Khinkali ar liellopa gaļu un cūkgaļu

Apvienojiet miltus un sāli. Tad, pa daļām ielejot ūdeni, mīciet stingru mīklu.

Pārklājiet un ļaujiet tai 30 minūtes atpūsties. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iznāk apmēram 2½ kg mīklas.

Sadaliet mīklu apmēram 50 g bumbiņās. Rullējiet tos ļoti plānās kūkās.

Tik stingru mīklu mājās izrullēt nav ļoti viegli. Tāpēc jums ir jāuzkrāj pacietība un laiks. Ir vienkāršāks variants: mīcot mīklu, pievienojiet vairāk ūdens un padariet to mazāk saspringtu.

Pārklājiet tos ar celofānu, lai kūkas netiktu izturētas, kamēr jūs veidojat khinkali.

Gaļu, cilantro, sīpolu un piparus smalki sagriež ar nazi un apvieno.

Pievienojiet sasmalcinātus piparus un sāli un samaisiet.

Malto gaļu ielej ar ūdeni - tas padarīs pildījumu sulīgāku.

Uz katra mīklas gabaliņa liek apmēram 1 ēdamkaroti pildījuma.

Paceliet mīklu uz augšu un savāciet to akordeona veidā, liekot viens otram ne pārāk platas krokas.

Paņemiet khinkali rokā, uzmanīgi atvelciet galu un pagrieziet to.

Pēc tam ar nazi nogrieziet galu apmēram līdz pusei, lai tas būtu taisns.

Ievietojiet khinkali verdošā sālītā ūdenī partijās, lai tie brīvi peldētu. Vāra apmēram 8 minūtes. Pārliecinieties, ka ūdens pārāk daudz nevārās.

Kā un cik daudz pagatavot khinkali, lai tie nesadalītos