Kurā pusē folijas ietīt pārtikas produktiem, kad cepšana

Uz vietas ir dažādi kulinārijas padomus izmantošanas foliju. Galvenokārt ieteicams wrap produktu cepšanai, tā, ka matēts pusē bija ārā. Šķietami tāpēc folija neatspoguļos siltumu no karstā nākotni.

Atspoguļojot spīdīgu virsmu folijas

Paskaidrojums par pārdomām, šķiet ticams: no skolas fizika kurss mēs esam norūpējusies par šo īpašumu spožām virsmām. Bet tie atspoguļo, gatavojot ēdienu krāsnī?

Ir trīs metodes, siltuma nodošanu: vadīšanas, konvekcijas un siltuma starojumu. Kad vārīšana krāsnī izšķirošā pēdējiem diviem, jo ​​nav cepšanu vai foliju nav tiešā kontaktā ar sildelementiem.

konvekcija

Produkts tiek pārnests uz krāsns siltumu no sildelementiem, izmantojot gaisa tilpuma. Konvekcija ir jebkurā krāsnī, ne tikai vienā, kurā vārds ir pasludināts par nosaukumu. Kad runa ir krāsns ar konvekciju, tas attiecas uz ventilatoru, kas pārvietojas silda gaisu ātrāk.

Shiny (vai matēts) virsmas no konvekcijas neietekmē. Folija tiks sildīta neatkarīgi no tā, kurā pusē tā nonāk saskarē ar produktu, un nodot šo siltumu.

Vēl svarīgāk šajā gadījumā būs, cik cieši ietin folija ap saturu. Ja starp produktu un alumīnija lokšņu gribas gaisu, tas var būt izolācijas barjera un lēni nodošanu siltumu.

termiskais starojums

Augstākā vērtība, gatavojot ēdienu krāsnī ir konvekcijas siltumatdevi, bet ir daži no starojuma. Tā izstaro jebkuru objektu ar temperatūru virs absolūtās nulles (-273,15 ° C), tas ir, visi elementi krāsns un tā saturu.

Par infrasarkanais pusē folijas būs vērtība: spīdīga virsma atspoguļo stariem, matt - nozveju. Bet tas atšķirība siltuma nodošanu ir svarīga tikai īpaši jutīgām ierīcēm. Ēdiena gatavošanas vakariņas pusi folijas likme būs neliela ietekme.

Kāpēc folija pretējās malas

Dažādas virsmas folijā nav īpaši, tas ir iezīme no procesa. Alumīnija folija velmējumu plānām loksnēm, smago metālu veltņiem kā mīklas ar slīdošo pin. Viena puse ir saskarē ar veltņiem, kas pulētas to spīdumu. Citi paliek matēts.

Kurā pusē folijas būt saskarē ar pārtiku

Eksperti uzskata, ka šajā jautājumā, jūs varat paļauties tikai uz savu gaumi, jo nav funkcionālas atšķirības. Šī raksta Roberts WOLKE grāmatā "Kas Einšteins teica savam pavāram». Līdzīgs secinājumsVai ir labi un pareizi Side no alumīnija folijas? Eksperti nāca Reynold virtuvē.

Jautājums ir, kurā pusē izmantot foliju principa tikai alumīnija loksnēm ar pretpiedeguma pārklājumu. Tādā gadījumā, ražotājs iesaka izplatīt produktus matēts pusē marķēta nav stick.