Torte della nonna - itāļu vecmāmiņas pīrāgs
Literārs Mistrojums / / October 21, 2021
Tarta della nonna ir garšīgs Toskānas deserts, kas izgatavots no plānas drupatas smilšu mīklas kārtas un gardas olu krējuma ar citronu un vaniļu.
Noņemiet citrona miziņu ar smalku rīvi. Izsijājiet miltus un sajauciet ar cepamo pulveri un pūdercukuru.
Sagrieziet auksto sviestu mazos kubiņos un ar rokām sasmalciniet mazos drupatās.
Pievienojiet mizu, olu un dzeltenumu, ātri mīciet mīkstu mīklu. To izrullē bumbiņā, aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Izmantojot nazi, mizojiet citrona miziņu garās sloksnēs, nepieskaroties baltajai daļai. Sakuļ dzeltenumus ar putojamo slotiņu un pusi pūdercukura.
Dzeltenumiem pievieno miltus, kārtīgi sakuļ. Ielejiet 60 ml piena un vēlreiz samaisiet.
Katliņā samaisiet atlikušo pienu ar otru pusi no pūdercukura, citrona miziņas un vaniļas ekstrakta.
Šķidrumu uzvāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Noņemiet miziņu.
Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, plānā strūkliņā ielej karstu pienu dzeltenumos. Pārnes maisījumu katliņā.
Krējumu vāra līdz sabiezēšanai 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot. Pārnes uz bļodu un novieto uz ledus.
Pārklājiet krēmu ar pārtikas plēvi tā, lai tas būtu stingri piespiests pie virsmas. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Apaļu, 26 cm diametra cepamo formu ieziež ar sviestu.
Atdaliet ⅔ mīklas, izrullējiet to 2 mm biezā kārtā. Ielieciet veidnē, nospiediet mīklu pie sāniem un apakšas, nogrieziet lieko.
Ar dakšiņu uz mīklas izveidojiet dažus dūrienus. Ielieciet uz tā atdzesētu krējumu, izlīdziniet to ar karoti.
Atlikušo mīklu izrullē plānā apaļā kārtā. Pārklājiet ar to pildījumu, savienojiet un saspiediet mīklas malas.
Pārkaisa ar priežu riekstiem un viegli iespiež mīklā. Cep 45 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Gatavo kūku pilnībā atdzesē, izņem no veidnes un pārkaisa ar pūdercukuru.