Šampinjonu zupa ar krējumu un vīnu
Literārs Mistrojums / / January 02, 2021
Smalka bieza mērce, daudz sīpolu un svaigas sēnes rada perfektu garšas līdzsvaru. Šo šampinjonu zupu ar krējumu ir vērts izmēģināt.
Sīpolu sagriež kubiņos, šampinjonus šķēlēs, ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi, sasmalcina timiānu.
Sildiet sviestu un eļļu lielā kastrolī vai katliņā ar grunts dibenu. Pievienojiet sīpolu un sautējiet 2-3 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un karsējiet 1 minūti.
Ielieciet sēnes un pusi timiāna sviestā. Pēc 5 minūtēm ielej vīnu un vāriet 3 minūtes.
Sarkanajiem vīniem izvēlieties Marsala, Sherry, Merlot vai Pinot Noir, baltajiem - Pinot Grigio vai Sauv Blanc.
Sēnēm pārkaisa miltus. Pēc 2 minūtēm pievieno buljonu un labi samaisa.
Kā pagatavot perfektu vistas buljonu un uz tā pamata 4 zupas
Kad maisījums ir uzvārījies, samaziniet uguni nedaudz zem vidējā, garšojiet ar sāli, pipariem un sasmalciniet buljona kubiņus.
Uz pannas uzliek vāku. Ļaujiet maisījumam sautēt 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz tas sabiezē.
Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, ielejiet krējumu. Sildiet, neļaujot tam vārīties. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
Pasniedzot, dekorējiet ar atlikušo timiānu un sasmalcinātiem pētersīļiem. Ja vēlaties, apkaisa ar grauzdiņiem.