Šajā post mēs testēšanas trīs iespējas, sagatavojot grūti vārītas olas. Ideāls rezultātu, mēs neesam saņēmuši, bet ir iemācījušies, kā vislabāk gatavot olas uz lielā uzņēmumā;)
Mums jau ir publikāciju par to, kā pagatavot perfektu vārīta ola, tā, ka olbaltumvielas nebija gumija, un dzeltenums, bet pilnīgi un vienmērīgi sagatavoti. Guru yaytsevednii no seriouseats.com nopietni neizprot tās kulinārijas eksperimentiem, lai noteiktu veidus, kā gatavot perfektu vārītu olu. Es nolēmu nepublicēt pilnīgu pētījumu un veikt dažus noderīgus un praktiskus padomus.
Visi trīs varianti ir pārbaudīti un apstiprināti!
Tātad, mums ir trīs veidi, kā gatavot cieti vārītas olas: pavārs to saskaņā ar jaunajiem noteikumiem, tvaicētiem vai ceptiem krāsnī. Pēdējais variants ir piemērota, ja jums ir daudz viesi, kuri dod priekšroku vārītas olas brokastīm. Tā autors nav skaidri norādīt termiņus, man bija dažas pārbaudes, un izvēlēties perfektu, manuprāt, rezultātiem.
Verdošu ūdeni, tad izgudrojuma realizācijas variantus, 1 un 1a
Kad es pirmo reizi sāku mācīties gatavot, paši pirmie un vienkāršus ēdienus, kas man ļāva bija makaroni vai vārītas olas. Un kopš tā laika es skaidri atceros, ka jums vienmēr vajadzētu likt nūdeles vārošā ūdenī, un olas - auksti! Tomēr raksts piedāvāja nedaudz atšķirīgu versiju: samazināt olas tieši verdošu ūdeni, ļaujiet tam vāra 30 sekundes, un pēc tam veikt ļoti nelielu ugunsgrēku.
Pirmo reizi es nolēmu sākt vārīties par 30 sekundes, un atstāj ļoti zemu siltumu 5 minūtes. Ar foto rezultāts ir skaitlis 1. Tas izrādījās ne tik. Otrs mēģinājums vārot 30 sekundes un pēc tam vārīti ļoti lēnas uguns 10 minūtes, un pēc tam gulējuši uz leju tikai 5 vairāk minūtes karstā ūdenī. Tā rezultātā, ola ir ļoti viegli tīrīt un tas atnāca ar maigu, bet labi novāra olas dzeltenumu.
Krāsns, izgudrojuma realizācijas variantus, 2. un 2a
Ar krāsnī viss izrādījās ļoti vienkārši, tāpēc es tiešām ieteiktu šo iespēju tiem, kam ir nepieciešams gatavot tajā pašā laikā daudz olas. Lai to izdarītu, slapjš dvielis un spiest to labi, ielieciet to tieši uz grila, dēj olas uz to un nosūtīt to visu saaukstēšanās krāsnī. Olas tiek gatavots temperatūrā 180 grādu temperatūrā 30-35 minūtes.
Variants 2 peksya 30 minūtes iemiesojumu 2a - 35 minūtes. Otrajā ola izrādījās labāki. Vienīgais "bet" vizuāli - olu čaumalu pārklāti ar maziem brūniem plankumiem, un ļoti ola nedaudz tumšāks tajā pusē, kura gulēja, jo dzeltenums ir gandrīz kontaktā ar sienu apvalks.
Tvaika realizācijas variantus, 3. un 3a
Ar visām tvaika tas ir diezgan vienkārši, ja jums ir spiediena plīts. Par manu rakstīts, ka olas ir gatavi 25-30 minūtes. 3. iespēja tika sagatavota 25 minūtes iemiesojumu 3a - 30 minūtes. Izrādās, gandrīz tāds pats kā krāsnī.
Pēc tam, kad mēģina trīs jaunus variantus sagatavošanas vārītām olām, es nonācu pie secinājuma, ka no krāsns variants un tvaikonis, piemēram, man vairāk, jo tie garantē 99,9% integritāti čaulas. Tas nozīmē, ka neviena no 4 olas (2 krāsnī un 2 dubultā katlu) nekad krekinga. Tāpēc tagad, ja man ir nepieciešams gatavot vairāk nekā 6 olas, es izmantot krāsns vai tvaikonis! Pirmais variants verdoša ūdens man atšķiras no standarta metodes, tikai ar to, ka tad olas ir ļoti viegli tīrīt no korpusa, bez papildu tweaks.
Eksperimentos cieta tikai 2 olas, kas pārcēlās uz laulības laikā, pārējie tika nosūtīti uz salātiem;)