Gyoza klimpas ar gaļu un dārzeņiem
Literārs Mistrojums / / December 31, 2020
Japāņu pelmeņu pagatavošanas recepte nav sarežģītāka nekā mēs esam pieraduši. Cepta gyoza ar sulīgu pildījumu ir apmierinoša, neparasta un garšīga.
Vispirms pagatavojiet mīklu. Apvienojiet izsijātus miltus un sāli. Dziļā traukā ielej glāzi verdoša ūdens un pakāpeniski pievieno sauso maisījumu. Labi samaisiet ar koka lāpstiņu.
Kad ūdens ir pilnībā sajaucies ar miltiem, ielieciet mīklu uz gludas darba virsmas un mīciet ar rokām. Tas aizņems ne vairāk kā 10 minūtes. Ja maisījums ir plāns, pievienojiet nedaudz miltu un turpiniet mīcīt.
Homogēnas elastīgas konsistences mīklai jāveido bumba, jāpārklāj ar dvieli un jāatstāj "atpūsties" 30 minūtes.
Šajā laikā sāciet gatavot pildījumu. Malto cūkgaļu nedaudz sakuļ līdz viendabīgai masai.
Pievienojiet tam sasmalcinātus zaļos sīpolus, ķiplokus, ķīniešu kāpostus, rīvētu ingveru. Dārzeņus labāk sasmalcināt tā, lai maltajā gaļā nebūtu skaidri marķētu gabalu.
Pievieno sojas mērci, sāli un piparus. Sajauc visas sastāvdaļas. Maltā gaļa izrādīsies sulīga dārzeņu un mērces dēļ.
Ja jums patīk blīvāks pildījums, pievienojiet absorbentu, piemēram, maizes drupatas vai cieti.
Izņemiet "atpūtušos" mīklu no ledusskapja un sagrieziet mazos gabaliņos, apmēram 2,5 cm katrā. No gabaliņiem izveido bumbiņas un plāni sarullē apļos 6–8 cm diametrā.
Uzlieciet pildījumu mīklas augšpusē un pelmeņus veidojiet kā vēlaties.
Ielejiet augu eļļu pannā. Tiklīdz tas ir karsts, ielieciet pelmeņus otrādi un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tas aizņem apmēram 3-4 minūtes vienā pusē.
Pēc tam samaziniet uguni un pievienojiet karstu ūdeni, līdz tas sasniedz pelmeņu vidusdaļu. Pārklājiet un vāriet gyozo 2-3 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku, palieliniet uguni un ļaujiet ūdenim pilnībā iztvaikot.
Gatavu gjozu vislabāk pasniedz ar sojas mērci.