Kad tas labāk pievienot sāls Tips pavāri
Pārtika / / December 19, 2019
Vai jūs zināt, ka sāls noņem rūgtums un uzlabo saldu garšu? Vai pievienojot laika sāli kulinārijā var būtiski ietekmēt ne tikai to garšu laikā, bet arī struktūru un izskatu? Šeit ir daži virtuves padomi, kas var būt ļoti noderīga.
Getting atbrīvoties no rūgtuma
Jo sāls ir burvju īpašums nomākt rūgtumu, kas ir iemesls, kāpēc daži kafijas pupiņu pievieno šķipsniņu sāls kafiju, pirms sākat gatavot. Un tas ir iemesls, kāpēc sālītas olīvas garšīgi (no izejvielām olīvas ir ļoti rūgta garša). Pārbaudiet šo īpašumu, ir ļoti vienkārša: jums ir likts uz vienu pusi no mēles sāls, bet, no otras - kaut rūgta. Jūs uzreiz sajutīsiet sāļa garša nomāc rūgtumu.
Pievieno nedaudz salduma
Tas attiecas uz tiem produktiem, kuriem ir arī rūgta un salda garša. Labs piemērs šāda produkta - greipfrūts. Sweet augļa mīkstumu tiek liktas apvalkā rūgto plānu plēvi. Ja jūs noņemt lenti, jums būs iespēja baudīt salduma. Tāpat jūs nevarat noņemt filmu (tas ir diezgan traucējošs nodarbošanās), un tā vietā pievieno nedaudz sāls, un atstās rūgtu garšu. Turklāt, sāls ne tikai noņem rūgta garša, bet arī uzlabo saldumu.
Uzlabo garšu
Papildu atsaukšana rūgtuma un uzlabojot salds, sāls un garšu uzlabo. Piemēram, ja jūs pievienot sāli greipfrūtu vai melone, to garša kļūst saldāka un spēcīgāks.
Kad sāls?
No sāls pievienošana dažādus ēdienus var būtiski ietekmēt to garšu un aromātu.
Pākšaugus. Bean nav ieteicams gatavot sālsūdenī, tādēļ, tie kļūst cieta un saplaisājuši.
Sēnes. Sēnes ir arī nepieciešams pievienot sāli tikai pašās beigās gatavošanas, pretējā gadījumā viņi saņems ļenganas, saburzīts un ne tik tīkams.
Gaļa un mērces. Ja vēlaties, lai jūsu mērces un gaļas ēdieni atklāt visu savu garšu, tiem nepieciešams pievienot sāli sākumā gatavošanas. Jūs atceraties ieteikumus, lai sagatavotu steiku: atraidījums, sāli un piparus un atvaļinājums atpūsties 15 minūtes.
Pasta. Parasti gatavot sālītu ūdeni, kas tikai sāk vārīties, un tad pievienot sālītā verdošā ūdenī makaronu. Arī daudzi add ļoti maz ūdens no makaronu mērce šim makaronu pati.