Brīvs plovs ar jēru
Literārs Mistrojums / / December 31, 2020
Jēra plovs ir tradicionāls austrumu ēdiens, kas neatstāj vienaldzīgu nevienu. Izmēģiniet pārbaudītu recepti.
Gaļu un speķi sagrieziet vidējos gabaliņos, burkānus - sloksnēs, sīpolus - pusgredzenos.
Ievietojiet speķi pannā un uz vidējas uguns izkausējiet taukus.
Noņemiet smērvielas un pievienojiet eļļu. Mizoto ķiploku daiviņu apcep līdz zeltaini brūnai, pēc tam noņem.
Pusi tauku un sviesta ielej katlā. Un uz tā, kas paliek pannā, apcep burkānus līdz zeltaini brūnai.
Katlu liek uz vidējas uguns, pievieno sīpolu ar šķipsniņu ķimeņu un brūnu.
Palieliniet siltumu, pievienojiet gaļu un nepārtraukti maisot, sautējiet līdz zeltaini brūnai.
Gaļu maisa ar burkāniem un pārklāj ar ūdeni tā, lai tā līmenis būtu pusotru centimetru augstāks nekā katla saturs.
Pievieno bārbele, ķimenes, sarkanos piparus un sāli. Vāra apmēram 60 minūtes zemā siltumā.
Pēc stundas uz gaļas ielieciet nemizotu ķiploku galvu un vienmērīgā kārtā pārklājiet rīsus.
Vispirms vairākas reizes izskalojiet rīsus.
Ielejiet ūdeni tā, lai tā līmenis būtu par pusotru centimetru augstāks nekā rīsiem.
Palieliniet siltumu līdz maksimālajam līmenim un vāriet, līdz ūdens vārās.
Savāciet rīsus, lai katla centrā izveidotu slaidu.
Paņemiet nūju un izveidojiet caurumus vairākās rindās. Pārliecinieties, ka tie sasniedz pašu dibenu.
Pēc 2 minūtēm noņemiet no uguns, pārklājiet un ietiniet dvielī, kas iemērc aukstā ūdenī.
Atstājiet plovu apmēram 40 minūtes.