Jaungada vakara kontrolsaraksts. Kā izvēlēties krabju nūjas
Literārs Mistrojums / / December 22, 2021
1. darbība. Pārbaudiet iepakojumu
Šī ir obligāta jebkura pirkuma prece, un to nevar ignorēt, pat ja prece tiek pārdota ar milzīgu atlaidi. Pārbaudiet iepakojumu no visām pusēm un pārliecinieties, vai tas ir cieši pievilkts. Pārbaudiet derīguma termiņu. Atdzesētus kociņus uzglabā vakuumā apmēram trīs mēnešus no izgatavošanas datuma temperatūrā līdz +5 °C. Saldēti var gulēt ilgāk - pusotru gadu temperatūrā -18 °C.
Parasti krabju nūju ražotāji dod priekšroku tos iepakot caurspīdīgā iepakojumā vismaz vienā pusē. Ja uzduries mīklu pakai, kuras saturu nepērkot nevar redzēt, labāk noliec malā.
2. darbība. Novērtējiet izskatu
Produkta izskats var daudz pastāstīt par tā kvalitāti. Ja pērkat uzkodu pēc svara, nūjiņām jābūt līdzenām, glītām, bez šķeltām malām un ledus. Apskatiet atsevišķu filmu tuvāk. Jūs nedrīkstat lietot produktus uzpūstā celofānā, īpaši, ja plānojat gatavot sviestmaizes vai salātus. Bez termiskās apstrādes visas patogēnās baktērijas no ledusskapja "pārvietosies" uz kociņiem tieši uz jūsu šķīvja.
To, cik kvalitatīvas krabju nūjiņas ražotājs ielicis iepakojumā, var novērtēt pēc to krāsas. Ruļļa iekšpusei jābūt dabīgai maltas zivs nokrāsai. Ja gaļa ir kristālbalta, tas nozīmē, ka pirms iepakošanas tā ir īpaši balināta, lai sniegtu tai noformējumu. Ādas "krabju" krāsošana ir atļauta tikai no ārpuses.
Atdzesētu kociņu iepakojumam jābūt stingram, un pašai uzkodai jāizskatās gludai un blīvai. Neņemiet līkus, saburzītus kociņus. Visticamāk, šāda produkta garša būs sausa un nepatīkama, ko nevar noslēpt pat salātos.
3. darbība. Izprotiet sastāvu
Produkta garša ir tieši atkarīga no tā, ko ražotājs ir pievienojis sastāvam. Lūk, kas tur varētu būt.
Surimi
Surimi ir malto krabju nūju pareizais nosaukums. Tas ir izgatavots no balto okeāna zivju filejas. Nūju sastāvā šai sastāvdaļai jābūt pirmajā vietā, jo gatavā produkta kvalitāte ir atkarīga no zivju daudzuma. Ja surimi ieņem otro vietu vai atrodas tālāk sarakstā, tad jums priekšā ir ekonomikas segmenta nūjas.
Ir krabju nūjiņas, kurās zivis vispār nav. Šīs iespējas ir izgatavotas no sojas olbaltumvielām, cietes un aizstājējiem, un tās garšo tālu no tradicionālajām uzkodām, kuru pamatā ir zivis. Savukārt, ja pirms pirkšanas rūpīgi izpētīsiet produktu iepakojumu, atklāsiet, ka dažos no tiem ir pat dabīga krabju gaļa.
Ciete
Ciete atrodas visās nūjās. Tas padara malto gaļu viendabīgu un elastīgu. Visbiežāk tiek pievienoti kartupeļi, bet var atrast kukurūzu un pat kviešus. Tās daudzums tieši ietekmē krabju nūju tekstūru un garšu.
Lai saprastu, cik daudz cietes patiesībā ir produktā, palīdzēs uzturvērtības tabula. Produktā ar pietiekamu zivju procentuālo daudzumu olbaltumvielu saturs ir 7-10%, bet ogļhidrātu - ne vairāk kā 18%. Ja ražotājs ietaupīja uz surimi un piepilda masu ar cieti, būs daudz vairāk ogļhidrātu un attiecīgi mazāk olbaltumvielu.
Krāsvielas
Lai iegūtu ēstgribu izskatu un lielāku līdzību ar vēžveidīgo falangām, visas gatavās nūjas ir tonētas. Šajā gadījumā "krabju" ādas nokrāsai vajadzētu izskatīties dabiski. Spilgti koši vai nedabiski oranža krāsa norāda, ka ražotājs ir nepārprotami pārcenties.
Pārtikas piedevas E. bieži tiek marķētas blakus krāsvielai. Nebaidieties no viņas. Visdrošākās krāsvielas ir karmīns, kas saskaņā ar GOST, ir apzīmējums E120, un paprikas ekstrakts E160.
Sojas
Ja sastāvā atrodat soju, atstājiet šos kociņus veikalā. Tas tiek pievienots, lai samazinātu produkta izmaksas. Sojas sastāvā ir daudz augu olbaltumvielu, kas nozīmē, ka īstu zivju šādos kociņos ir ļoti maz. Garša, visticamāk, jūs pievils. Negodīgi ražotāji nedrīkst norādīt uz sojas klātbūtni sastāvā. Bet tā klātbūtne liecina par nūjas nedabisko dzeltenīgo krāsu.
4. darbība. Testa zizlis
Lai pārliecinātos, ka atvedat mājās kvalitatīvu produktu, izmēģiniet to.
Vispirms jāpievērš uzmanība tam, cik viegli kociņš izdalās no iepakojuma. Priecīgi izlēca un nepārvērsās par bezveidīgu masu? Labas gaumes zīme. Mēģiniet saliekt zizli. Ja kompozīcija satur daudz surimi un ļoti maz cietes, tā būs mīksta un elastīga. Bet, ja kociņš ir saplīsis, garša var izrādīties mīksta, un konsistence var būt sausa. Visticamāk, ražotājs taupīja uz zivīm.