Liellopa kharcho ar tkemali
Literārs Mistrojums / / January 01, 2021
Bieza, asa un ļoti aromātiska. Tieši šāda veida harčo liellopa zupa ir iecienīta Gruzijā. Un viņš gatavojas vienkārši. Galvenais ir uzkrāt tkemali un garšvielas.
- Receptes autors: Irina Saharova
- Pēc sagatavošanās jūs saņemsiet 6 porcijas
- Gatavošanas laiks: 165 minūtes
- Sagatavošanās laiks: 15 minūtes
- Kopējais receptes sagatavošanas laiks: 180 minūtes
Sastāvdaļas
- Liellopa gaļa 500 g
- Ūdens 2 ½ l
- Tkemali 2 ēd.k. karotes
- Sīpols 2 gab
- Garengraudu rīsi 60 g
- Ķiploki 5 krustnagliņas
- Valrieksti 50-70 g
- Lauru lapa 2 gab
- Sāls pēc garšas
- Malti sarkanie pipari ½⁄ tējk karotes
- Imerēcijas safrāns ½⁄ h. karotes
- Apiņi-suneli 1 tējk karoti
- Koriandrs ⅔ tējk karotes
- Cilantro 1 saišķis
Gatavošanas metode
-
Noskalojiet liellopu gaļu zem tekoša ūdens un sagrieziet porcijās.
Gaļa nedrīkst būt liesa.
Pārklāj ar aukstu ūdeni un vāra apmēram 2 stundas. Atcerieties noņemt visas putas, kas veidojas uz virsmas.
-
Pievienojiet tkemali buljonam ar gaļu. Pēc dažām minūtēm iemetiet diezgan rupji sasmalcinātu sīpolu.
Tkemali vietā jūs varat lietot tklapi. Šajā gadījumā 10 x 10 cm lielu gabalu iemērciet ūdenī, kad sākat vārīt gaļu.
Pagatavojiet 10 minūtes zemā siltumā. Tad pievienojiet rīsus.
Ķiplokus ar valriekstiem sasmalciniet javai vai sasmalciniet blenderī. Ielieciet šo maisījumu zupā 10 minūtes pēc rīsiem.
Pēc vēl 10 minūtēm pievienojiet lavrushka, sāli, piparus un citas garšvielas, un pēc vēl 5-7 minūtēm pievienojiet sasmalcinātu cilantro.
Vāra kharcho vēl 5 minūtes un pēc tam atstājiet to zem vāka 10 minūtes.
5.03