Kur piena: patiesību un mītus par tā ražošanu

Atbilde iesaka sevi: no govs, kur citur. Viss taisnība, bet piens iet garu un interesantu ceļš ejams, lai uz mūsu galda. Layfhaker uzzināt, ko darīt ar savu iecienītāko dzērienu visās iekārtās, un konstatēja, nekā UHT piens atšķiras no parastās.

Piens - garšīgs, noderīgs un vispār ļoti foršs. Ir tikai viena maza problēma: daudzi ir pārliecināti, ka tas ir labāk dzert svaigu pienu vai kaut kas nav ļoti ilgs glabāšanas laiks. Varbūt ir vērts pievērst uzmanību diapazonā no lielveikaliem un vairāk selektīvs? Mēs esam sapulcējušies populārākajām mītus par veikala pienu, un konstatēja, ka tā ir taisnība, un to, kas ir nepatiess. Spoileris: Tas nav gandrīz tikpat biedējoši.

Mīts 1. Vīns svaigs piens ir labāks

Svaigs piens veselīgāka un garšīgāka mērķis. Šis fakts ir spēkā, ja svaigi piens, deva viņam veselīgu govi, kad tur dzīvniekus, slaukšanas un uzglabāšanas Produkta respektablu zemnieks, kurš atbilst visām veselības standartiem, un iegādājāties pienu tieši no pirmās rokas. To var izdarīt, visticamāk kaut kur desmitiem kilometru attālumā no pilsētas. Ja Jums ir dusmīgs, jo nav par dzērienu veikalā, mēs varam pievilt jums mazliet, un saņemt atpakaļ uz realitāti. Pirmkārt, tas ir ļoti īss glabāšanas laiks. Tikai pāris stundas dzīves apstākļus svaigā piena baktērijas sāk formā. Pirms lietošanas, tā ir vārīta.

Otrkārt, tas ir maz ticams, jūs varat būt pārliecināti, ka dzīvnieks ir aug labos apstākļos, ēdot tīru zāli un nekas nekad ievainots. Pēkšņi govi baro vai apstrādāti pareizi? Tā rezultātā, kaitīgās vielas var būt pienu. Starp citu, jūs iepriekš par to nekad zināt. Ja slaukšanas netiek ievērotas nepieciešamās higiēnas prasībām pienā varētu saņemt E. coli, ņemot ceļu pāris draudzenes baktērijām. Vispār, jo vairāk jums ir nepieciešams, lai izskatās labi pienu.

Tajā pašā laikā par lielām saimniecībām cieši uzrauga veselību ragains nodaļās, un produkts uzreiz pēc slaukšanas ieiet noslēgšanas sistēmu un tiek atdzesēts, tas nedod baktērijas iespēju. Tad, dažu stundu laikā piena pārstrādes uzņēmumos nogādā, kur stingra laboratorijas pārbaudes, kā rezultātā sliktas kvalitātes, nav veikti dzērienu ietvaros.

Mīts 2. Pēc apstrādes ar pienu netiek saglabāti izmantošanu

Pirmkārt, es piedāvāt saprast terminus, ka jūs varat atrast uz iepakojuma veikala pienu. Ir trīs galvenās tehnoloģijas tā apstrādē: Sterilizācijas, pasterizācija un ultra-pasterizācijas. Atšķirība starp tiem ir temperatūra, kurā piens tiek uzkarsēts un ilgums termiskās apstrādes, kā arī metodes, ražošanā un iepakojuma.

Sterilizācija - veco labo vāra. Pienu sasildīt virs 100 ° C, un tādējādi pobulkivaet 30-60 minūtes. Šīs baktērijas iet bojā, taču ievērojami samazina uzturvērtību un garšas cieš.

Pasterizācija - vairāk maigs process. Atkarībā no konkrētas metodes pienu uzkarsē līdz 65, 85 vai 98 ° C temperatūrā, un pēc tam tur šādā stāvoklī stundu, minūti vai 15 sekundes. Jo augstāka apkures temperatūra, jo mazāk ir nepieciešams laiks, lai apstrādātu.

Modernākais veids, piena pārstrādi tiek uzskatīta par ultra-pasterizācijas. 4 sekunžu laikā, tas tiek strauji sasildīta līdz 137 ° C, pēc tam ātri atdzesē kā labi. Šādā īsā laika uzturvielām nav laika, lai nojauktu, bet kaitīgās mikroorganismi tiek nogalināti gandrīz acumirklī. Rezultāts ir droša dzēriens, aizsargā no ārējiem faktoriem, pateicoties ultra-pasterizācijas tehnoloģiju kopā ar aizpildot aseptisko daudzslāņu kartona. Ultra-pasterizācija piens ir piemērots tikai kvalitāte.

Mīts 3. Ja piens tiek uzglabāti ilgu laiku, tas ir nedabisks

Tipisks šausmu stāsts veikalos pilna pienu visu nedabisks. Sabiedrības viedoklis ir domāts ar šo terminu visu veidu konservantus, stabilizatorus un pastiprinātājus, kas palīdz saglabāt svaigumu produkta laika gaitā. Rustic piens kārta skābs spēj tikai vienu dienu, un kalpos daudz ilgāk, nekā UHT. Noslēpums slēpjas ražošanas procesā.

UHT piena kartona iepakojumā tiek ražota aseptiskos apstākļos, ti, slēgtās telpās bez ielaušanos no ārpuses jebkuru baktērijām un mikroorganismiem. Nav baktērijas - nav faktori, kas izraisa prokisaniya. Palielināts uzglabāšanas laiku - tas ir ļoti ērti. Ja jūs reti ēd pienu, tad, protams, noguris mest prom pusei tukša paketi ar dzērienu, kas ir pagājis derīguma termiņu. Apmeklētājiem būs novērtēt to, lielveikaliem, kas noslēgta UHT piens gaidīs pacietīgi istabas temperatūrā, kas nozīmē, ka jūs varat droši veikt izdevīgus pirkumus veikalā. Taču to var viegli paņemt līdzi ceļojumos vai piknikiem. Tomēr pēc atvēršanas zāļu nepieciešamību glabāt ledusskapī.

Mīts 4. Kartona iepakojuma uzticami

Ko jūs domājat, vai tas ir taisnība, tas pienam ilgu laiku paliek svaigs, pārvietot visus transportu un pēc tam dižoties savā sākotnējā formā veikalu plauktos? Protams, ne. Galu galā, tas ir pateicoties sastāva daudzslāņu kartona iepakojumu un uzlabotas tehnoloģijas, loģistika un gatavo produktu nav Tas kļūst par sliktu sapni ražotājiem un dzērienu izdodas saglabāt svaigu ilgu laiku, bez papildus kaut kas.

Apskatīsim daļu proverbial iepakojumā un redzēt no tā, kas tas ir vispār. (Lai palielinātu attēlu, uzklikšķiniet uz tā.)

Kā jūs varat redzēt, tad aizsardzība ir diezgan ticami. Nekas nevar sabojāt iepakojumu nu vai ārpus. Papildu slāņi aizsargā pienu no pakļaušanas gaisa, gaismas un mitruma. Pārtikas un ķīmiski inerts filmu, tas nereaģē ar saturu, un neatbrīvo kaitīgas vielas. Tas neizdala neko. Tieši tāpēc, ka tas nevar.

Un solījumi apkopota. Drum roll... Nebaidieties pirkt pienu veikalā, kas ir pagājis termoapstrāde mūsdienu metodēm. UHT piens saglabāti derīgās īpašības svaigu produktu, kurā tas tiek attīrīts kaitīgo baktēriju un mikroorganismu. Un, ja jūs iegādāties paketi, kas apzīmēts ar mīklu, jūs varat piedalīties konkursā ar Tetra Pak. Atbildiet uz jautājumiem viktorīna un saņemt kodu zīmējumu - tā jums būs iespēja laimēt naudas balvu vai kalendāru ar savu dizainu. Kāpēc tas viss? Tāpēc kompānija Tetra Pak (kas nav pat ražotājs ēdienu, bet gan izdomā ģeniāls tehnoloģijas to ražošanai), ar visiem līdzekļiem cenšas mācīt pilsētnieki paļauties uz labu produktu, un Es mīlu to. :)