Kas ir laktoze
Laktoze (aka piena cukurs) ir disaharīdu ogļhidrāti, kas atrodami pienā un piena produktos. Lai ķermenis absorbētu laktozi, tas jāsadala glikozē un galaktozē. To veic laktāze - ferments, kas ražots tievajās zarnās.
Gadās, ka laktāzes ir par maz, lai pilnībā sadalītu laktozi. Piena cukurs nav pilnībā apstrādāts un tiek nosūtīts uz resno zarnu. Tur viņš baktēriju ietekmē sāk klīst, un cilvēkam rodas raksturīgi simptomi. To sauc par laktozes nepanesību, ar to var saskartiesLaktozes nepanesamība 65% pasaules iedzīvotāju. Cieš vismaz 16-18% Krievijas iedzīvotājuHipolaktāzijas izplatība pasaules iedzīvotāju vidū tas pats, un atsevišķām valstspiederībām valstī šis skaitlis var pārsniegt 80%.
VisbiežākViss, kas jums jāzina par laktozes nepanesību tips - primārā neiecietība. Zīdaiņa vecumā laktāzi ražo vajadzīgajā daudzumā, tāpēc ar piena patēriņu problēmu nav. Bērns aug, viņa uzturā parādās citi ēdieni, un laktāzes līmenis pakāpeniski samazinās. Parasti pieaugušajiem ir pietiekami daudz enzīmu, lai normāli sagremotu pienu, taču dažos gadījumos laktāzes ražošana krasi samazinās, tāpēc rodas problēma.
Ar sekundāru nepanesamību laktāzes līmenis var samazinātiesLaktozes nepanesamība izraisa tievās zarnas operācijas vai noteiktu medicīnisku apstākļu dēļ, piemēram, celiakijas vai Krona slimības dēļ. Ar savlaicīgu un kompetentu ārstēšanu var atjaunot laktāzes līmeni.
Reti, bet joprojām rodas iedzimta laktozes nepanesība - šo stāvokli var pārnestLaktozes nepanesamība no paaudzes paaudzē. Zīdaiņiem ar iedzimtu nepanesamību caureja sākas pat no mātes piena. Ja problēma netiek pamanīta savlaicīgi, var būt risks bērna dzīvībai.
Kā izpaužas laktozes nepanesība?
Ir diezgan viegli aizdomāties par šo stāvokli sevī. Šeit ir raksturīgiKādi ir laktozes nepanesības simptomi? simptomi:
- Uzpūšanās.
- Sāpes vai krampji kuņģī.
- Palielināta gāzes veidošanās.
- Slikta dūša un dažreiz vemšana.
- Caureja.
Šādas izpausmes var būt raksturīgas citām slimībām, tāpēc ir svarīgi saprast, vai diskomforts ir saistīts ar piena produktu lietošanu. Parasti ar laktāzes deficītu simptomi parādīsies 30 minūšu līdz 2 stundu laikā pēc tam, kad esat izdzēris glāzi piena.
Lai droši zinātu, ka slikta pašsajūta ir vainojama laktozes nepanesībā, nevis novecojušā biezpiena sierā, labāk konsultēties ar ārstu. Aptaujas metodes ietverLaktozes nepanesība bērniem un pieaugušajiem izkārnījumu skābuma analīze un ogļhidrātu satura noteikšana tajā, kā arī ūdeņraža elpošanas testi un glikēmiskās slodzes tests ar laktozi.
Gatavošanas stadijā pienam pievieno fermentu laktāzi, kas sadala piena cukuru. Garša bez laktozes mozzarella neatšķiras no parastās, taču par gremošanas problēmām var aizmirst.
Ko darīt, ja piens kļūst slikts
Šķiet, ka risinājums ir acīmredzams: tā kā pēc piena produktu lietošanas jūs jūtaties slims un vērpjat vēderu, jums vienkārši jāizslēdz tie no uztura. Bet jums tas nav jādara. Pirmkārt, piens ir olbaltumvielu avots, kas jums jāveido muskuļos. Piens satur arī kauliem nepieciešamo kalciju un kāliju - tas palīdz uzturēt labu sirds un asinsvadu sistēmu.
Otrkārt, cilvēkiem izpaužas laktozes nepanesībaĒšana, diēta un uzturs laktozes nepanesībai dažādos veidos: daži cilvēki slimo pat no neliela piena daudzuma, bet citi var izdzert veselu glāzi bez īpašām sekām. Gadās, ka fermentēti piena produkti, piemēram, jogurts vai siers, neizraisa tik vardarbīgu reakciju kā piens.
Vienkārši nav vērts atteikties no piena katram gadījumam. Mēģiniet uzturēt pārtikas dienasgrāmatu: pierakstiet, ko, kad un cik daudz jūs ēdāt vai dzērāt, un pēc tam atzīmējiet, kā jūsu ķermenis uz to reaģēja. Ir svarīgi atrast savu normu: iespējams, ka piena dzeršana nelielās devās jums neizraisa nekādu problēmu, bet pēc pāris glāzēm vienā rāvienā labāk neko nākamo 2 neplānot stundas.
Ja ķermenis ir apņēmības pilns un pat tasi kafijas ar pienu nemierina, mēģiniet diētai pievienot piena produktus bez laktozes. Piena cukurs tajos jau ir sadalīts pēc laktāzes. Šādu produktu garša neatšķiras no parastā piena, svaigajiem sieriem vai jogurta, kā arī satur tos pašus vitamīnus un minerālvielas.