Kas ir ricotta, un kāpēc tas ir noderīgi, biezpiens
Pārtika / / December 19, 2019
Ricotta: kāda veida sieru?
Ricotta - tradicionālā itāļu sieru no sūkalām, balts, granulēts struktūra un maiga konsistence. Sakarā ar laktozi tā ir svaiga, bet nedaudz salda garša. Ricotta ir zema tauku saturu un lielu daudzumu olbaltumvielu, kalcija, fosfora un cinku. Calorie neliels siers - svārstās no 100 līdz 170 kcal uz 100 gramiem -, ko var nosaukt par uztura produkts.
Ricotta ražošana silts sūkalas - šķidrums, kas paliek pēc sarecināšanas piena, gatavošanas mocarella vai citus sierus. Tā rezultātā, sildīšana divkārtējus olbaltumvielas: albumīnu un globulīnu. Pēc tam, kad šis biezpiens sarecējušās ievieto traukā, lai noņemtu lieko mitrumu.
vēsturiskā informācija
Otrajā gadu tūkstotī pirms mūsu ēras Itālijā vērsās masa cietā siera gatavošanas piens - tas ir apliecinājis ar siera rīves un katliem apkures un sarecināšanas piens. ricotta ražošana tajā laikā nebija masu - jo īsā glabāšanas dzīvē produktu. Pēc iepakojuma atvēršanas, siers jāuzglabā ledusskapī trīs dienas.
Pirmā rakstveida pieminēt tehnoloģiju sagatavošanas Ricotta var atrast viduslaiku medicīnas traktāts
Tacuinum Sanitatis par veselīgu dzīvesveidu Tacuinum Sanitatis. Siers ir minēts arī vairākos mākslas grāmatās XVI gadsimtā.No 2005. gada 13. maija "Ricotta Romana" tika veiktsConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! sieru ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu. Standarta DOP (Denominazione di Origine Protetta - nosaukums aizsargāta izcelsmes) garantē ražošanu produkts stingri izraudzīta zona, kurā kopums klimata, vides un cilvēka faktoru padarītu preces unikāls.
Tehnologs ražošanā itāļu darbojas Pinna Antioco. Tā nodarbojas ar siera 47 gadiem, desmit no tām - konsultēt "Umalat". Uzņēmums pārņem no profesionālā, ir ne tikai dzimtā itāļu siera ražošanas tehnoloģiju, bet arī uz darbu.
Lai būtu noderīga Ricotta?
bērni
Proteīnu albumīns (arī ietverti hematogenous) uztur normālu osmotisko spiedienu un stiprina imūnsistēmu. Siers ir noderīga izmanto bērnus kā to var pamatoti saukt par celtniecības blokus ķermeņa.
grūtniecēm
Ricotta ir plašs minerālvielām (dzelzs, mangāns, nātrija), un vitamīnu C, D, E un K Grūtniecēm, šis siers ir ļoti noderīga, jo tā var apmierināt rezerves barības vielu organismā.
Gados vecāki cilvēki
Produkts satur B vitamīnus un A vitamīna, kas nepieciešami, lai aizsargātu un stimulēšanai smadzenēs darbību, kā arī minerālvielas, piemēram, kalcija un fosfora, kas atbildīgas par blīvumu kauli. Siers iesaka iekļautKāds ir labākais uzturs osteoartrīts? uzturā vecākiem cilvēkiem un tiem, kas cieš no artrozes un artrīta.
sportisti
Ricotta satur daudz olbaltumvielas un neaizstājamās aminoskābes - leicīns, kas veicina darbā muskuļu masu un samazina nogurumu. Siers palīdz atjaunot fizisko spēku cilvēkiem, kas ved aktīvu dzīvesveidu. Vēl ricotta bagāts ar selēnu, kas palīdz stiprināt muskuļu audu un kaulu, skrimšļu veidošanos.
Kā izvēlēties Ricotta?
Aleksejs Martynenko
"Umalat" izpilddirektors.
Noteikti pievērsiet uzmanību sastāvu. Tajā nedrīkst būt konservanti vai mākslīgas piedevas. Šokolādes Ricotta vienīgā piedeva jābūt 100% šokolādes dzērienu.
Degustācija siera, garšu un konsistenci balsojuma, apskatīt izskatu. Ricotta būtu sniegbalta, mitra, plastmasas, bez sausas garozas un skābu garšu. Paturiet prātā, ka šo sieru var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas pēc atvēršanas.
Kāpēc Ricotta siers labāk
Ricotta siers ir ļoti atšķirīgs no ne tikai garša, bet arī sastāvu. Šis siers ir viegli sagremojams vairs ūdenī šķīstošs albumīns proteīns. Tas ir arī klāt augu sēklas, olu baltumus un cilvēka plazmā (55% no tās proteīna apjoma).
"Umalat" ražo vairāku veidu Ricotta: klasiskā, šokolādes, krēmveida un graudains Unagrande Pretto. Pēdējā - reti Krievijas tirgus produktu. Zema kaloriju un blīva tekstūra ļauj izmantot to, nevis biezpiena ar receptēm. Graudains ricotta var cept, un kalpo kā daļu no barošanas ar dažādām piedevām: garšvielas, medu, riekstiem.
5 oriģinālreceptes ar Ricotta
Jūs varat ēst šo sieru kā atsevišķu ēdienu vai pagatavot viņam kaut ko garšīgu recepti. Kopā ar pakalpojumu, lai atrastu pārbaudītas receptes un neparastas kombinācijas "Sochetayzer"Mēs atklājām, ka pārtiku, lai būtu veselīgāka ar Ricotta.
Peppers pildīti ar spinātiem un Ricotta
Saldie paprika, spināti plātsmaizes, smaržīga ķiploki un cep Ricotta perfektiem otru. Variants ir piemērots ģimenes vakariņām: cooking ēdieni neaizņems daudz laika.
Skatīt recepti →
Pīrāgs ar Ricotta un bumbieru
Ricotta ir ideāli piemērots maizes un desertiem: tā var padarīt cepumi, maizītes, siera. Vienkārša kūka recepte ar šo sieru un sezonas augļiem ir piemērota pulcēšanās ar draugiem.
Skatīt recepti →
Lazanja ar Ricotta un mocarellu
Vakariņas itāļu stilā - to, kad starp sastāvdaļām ir tomātu pastas, Ricotta un mocarella, maltu liellopu gaļu un lazanju lapas. Piemaksa var būt vīna glāzi ar savu garšu.
Skatīt recepti →
Ricotta ceptas ar vīģes
Izlases sezonas augļiem pulcējās vienā recepte: šeit un vīģes, un apelsīniem. Cepta ricotta ieteicams pieteikties zīdaina čabata ar svaigām piparmētru lapiņām un medu.
Skatīt recepti →
Befstroganovs ar sēņu mērci no Ricotta
Ricotta ir ideāls, lai sagatavotu krējuma mērces. Sinepes var pievienot kā recepšu Strogonovs vai maisījumā ar garšaugiem - koriandru, piparmētras, schavelom.
Skatīt recepti →