Saldēti dārzeņi atšķiras no svaigiem
Pārtika / / December 19, 2019
Es esmu pārliecināts, ka jūs esat dzirdējuši vai lasīt par to, ka, veicot termisko apstrādi dārzeņiem, Augļi un ogas zaudēt daļu no saviem uzturvielu (tas attiecas gan augsta un zema temperatūra). Bet ko tad, ja jūs vēlaties dzert vai ēst kompots pīrāgus ar ķiršu, mīlestību savākti dārzā savā valstī, piemēram, Jauno gadu? Kā to darīt labāk - nopirkt svaigus dārzeņus vai ogas nav sezonas, izmantojiet saldēti vai?
Daži izvēlas iesaldēt ne tikai ogas, bet arī tie dārzeņi un garšaugi, kurus var atrast veikalos visu gadu, tāpēc viņi uzskata, ka sezonas dārzeņi, atskaitot piemēslot - tas ir labāk, lai iesaldētu un ir savs dārzs ar to, jums iet uz svaigi, bet Lielveikalu. Un viņiem ir taisnība! Tas ir labāk pirkt brokoļus un ziedkāpostus un sezonu un iesaldēt to, kā iegādāties svaigu lielveikalā.
Fakts ir tas, ka augļi un dārzeņi, kas tiek ievesti no citām attālākām valstīm, tiek sadalīti līdz brīdim, kad tie sasniedz virsotni savu lietderību. Un tad zaudē vēl 50% no to barības vielu transportēšanas laikā uz veikalu, un pēc tam uzglabāt tos uz lielveikalu plauktos, un tad jūsu ledusskapjiem.
Augļi un dārzeņi tiek savāktas sezonā, parasti sadalīt tikai tad, kad tie ir pilnībā nogatavojušies (it īpaši tiem, kas aug jūsu dārza gultas), un nekavējoties sasaldē. Tāpēc tie saglabā vairāk barības vielas. Turklāt dažiem augļiem un ogām procesā saturu noteiktu uzturvielu saldēšanas pat pieaug: tas attiecas uz brokoļi (C vitamīnu un beta-karotīnu), mellenes (polifenoli un antocianīns) un Briseles kāposti.