Tempura ar garnelēm un citām jūras veltēm
Literārs Mistrojums / / December 31, 2020
Slavenību šefpavārs Nobu Matsuhisa paskaidro, kā pagatavot ideālas tempuras garneles. Jūs varat aizstāt garneles ar citām jūras veltēm vai dārzeņiem.
- Receptes autors: Artjoms Gorbunovs
- Pēc sagatavošanās jūs saņemsiet 6 porcijas
- Gatavošanas laiks: 5 minūtes
- Sagatavošanās laiks: 25 minūtes
- Kopējais receptes sagatavošanas laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas
- Milti 100 g
- Olu dzeltenums 1 gab
- Auksts ūdens 200 ml
- Garneles vai citas jūras veltes 700 g
- Sezama eļļa 1 glāze
Gatavošanas metode
-
Vissvarīgākais tempurā ir mīkla. Viegli apvienojiet miltus, olas dzeltenumu un aukstu ūdeni. Ielieciet gatavo mīklu ledusskapī.
Sastāvdaļām jābūt tajā pašā temperatūrā, lai mīklai būtu vienmērīga konsistence.
Nomizo un noskalo garneles. Tīģeru dzīvniekiem veiciet šķērsvirziena griezumus uz vēdera, lai vārīšanas laikā tie nesarocītos. Pārējās jūras veltes sagrieziet mazos gabaliņos, kas var ietilpt mutē.
-
Sezama eļļu pannā uzkarsē līdz 180 ° C. Pēc tam iemērciet garneļu vai citu produktu mīklā un nosūtiet uz pannu.
Japānā tempuram lieto sezama eļļu. Jūs to varat aizstāt ar rīsiem.
Gatavošanas laiks būs atkarīgs no tempuras lieluma. Ja gabals ir nedaudz nosēdies sviestā un pēc tam atkal uzpeldējis uz virsmas, tad ēdiens ir gatavs. Ja tempura ir noslīdējusi līdz pannas apakšai, eļļa netiek pietiekami uzkarsēta.
Gatavo tempuru novieto uz papīra dvieļiem. Viņi absorbēs lieko eļļu. Trauku pāris minūtes nedaudz atdzesē un pasniedz.
5.03