Zinātniskā veids cept perfektu pankūkas

Mīlestība pankūkas un pankūkas? Tad jums būs noteikti ieinteresēti noslēpumu, ar kuru ceptās pankūkas katram recepte būs lieliska forma un konkurences forma.

Cepšanas pankūkas diezgan sarežģīts process. Viņi pārāk plānas, tas ir pārāk biezs, un dažreiz vispār - pilns ar caurumiem. Es vēlos, lai viņi vienmēr bija perfekta? Jums palīdzēs viens no jaunākajiem pētījumiem šajā jomā matemātikas un oftalmoloģijā. (Pēc šī pētījuma glābs kādu redzējumu, bet tagad tas ir cits stāsts.)

Zinātnieki no University College London, publicēts matemātikā Šodien žurnālā par pētniecības 14 receptes rezultāti pankūkas no visas pasaules. Pārsteidzoši, tiek pieņemts, ka tā izpētīs sīkāk cēloņus un attīstības procesu, glaukomu, kas novedīs pie atklāt jaunas un labākas metodes apstrādājot to.

Pētnieki ir ieviesusi virkni specializētu terminu, lai raksturotu pankūkas. Pirmais - "proporcijas". Tā ir attiecība diametra pankūka, paceltu uz trešo spēku, testa tilpuma tās ražošanu. Nākamais termiņš bija "Maiznīca attieksme": daudzums šķidruma izmantoti apjoma lietota miltiem. Jo lielāks skaitlis, jo plānāks iegūst mīklu.

Pētījums parādīja, ka pastāv tieša atkarība no proporcijām recepti. Bieza holandiešu pankūkas Līdzīgi tiny pankūkām, ir malu attiecība 3, un Krievijas plānas pankūkām franču - 300. Maizes proporcija attiecībā uz visiem pārbaudītajiem receptēm svārstās starp 100 un 225. Kā izrādījās, no tā ir atkarīga galvenokārt uz Rudā pankūkas.

Ciparu skaitļi, bet kā tas darbojas? Ja jūs pavārs mīklu ar cepšanas attiecība ir aptuveni 100, un mēģināt cept biezu pankūku, jums garšīgs produkts nav izejas, un Mēness virsmas. Šajā testā, ir ūdens, kas būtu kaut kur iet, un tas veido veida iztvaikošanas krāteri, kas nav laika, lai aizkavētu cepšanu ar šīm attiecībām.

Ja jūs mēģināt cept plāns pankūka ar aptuveni 225 maizes attiecība, mazs masa tumšām plankumu veidojas uz tās virsmas un tumsā gredzenu gar malu: ļoti plānas mīkla ar iztvaikojot ūdenim sāk nedaudz vairāk apdegums pirms pankūka ispechotsya. Un centrā trauka būs daudz mazu caurumu, caur kuru ūdens iztvaiko. Ja cepšanas krāsni pankūku ar koeficientu 175, krāsa būs vienota, neatkarīgi no tā ražojuma biezumam, jo ​​ūdens pamazām iet.

Un kas man ir glaukoma? Fakts, ka iesaistītās pētījuma sākotnējie pētniekiem tas bija. In gaitā slimības šķidruma uzkrājas acīs un nevar izkļūt. Tas rada spriedzi redzes nervs, lēnām to bojāt un izraisot aklumu. Par ārstēšanas nepieciešamību rast veidu, lai iegūtu ūdeni no redzes orgānā, un līdz ar to ir nepieciešams modelis izejas ūdens no sarežģītām struktūrām. Tāpēc zinātnieki sāka krāsns pankūkas.

Mēģināsim pārbaudīt teoriju: ja pētnieki ir taisnība, University College London? Gaida savu matemātisko receptes komentāros!