Recepte: Universal rauga mīkla

Mēs piedāvājam teikt "nē", sausu un garšas sagataves picu no lielveikala ar šo vienkāršo recepti par universālu testu. izņēmuma kārtā pica, No tā jūs varat gatavot maizītes, Focaccia kūkas un citi cep preces, pamatojoties uz rauga. Ja jums nav laika, lai izmantotu visas mīkla vienreiz, tas dzīvos vēl mierīgi trīs dienas ledusskapī vai trim mēnešiem saldētavā.

sastāvdaļas:

• 275 ml piena;
• 1 tējkarote cukura;
• 40 g svaiga rauga;
• 500 g miltu;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera;
• 1 ½ tējkarote sāls;
• ¼ tējkarote etiķa;
• 2 ēdamkarotes augu eļļa.

Sagatavošana raudzētā mīkla vienmēr sākas ar audzēšanu raugu siltā šķidrumā. Mūsu gadījumā - ar siltu pienu. Iepriekš ir neliels daudzums atšķaidīto cukurs.

Šajā receptē mēs izmantojam svaigu raugu, bet jūs varat aizstāt tos ar instantons un sausā rauga. Attēlā virs daudzumu sastāvdaļu nepieciešamo līdz 7 g sausā rauga.

Raugs risinājums ir ļaut siltu 10 minūtes, lai aktivizētu, un paši izsijāt miltus.

Uzbērt un sajauc to ar pārējo sausās sastāvdaļas no saraksta: sāli un cepamo pulveri.

Rauga risinājumam atvēlētais 10 minūtes iespaidīgus putas parādās - droša zīme, ka rauga sākās aktīvu dzīvi.

Pour rauga risinājumu miltiem, un pēc tam nosūtīt etiķi un augu eļļu.

Sajauc kamēr mīkla pulcēsies kādu.

Gatavo mīklu var sarullēt un formēti produkti nekavējoties, tieši pirms cepšanas ļaut viņiem stāvēt karstumā vēl 20 minūtes.

Tie, kas plāno sagatavot rauga mīklu turpmākai lietošanai, ieteicams ieziest ar eļļu un ielikt maisā, noņemiet visu gaisu un cieši saistīts.