Dolma ar maltu gaļu, rīsiem un ķiplokiem
Literārs Mistrojums / / January 01, 2021
Tradicionāli dolmu (tolmu) gatavo no vīnogu lapām, kurās iesaiņo pildījumu, un pasniedz ar jogurtu un ķiploku mērci.
![Dolma ar maltu gaļu, rīsiem un ķiplokiem](/f/9992c550bd4b00751cbe2fe56663328d.jpg)
- Receptes autors: Irina Saharova
- Pēc sagatavošanās jūs saņemsiet 4 porcijas
- Gatavošanas laiks: 50 minūtes
- Sagatavošanās laiks: 25 minūtes
- Kopējais receptes sagatavošanas laiks: 75 minūtes
Sastāvdaļas
- Vīnogu lapas 20-25 gab
- Sāls pēc garšas
- Rīsi 5 ēd.k. karotes
- Sīpols 1 gab
- Ķiploki 2 krustnagliņas
- Maltā gaļa 300 g
- Sarkanie karstie pipari pēc garšas
- Apiņi-suneli pēc garšas
- Matsoni 200 g
- Ķiploki 2 krustnagliņas
- Garšvielas pēc garšas
Gatavošanas metode
-
Noskalojiet vīnogu lapas un noņemiet kātiņus.
Mēģiniet ņemt jaunas lapas, tās būs mīkstākas un maigākas. Un labāk ar rezervi.
-
Katliņā uzvāra ūdeni, viegli sāli un vāra vīnogu lapas 3-4 minūtes. Tad ielieciet bļodā ar aukstu ūdeni un izmetiet caurdurī.
Ja izmantojat sālītas vai marinētas lapas, nevāriet tās, bet iemērciet tās 30-60 minūtes. Šajā laikā pāris reizes nomainiet ūdeni.
-
Noskalojiet rīsus un vāriet līdz pusgatavam apmēram 10 minūtēs. Atdzesējiet to.
Kā pagatavot rīsus: pamatnoteikumi un noslēpumi
-
Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
Ja pats gatavojat malto gaļu, dārzeņus sasmalciniet kopā ar gaļu.
-
Pievienojiet maltai gaļai dārzeņus kopā ar rīsiem, sāli, pipariem un suneli apiņiem. Labi samaisa.
Der maltā liellopa un cūkgaļa, tikai liellopa vai jēra gaļa.
-
Apgrieziet lapas otrādi ar "iekšējo" pusi ar izcilām vēnām. Ielieciet uz katra pildījumu un iesaiņojiet aploksnes formā.
Nemetiet saplēstas lapas.
Biezu sienu kastrolis vai pannas apakšpusē kārtīgi salociet saplēstās un atlikušās lapas, virsū - dolma.
Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu dolmu. Nospiediet uz augšu ar plāksni vai vāku, kura diametrs ir mazāks nekā pannas diametrs.
Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns apmēram 40-50 minūtes.
Mērcei sajauciet jogurtu ar maltu ķiploku un garšvielām.
5.01