6 labākās griķu pankūku receptes

Griķu pankūkas, tāpat kā parastās, var pasniegt ar iebiezinātu pienu, konserviem un ievārījumiem. Bet tie īpaši labi sader ar sāļajiem pildījumiem.

1. Pankūkas no griķiem un kviešu miltiem

Griķu milti nesatur lipekli, atšķirībā no kviešu miltiem. Tāpēc pēdējo bieži pievieno griķu pankūkām, lai tās būtu lipīgas.

Sastāvdaļas

• 400 ml piena vai ūdens;
• 2 olas;
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes cukura;
• ¼ tējkarote cepamā soda;
• 100 g griķu miltu;
• 100 g kviešu miltu;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas + eļļošanai.

Sagatavošana

Nedaudz uzkarsē pienu vai ūdeni. Pievieno olas, sāli, cukuru un soda un sakuļ. Apvienojiet abus miltus. Šķidruma maisījumā pamazām, rūpīgi maisot, pievieno miltus. Pievieno eļļu.

Labi sasildiet pannu un notīriet ar eļļu. Cep pankūkas no abām pusēm, līdz tās ir brūnas.

Cepiet pārējo tāpat. Katru reizi nav nepieciešams eļļot pannu ar eļļu. Ja pankūkas jums ir pārāk biezas, mīklu nedaudz atšķaida ar pienu vai ūdeni - tas padarīs tās plānākas.

2. Griķu pankūkas bez kviešu pievienošanas

Pirms šo pankūku cepšanas mīklu rūpīgi atdzesē. Ar šo soli tiks sasniegts ideāls rezultāts.

Sastāvdaļas

• 150 g griķu miltu;
• 2 olas;
• ¾ tējkarotes sāls;
• 250 ml piena;
• 20 g sviesta;
• 125 ml ūdens;
• augu eļļa - eļļošanai.

Sagatavošana

Miltiem pievienojiet olas, sāli, aukstu pienu un izkausētu sviestu. Maisījumu labi samaisa ar putojamo slotiņu.

Pārklāj ar plastmasu tā, lai tā pieskartos mīklai. Atdzesējiet vismaz 3 stundas, vēlams visu nakti. Tad mīklā ielej ledus ūdeni un vēlreiz sakuļ ar putojamo slotiņu.

Pirms pirmās pankūkas iesmērējiet iepriekš uzkarsētu pannu ar eļļu. Cep pankūkas no abām pusēm, līdz tās ir brūnas.

3. Rauga pankūkas no griķiem un kviešu miltiem

Mīkla pēc šīs receptes izrādās bieza, tāpēc pankūkas būs briest, tāpat kā pankūkas.

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes sviesta;
• 600 ml piena;
• 2 tējkarotes sausā rauga;
• 2 tējkarotes cukura;
• ½ tējkarotes sāls;
• 1 ola;
• 150 g griķu miltu;
• 150 g kviešu miltu;
• augu eļļa - eļļošanai.

Sagatavošana

Izkausē sviestu un atdzesē. Pienu nedaudz uzkarsē, pievieno raugu un maisa. Atstājiet to 5-10 minūtes. Tad pievienojiet cukuru, sāli, olu un sviestu.

Rūpīgi sakuļ, lai izšķīdinātu cukuru un sāli. Pievienojiet abu veidu miltus un mīciet mīklu. Pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet siltā vietā 40-50 minūtes. Kad mīkla pieaug, samaisiet to, atkal pārklājiet un atstājiet vēl 30-40 minūtes.

Pirms cepšanas mīklu vēlreiz samaisiet. Eļļojiet karstu pannu ar eļļu. Cepiet katru pankūku no abām pusēm, līdz tā ir viegli brūna.

4. Džeimija Olivera griķu pankūkas ar sidru

Slavenā šefpavāra pankūkas nebūs tik biezas kā raugs, bet arī nebūs plānas.

Sastāvdaļas

• 3 olas;
• 100 g sviesta + eļļošanai;
• 275 ml sidra;
• 250 ml ūdens;
• šķipsniņu sāls;
• 250 g griķu miltu.

Sagatavošana

Olas sakuļ ar putojamo slotiņu. Pievieno atdzesētu kausētu sviestu, sidru, ūdeni un sāli. Labi samaisa.

Masā pamazām ielej miltus, maisot mīklu līdz viendabīgai masai. Pārklājiet to ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.

Uzkarsē pannu un apsmērē ar eļļu. Cep pankūkas no abām pusēm līdz brūnai.

5. Vegānu griķu pankūkas

Olu vietā šeit tiek izmantotas izmērcētas linu sēklas: tās mēdz turēt mīklas sastāvdaļas kopā. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz cukura.

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote sasmalcinātu linu sēklu
• 750 ml + 3 ēdamkarotes ūdens;
• 300 g griķu miltu;
• ½ tējkarotes sāls;
• augu eļļa - eļļošanai.

Sagatavošana

Linu sēklas ielej ar 3 ēdamkarotēm ūdens, samaisa un ļauj sēdēt 15 minūtes. Pēc tam ar blenderi vai mikseri saputo linšķiedru masu, atlikušo ūdeni, miltus un sāli līdz viendabīgai masai.

Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas, vēlams visu nakti. Ja atdzesētā mīkla ir pārāk bieza, to nedaudz atšķaida ar aukstu ūdeni.

Uzkarsē pannu un notīra to ar eļļu. Izklājiet daļu mīklas pa pannu un cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tādā pašā veidā sagatavojiet pārējās pankūkas.

6. Vegānu pankūkas no griķiem un kviešu miltiem ar griķu pienu

Šīs pankūkas iznāk diezgan plānas, tās var viegli sarullēt vai salocīt vairākas reizes. Tāpat kā iepriekšējā receptē, arī šeit tiek izmantotas linu sēklas. Griķu piens cepumiem piešķir vēl raksturīgāku garšu.

Sastāvdaļas

• 70 g kviešu miltu;
• 30 g griķu miltu;
• 1,5 tējkarotes sasmalcinātu linu sēklu
• šķipsniņu sāls;
• 1 tējkarote cukura
• ½⁄ tējkarote cepamā soda
• 1 tējkarote ābolu sidra etiķa vai citrona sulas
• 1 ēdamkarote augu eļļas + eļļošanai;
• 250 ml griķu piena.

Sagatavošana

Apvienojiet divu veidu miltus, linu sēklas, sāli un cukuru. Cepamo soda atdzesē ar etiķi vai citronu sulu un ielej miltu maisījumā. Pievieno 1 ēdamkaroti eļļas.

Pamazām ielejot pienu, masu maisa ar putojamo slotiņu. Pārklājiet trauku ar plastmasas foliju un atstājiet istabas temperatūrā 15-30 minūtes.

Cepiet pankūkas ietaukotā karstā pannā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.