērce ir gatava no tā. Ar recepti Jamie iepazinies nedaudz vēlāk, bet tagad - vienkāršs biešu gravlax.

sastāvdaļas:

• 500 g laša filejas pie ādas;
• 4-5 ēdamkarotes rupjo sāli;
• 2-3 ēdamkarotes cukurniedrēm;
• 1 mazs bietes;
• 40 g svaigu mārrutku;
• 50 g degvīna vai snaps;
• citrona miziņas 1;
• 1 liels ķekars dilles saulessargi.

sagatavošana

Pre-sagatavotas filejas gabaliņi nepieciešams ieliet degvīnu un berzēt maisījumu sāli un cukuru. Mārrutki berzēt rīve un izplatīšanās uz zivīm. Top slānis iepriekš noteikti un metinātas sarīvē bietes. Papildu apkaisīt sarīvētu citrona miziņu un smalki sagrieztu diļļu.

Cieši ietin folijā un ievietot konteinerā. Par konteineru vajadzības, lai izceltos sula netiek sadalīts pa ledusskapi. Neaizmirstiet nospiest zivis ar kaut ko smagu. Divas dienas vēlāk, uzkodas, jūs varat izvietot un noņemt to no "mētelis", šķēle un kalpot. Pateicoties bietēm gravlax iegūts ar bordo apdari, un rēķina mārrutku kļūst savelkoša garša.

Gravlax no Jamie Oliver

Gravlax Oliver - vienkārša un oriģināls, tajā pašā laikā. Marināde gandrīz klasiskā, un mārrutku un bietes izmanto mērci, pasargājot malosolonoy garšu lasi. Lai atkārtotu recepti Džeimija, jums ir nepieciešams ...

sastāvdaļas:

• 300 g laša filejas (divi gabali 150 g);
• 250 g biešu;
• 1 ½ tējkarote rīvētu mārrutku;
• 1 ēdamkarote brūns cukurs;
• 4 ēdamkarotes krējuma;
• ½ apelsīnu;
• 2 citrona miziņa;
• 3 ēdamkarotes jūras sāls;
• svaigas dilles;
• olīveļļa un balzāmetiķa.

sagatavošana

Sajauc bļodā cukuru, sāli, degvīns, citronu un apelsīnu miziņas. Smalki sasmalciniet un pievienojiet dilles. Visu kārtīgi samaisa. Atkaulotās gabalu laša iegūtajā marinādē, un likt tos virs otra tā, lai āda uz augšu. Zivis ietīšana ar jāietin plēvē un nosūtīt to ledusskapī uz piecām stundām.

Kaut lasis marinēšana, pagatavotu mērci. Sajauc krējumu, rīvētu mārrutku un sulu no pus citrona, pievieno šķipsniņu sāls un nedaudz olīveļļas. Visu kārtīgi samaisa. Pirmais gatavi mērci. To var likt ledusskapī un sākt otro.

Vārītas bietes biezeni ar dakšiņu, pievieno nedaudz balzamiko etiķi un sāli un labi sajauc. Bietes mērce var būt arī nedaudz atdzesē ledusskapī.

Kad zivs promarinuetsya, tai jābūt sagriež šķēlītēs un pasniedz ar mārrutkiem un biešu mērci. Jūs varat izrotāt ar zariņiem, dillēm un citrona šķēlītēm.

Tāpat kā ar kaut ko tur gravlax

Kā pieteikties gravlax, vēl viens svarīgs jautājums. Lai sāktu, jums ir nepieciešams, lai samazinātu zivju pareizi: plānas iegarenas plāksnes, gandrīz kā stroganina. Ērtākais veids, kā to darīt šo lielo plašu nazi. Lasis ir kūst mutē, un ar lielu gabalu šī efekta nedarbosies.

Gravlax tiek uzskatīts par ēstgribu, to bieži izmanto kanapē vai vienkārši likts uz rudzu maizes, cepumi un mikroshēmas. Tie, savukārt, var būt iepriekš izplatās ar krējuma sieru vai sviestu. Gravlax arī iet labi ar jauniem vārītiem kartupeļiem.

Bieži sagatavot gravlax īpašas mērces. Divas no tām jūs jau zināt (skat. Oliver) recepti. Lūk vēl viens recepte.

Medus-sinepju mērce

sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes medus;
• 2 ēdamkarotes sinepju;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• ¼ tējkarote sāls;
• dilles.

sagatavošana

Sajauc sinepes, citronu sulu un medu (tas būtu ar šķidrumu). Tad pakāpeniski ieviesti maisījumu olīveļļu. Labi samaisa un pievieno smalki sagrieztu dilles un sāli. kā melno piparu var pievienot, ja nepieciešams.

Bads - labākais garšvielas.

zviedru sakāmvārds

Faktiski, labs gravlax bez mērces. Izmēģiniet to vismaz vienu reizi, lai pagatavotu lasi un citu lasi kādā no iepriekš minētajām receptēm un redzēt, kāpēc visi jūk prātā par šo ēdienu.

Ja jums ir savs gravlax recepti, lūdzu, dariet mums komentāriem.

Labu apetīti!