Cepts grieķu baklažāns ar malto gaļu
Literārs Mistrojums / / August 02, 2021
Cepti baklažāni ar malto gaļu un olu mērci ir neticami sulīgi, aromātiski un garšīgi. Un viņi arī spēj dekorēt pat svētku galdu.
Baklažānus pārgriež uz pusēm gareniski. Veiciet ne pārāk dziļus krustveida izcirtņus uz mīkstuma, uzmanoties, lai nesabojātu čaumalu.
Viegli sāliet baklažānu un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Apkaisa ar sāli, pipariem, eļļu un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
Cep baklažānu 200 ° C temperatūrā, līdz tas ir mīksts, apmēram 40 minūtes.
Pa to laiku pannā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu pildījumam. Sasmalcinātu sīpolu apcep 4-5 minūtes, pievieno ķiploku un vāra vēl 1 minūti.
Palieliniet siltumu un pievienojiet malto gaļu dārzeņiem. Maisiet, lai izvairītos no lieliem gabaliņiem. Cep 4-5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Pannā ielej vīnu, un pēc 1-2 minūtēm pievieno tomātus, kanēli, oregano, cukuru, sāli un piparus.
Pēc vārīšanās uzkarsē uz lēnas uguns un vāra apmēram 30 minūtes, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Pāris minūtes pirms vārīšanas pievienojiet ⅓ rīvētu sieru ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Lai pagatavotu mērci, uz lēnas uguns izkausē sviestu. Pamazām pievienojiet miltus un nepārtraukti maisiet, lai nebūtu gabaliņu.
Plānā strūkliņā ielej pienu un turpina maisīt. Masai vajadzētu kļūt viendabīgai.
Noņemiet mērci no uguns un ātri samaisiet ar dzeltenumiem, muskatriekstu, sāli un pipariem.
Noņemiet baklažānu mīkstumu, lai izveidotu laivas. Katru pārkaisa ar rīvētu sieru, šim nolūkam izmantojiet apmēram pusi siera.
Gaļas pildījumu ievieto baklažānos, pārlej ar mērci un pārkaisa ar atlikušo sieru. Cep 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.