Kā izvēlēties labu čuguna Virtuves, un rūpēties par to pareizi
Izglītības Programma Kā Izvēlēties / / December 19, 2019
Kāpēc pat iegādāties čuguna Virtuves
Kad bija pretpiedeguma Virtuves izgatavotas no teflona un keramikas, daudzi cilvēki uzskata, ka dzelzs ir novecojusi un nespēj konkurēt. Un laba iemesla dēļ. Lai redzētu, vienkārši apskatīt virtuvē jebkurā restorānā. Ir gandrīz vieta trauku ar teflona vai keramikas pārklājumu, bet parastie čuguna katliem un pannas būs precīzi.
Let 's redzēt, kas tas ir, piemēram, čuguna trauku šefpavāri un parastiem cilvēkiem.
- videi draudzīgi. Atšķirībā no mūsdienu analogiem, vecais labais čuguna ir videi draudzīgs materiāls, pilnīgi droši veselībai. Ražošanā stikla neizmanto nekādus ķīmiskus savienojumus, ne-stick pārklājumu tiek radīts dabiski gatavošanas laikā.
- izturība. Čuguna virtuves ir praktiski mūžīgs. Tas kalpo gadu desmitiem, iespējams, kļūstot tikai labāk. To nevar pazudināt: tas ir pietiekami, lai attīrītu traukus un aizdegties, lai tā kļūst kā jauns.
- siltumvadītspēja. Sakarā ar porainu struktūru čuguna silda lēni, bet saglabā siltumu labi, vienmērīgi izplatot to pa visu virsmu, un nodrošina augstāku temperatūru, salīdzinājumā ar alumīniju un tērauda.
- daudzpusība. Čuguna virtuves ir piemērota gāzes un elektriskās plītis, tai skaitā indukcija. To var vārīt, mazuļi, sautējums un cep cepeškrāsnī.
- pārtikas garša. Sakarā ar vienotu apkuri no pārtikas nav stick, gatavots uz visām pusēm, nevis atlikušo neapstrādāts, un ir īpaša garša.
Par lielu svaru trūkumus var attiecināt čuguna Virtuves, un trauslumu konkrētu niansēm aprūpē. Sakarā ar lielo vidējo sienu biezuma mēroga sver aptuveni diviem kilogramiem. Šī paša iemesla dēļ, ja jūs kritums uz grīdas panna, tas var veidot plaisas, ja ne izrauties gabals. Turklāt, čuguna trauki jāaprūpē: tiesības uz tīru un veikalā.
Kā izvēlēties labu čuguna trauki
Šajā tirgū ir čuguna pannas, pankūku pannas, kastrolis, cepējs, podi, gusyatnitsy likās dažādi ražotāji. Lai izvēlētos augstas kvalitātes ēdienus, kas būs prieks gatavot daudzus gadus, ar pirkuma rīkoties saskaņā ar šādu algoritmu.
1. Izlemt par mērķi
Pirmkārt, izlemt, kas tiks izmantoti, čuguna trauki. Tajā pašā pannā, varat izcept olu, gaļas sautējums gaļas un pankūkas. Bet tas ir labāk, ja katrs mērķis būs savs, ideāls virtuves piederumiem. Tas ne tikai novērš nepieciešamību pēc rūpīgas tīrīšanas, bet arī palīdz sasniegt nepieciešamos nosacījumus sagatavošanu.
Piemēram, nepieciešamība pēc pankūkām plānas pannaNodzēst - dziļiCepšanai gaļu - ar gofrēta apakšasCepšanai krāsnī - ar izmestu rokturiem. Centieties izvēlēties optimālo apjomu, un atcerēties, ka lielākā daļa ēdieni ir ne tikai grūti, bet prasa jaudīgāku kuģa.
Lai iegūtu vairāk destilatori ļoti svarīgu formu apakšā. Dzīvoklis, stabils, bet dod mazāk siltuma sienām. Apļveida šajā sakarā ir labāk, bet tas var prasīt papildu atbalstu, ko uzstāda uz plīts. Tātad, tas ir labāk izmantot to uz atklātas uguns.
2. Izvēlēties ķermeņa materiāls
čuguna
Čuguna Virtuves tiek pārklāta vai nepārklāta. Tradicionālās vienkārši čuguna, un tad pulēta, lai novērstu defektus liešanas. Pēc tam, kad pērk tā ir apdedzināts no uguns un procesu eļļas, lai radītu dabisku pretpiedeguma pārklājumu.
Šajā ēdienu nevar izvest ēdienu: dzelzs oksidējas un sarūsējuši. Katli likās un viss ir jāžāvē arī pēc katras lietošanas un periodiski ieeļļot ar eļļu.
emaljētas čuguna
Šāda trauki atšķirīgs aizsargpārklājuma emalju ar iekšpusē, tā ārpusē. Tiek uzskatīts, ka emaljētas čuguna ir labāka nekā parasti, bet patiesībā tas ir gan priekšrocības, gan trūkumi.
Sakarā ar pārklājumu emaljai virtuves izskatās pievilcīgākas, viņai ir daudz krāsas. Turklāt, tas nav rūsa, tas ir iespējams atstāt ēdienu uz ilgu laiku. Tā ir vieglāk tīrīt un ļauj gandrīz nekādu izmantošanu mazgāšanas līdzekļi.
Tajā pašā laikā, pateicoties īpašībām emaljas piederumiem, piemēram prasa rūpīgu apstrādi. Pārklājums neplaisā, trauki nevar apsildāmi un strauji atdzesēts, banging uz sāniem ar rievām karoti un nokasīt dedzināmos paliekas pārtikas cietiem priekšmetiem vai abrazīviem tīrīšanas līdzekļiem.
Kā izvēlēties materiālus - jums izlemt. Ar parasto dzelzs nedaudz vairāk satraukums, bet tas ir gandrīz unkillable. Emaljētas skaistas vietas un praktiska, bet prasa ļoti rūpīgu apstrādi.
3. Pārbaudiet defektiem
Neskatoties uz vienkāršību ražošanas čuguna Virtuves, reizēm tomēr rodas liešanas defektus, kas ne tikai rotā, bet arī var beidzot sabojāt produktu. Parasti laulības grēks pārdevēji budžeta segmentā, gan trūkumi ir atrodami dārgāki ēdieniem.
Pirms pirkšanas Spin tējkanna vai panna rokā un rūpīgi pārbaudīt visas puses. Uz virsmas, nekādā gadījumā nedrīkst būt sašķelts vai mēģinājumi zaplavit tiem. Trauki ir gludas un labi pulētas bez sagging un dobumu (ieplakas).
Emaljētas čuguna jābūt perfekti vienmērīgu pārklājumu bez skrāpējumiem, nobrāzumi, tulznas un citiem defektiem, kas laika gaitā var kļūt lecekts bojājumu un iznīcināt pārklājumu, padarot ēdieni nederīgām izmantot.
4. Izvēlieties materiālu rokturiem
Tie var būt cast, koka un polimēru, kā arī noņemami un nenoņemamiem. Protams, katram ir savas priekšrocības un trūkumi.
- Cast Tie ir labi, jo tie nebaidās no augstas temperatūras un ļauj izmantot ēdienu krāsnī. Gatavošanas laikā, tie kļūst ļoti karsts, tāpēc tie aizņem tikai potholders.
- koka nav silda, tie ir videi draudzīgi, bet mazāk izturīgs. Katlā ar rokturiem, lai jūs nevarat gatavot cepeškrāsnī, ja vien tie nav noņemams.
- polimērs rokturi nav sakarst, ļauj izmantot traukus krāsnī, bet tie var izrauties no rupju apiešanos.
5. Izvēlieties vāku
Katliem, podi, gusyatnitsy parasti pārdod ar vāciņiem. Pannas un apcepšanai bieži iet bez viņiem, bet tas ne vienmēr ir slikti: tāpēc jums nav pārmaksāt par vāka, un jūs varat izvēlēties atbilstošu no citiem ēdieniem, kas ir virtuvē.
Čuguna vāks pēc pirmā acu uzmetiena šķiet, ir labākais risinājums, bet tas ne vienmēr tā ir. To trūkums ir tas, ka tie ir ļoti lieli un ņem siltumu ietekmē sagatavošanu ēdienus, piemēram, plovs. Stikla vāks šajā ziņā izdevīgi, jo tie ir zemāka siltumvadītspēja un ļautu uzraudzīt gatavošanas procesu.
Kā sagatavot ēdienus izmantošanai
Atšķirībā ekskluzīvi dzelzs virtuves no pārējiem ir tas, ka jums ir nepieciešams, lai pagatavotu to pareizi aizdegties un veikt pretpiedeguma pārklājumu.
Emaljētas čuguna jebkurā sagatavošanā nav nepieciešama. Turklāt, spēcīgs karstums var sabojāt emalju!
No pirmā acu uzmetiena šķiet sarežģīta procedūra kalcinēšana un attur daudzus pircējus. Bet nevajag baidīties. Lai ēdienu pasniedz daudzus gadus, tikai laiks būs darbs grūti.
Bez tam, ja kaut kas noiet greizi, tad panna vai katls nebojā. Tas būs pietiekami, lai attīrītu virsmu, un atkārtojiet procedūru. Tas viss notika pirmo reizi, rīkojieties šādi.
Ja trauki nav perfekti gluda, tad tas ir vēlams vispirms sasmalcina. Vislabāk ir izmantot metāla skrūvgriezi uz Yorshik vai slīpripu un pēc tam staigāt ar vidēja un smalku smilšpapīru. Pēc apstrādes virsma kļūst pelēka, gluda un spīdīga.
Ielieciet trauku pār augstu siltumu (ja elektriskā plīts, izvēlieties maksimālo temperatūru), un būt pārliecināti, lai iekļautu pārsegs vai atvērt logu.
Dažas minūtes vēlāk paliekas eļļas, kas tika ārstēti ražošanā dzelzs, degs un dūmi iet. Tas ir normāli.
Turpināt Karsē traukus uz 20-30 minūtēm, līdz brīdim, kad tā vairs nav dūmi, bet metāls nav posereet. Kazaņa un citas augstas ēdieni papildus nepieciešams pievērsās labu siltu sienu.
Ļauj atdzist mazliet čugunu, izkratīt mērogu un rūpīgi noslaukiet tuvās augu eļļā ar papīra dvieli. Mainīt dvieļi, līdz tas būs noņemt visus sodrējus un tad atkal nosusiniet.
Uz notīrītās virsmas piemērot slāni augu eļļu un berzēt labi suku. Labāk ņemt izsmalcināts, bet tas derēs un normāli. Augšējā mala un ārējā virsma arī ar nelielu daudzumu eļļas.
Novietojiet ietaukotā traukā virs vidējā siltumu. Šoreiz daudz siltuma vairs nav nepieciešama. Kad trauki aiziet no dūmu, samazināt temperatūru un eļļas uztriepes suku cept filma paredz vienmērīgu slāni pa visu virsmu.
Turpināt apsildītu dzelzs apmēram 20 minūtes, līdz ilgākā pieguļošu slāni eļļu. Izslēdziet siltuma un ļaujiet ēdieni atdzist pilnībā, un tad atkal eļļot iekšējo virsmu nelielu eļļas daudzumu ar otu vai papīra dvielis.
Tagad jūs varat sākt gatavot.
Lai izveidotu pretpiedeguma pārklājumu var jāuzsilda sviestu trauciņā nevis uz plīts un krāsnī. Šajā gadījumā šis process prasīs daudz ilgāku laiku, bet būs mazāk dūmu. Pārklājuma metode apkures kvalitāte neietekmē: plīts un cepeškrāsns dos to pašu rezultātu.
Ja nepieciešams, radīšanas process eļļas filmu var atkārtot trīs līdz piecas reizes - kā dabas non-stick pārklājumu, būtu spēcīgāka un efektīvāka. Tomēr, tas ir, un tas uzlabos ar katru gatavošanas.
Kā pareizi rūpēties par čuguna Virtuves
Visi vissarežģītākais atpaliks. Tagad, ar čuguna pannas vai Kazaņā var uzskatīt gandrīz kā jebkuru parastu virtuves piederumiem. Tomēr dažas nianses tīrīšanu un uzglabāšanu ir joprojām.
parastā čuguna
Trauki nepārklāti dzelzs oksidējas un rūsa saskarē ar mitrumu, tāpēc to nevar atstāt uz ilgu laiku ar maltīti. Mazgājiet pannu pēc vakariņām, vai pēc stundas vai divām, var būt, bet mest plate ar paliekas pārtikas nevar būt naktī. Trauki no tā nepazudīs, bet tas ir jātīra un atkārtoti aizdegties.
Lai neradītu pazudināt metāla asmeņi skimmera pretpiedeguma slāni vietā un labāk izmantot koka vai plastmasas.
Arī cast bail temperatūras izmaiņām, tāpēc nav aizstāt zem auksta ūdens strūklā satraukts pannas. Ja steidzaties, izmantojiet daudz karstu ūdeni, bet gan ļaut ēdieni atdzist. Pāris kontrastējošas douches viņa var, un izdzīvot, kā trešais, visticamāk, būs kreka.
Kad tīrīšana nav ieteicams lietot metāla sūkļus un agresīviem mazgāšanas. Tie negatīvi ietekmē pārklājuma metāls oksidējas. Turklāt, ķīmija var absorbēt dzelzi, jo tā porainu struktūru. Šī paša iemesla dēļ nav ieteicams lietot trauku mazgājamā mašīna.
Lielākā daļa piesārņojuma ir viegli jānomazgā ar karstu ūdeni. Dažreiz tas ir pietiekami, lai izskalotu trauka ar verdošu ūdeni, un tad, kad tas atdziest - noslaukiet ar papīra dvieli. Ja pārtikas tiek sadedzināta, tikai īsi piepilda traukus ar ūdeni: visi izlido.
Pēc mazgāšanas panna vai tējkanna must sauss, arī noslauka ar papīra dvieli vai vienkārši liekot uz dažām sekundēm uz plīts. Ja jums nav, tas var rūsas. Arī, laiku pa laikam, trauki jāeļļo ar nelielu eļļas.
emaljētas čuguna
Čuguna Virtuves pārklāta ar emalju zināmā mērā vēl gražīgs. Emalja ir ļoti jūtīga pret pēkšņām temperatūras izmaiņām, tāpēc jūs nevarat ievietot tukšu panna pār augstu siltumu uz ilgu laiku, vai silts to. Tāpat, nav uzreiz likts uz plīts ēdienu no ledusskapja, vai likts uz karstas pannas, aukstu pārtiku. No šī plaisas un emaljas pārklājuma tiek iznīcināts.
Tāpat kā citi enamelware, čuguna necieš rupju apiešanos. Metāla separators stīvums sukas, neapdomāti streiki - tas viss ir viegli sabojāt emalju. Tā sašķelts, un dažreiz pat nokrist gabaliem. Čuguna Virtuves ir smagāka nekā parasti, tāpēc ir jābūt divkārt uzmanīgiem.
Ar rūpēm par emaljētas čuguna pārējais ir vienkārši. To var tīrīt ar mīkstu mazgāšanas līdzekli bez abrazīvu un metāla sūkļiem. Burnt pārtikas labāk iemērc un jānokasa koka lāpstiņu.
Wash trauki trauku tālāk var žāvēt kā nepieciešams.
skatīt arī🍳🧐
- Kāpēc keramikas naži labāki nekā parasti
- Kā izvēlēties virtuvi, tad par kaut ko uz rezerves
- Ko nevar likt trauku mazgājamā mašīnā