Jēra zupa ar miežiem un sēnēm
Literārs Mistrojums / / October 11, 2021
Pusdienās pagatavojiet gardu jēra zupu. Gaļa uz kaula padara buljonu bagātīgu un apmierinošu, un sēnes - arī ļoti smaržīgas.
- Receptes autors: Irina Saharova
- Pēc sagatavošanas jūs saņemsiet 6 porcijas
- Kopējais receptes sagatavošanas laiks: 240 minūtes
Sastāvdaļas
- Jērs uz kaula 1 500 g
- Sīpoli 2 gab
- Ķiploki 4 daiviņas
- Lavrushka 1 lapa
- Pētersīļi vairāki zari
- Timiāns vairākas filiāles
- Rozmarīns vairākas zari
- Sāls 1 tējk karote + pēc garšas
- Melnie piparu graudi 7-8 gab
- Ūdens 4 l
- Olīveļļa 2 ēdamk karotes
- Pērļu mieži 80-100 g
- Burkāni 1 gab
- Šampinjoni vai citas sēnes 250-300 g
- Malti melnie pipari pēc garšas
Ēdienu gatavošanas metode
Ievietojiet jēru katliņā kopā ar veselu mizotu sīpolu, 2 maltām ķiploka daiviņām, lavrushka, pusi zaļumiem, 1 tējkaroti sāls un piparu graudiņiem.
Pārklāj ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 2–2½⁄2 stundas.
Gaļu liek uz šķīvja un izkāš buljonu un atdzesē. Atdzesētu jēru sagrieziet gabaliņos un noņemiet no buljona saldētos taukus.
Katliņā ar olīveļļu sakarsē karoti buljona tauku. Smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus, apcepiet tos uz vidējas uguns 3-4 minūtes.
-
Pievienojiet miežus un sasmalcinātus garšaugus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
Gatavošanas laiku var saīsināt, ja miežus iepriekš iemērc un uzvāra.
Sagrieziet burkānus un sēnes šķēlēs. Ievietojiet tos zupā kopā ar jēru un vāriet bez vāka apmēram 30 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem 5 minūtes pirms vārīšanas.
4.8466