Kāpēc un Kā nolej vīnu
Pārtika / / December 19, 2019
Kas ir dekantēšana vīns
Ķīmiju tiek uzskatīta dekantēšana un šķidruma atdalīšanai process no dūņu caur pārliešana no viena konteinera uz citu. Piemēram, ar glāzi ūdens smiltis nosēžas uz apakšā un var nodalīt kārtīgi virsējo šķidruma pārplūdes daļu citā vārglāzē.
Tādējādi dekantēšana vīna - tas ir process, attīrīšanas vīnu no smalkajām daļiņām un zobakmens, kas galu galā veido dažās pudelēs. Vīna nogulsnes nav kaitīgs veselībai, bet var sasmalcina zobus un mazina garšas dzēriena. Unclogging procedūra tiek veikta ar ilgstošu vīnu.
Jaunais vīns dekantē, pārāk, bet citam mērķim - piesātina ar skābekli un paātrināt oksidēšanos tanīni. Tās ir vielas, augu izcelsmes produktos, kas ir solārija īpašības. Tās padara vīnu pīrāgu un nedaudz savelkoša. Pēc aerācijas vīns kļūst harmoniska un nobriest garšu.
Kā tas ir izdarīts
Lai veiktu dekantējot vīnu no pudeles ielej speciālā traukā, ko sauc par karafe. Decanter vecajiem vīniem bieži vien izskatās kā parasta krūka izgatavots no stikla vai kristāla. Ietilpība jauniem dzērieniem ir plaša dibenu un šauru kaklu, nekā mazliet atgādina alķīmijas kuģa. Jo vairāk vīns būs saskarē ar gaisu, jo vairāk piepildīta ar skābekli.
vīns parasti tiek glabāta horizontāli, lai izvairītos no sarūk caurule. Tomēr, pirms nolejot pudeli jums ir nepieciešams turēt vertikāli vismaz pāris stundas, lai nogulsnes parādījās apakšā.
Vīns lej dekantatorā lēnām, pudele pilnīgi. Ja tas ir jauns vīns, karafe piepildīta ar sakrata, lai palīdzētu šķidrums, kas baro ar skābekli. Pēc tam, kad gaida apmēram 15 minūtes, tad vīns kuģa nepieciešams ielej stikla tievu plūsmā.
Nolej gan sarkano un balto vīnu. Jo vairāk piesātināts vīns, jo vairāk laika, viņš ir karafē. Piemēram, jaunie vīni Bordo un New World ir atstāta "elpot" par pusstundu vai stundu.
Vai ir iespējams notecināt vīnu mājās
Restorānos, profesionāls vīnzinis dekantēšana, process tiek pārvērsta par īstu rituālu: pārlej ar vīnu priekšā viesis, kad apgaismojums sveces, lai radītu atmosfēru.
Tomēr jebkura vīns, pat visvienkāršākā, jūs varat "pārveidot", un mājās, izmantojot parasto karafe. Lēti vīni jums ir grūti atrast ievērojamu pēcgaršu. Tomēr, ja smarža likās pārāk skarbu pēc aizzīmogotās pudeles, tas ir teikts, ka dekantēšana ir labs risinājums. Pēc asins pārliešanas, jūs, visticamāk, paziņojums, ka aromāts vīna nedaudz maigāka.
Ja jūs nejūtaties atšķirību, mēģiniet eksperiments: viena pudele prodekantiruyte, un otrā - nē. Tad lej glāzēs un vīnu no dekantatorā no pudeles un salīdzināt.
Viss pārējais, dekantēšana ar karafē - tas ir arī jauks veids, kā dot, kas padara dzeramā procesu par kaut ko īpašu.