Kā, kur un kā glabāt gaļu
Izglītības Programma Pārtika / / December 19, 2019
Padomi tiem, kas mīl gaļu un vēlas, lai paliktu ilgāk svaigs un garšīgs.
Dažreiz dzīve padara mūs dāvanas formā lielu jēra kāju vai divas vai trīs saimniecības vistu iegādāti par godu. Tas ir iespējams ēst labi un saglabāt tamlīdzīgi. Layfhaker sapratu, kā uzglabāt dažādu veidu gaļas, tā, lai kaitēt jūsu veselībai.
Uzglabāšana gaļu ledusskapī
Ja jūs gatavojaties gatavot gaļu šodien vai rīt, tas nevar sasalt. Tas ir pietiekami, lai saņemtu viņu dziļāk ledusskapis.
Kā likums, uz apakšējā plaukta Viszemākās. Tomēr tā arī notiek, ka aukstākais ir top plaukta - tas viss ir atkarīgs no modeļa ledusskapī. Tātad, izlasiet instrukcijas.
Vistas, tītari un citi putni var uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas, visas izejvielas un vārītas 3-4 dienas.
Cūkgaļa, liellopu un citu neapstrādātu sarkanā gaļa ledusskapī dzīvos tik daudz, kā 5 dienas. Bet pēc vārīšanas nav ieteicams glabāt ilgāk par 4 stundām.
Pildījumam var uzglabāt uz plaukta ledusskapja ne vairāk kā 2 dienas.
Uzglabāšana gaļu saldētavā
Tiek uzskatīts, ka optimāla temperatūra saldēšanas kamerā - -18 ° C.
Galvenais nosacījums, lai saglabātu gaļas saldētavā - ir trūkums gaisa iepakojumā. mēģināt izraidīt visu gaisu No soma ar gaļu un cieši aizveriet to. Ja jums ir īpaša vakuuma sealer - labi, izmantojiet to. Arī nesāpēs wrap paketi gaļu folijā.
Lai iebaidīt ne smorzlis, wrap katrs plastmasas plēvi.
Noteikti parakstīt visas paketes un konteinerus. Tātad, jūs vienmēr zināsiet, cik daudz gaļas gulēja saldētavā.
Visa vistas, pīles, zoss vai tītara var uzglabāt saldētavā uz ilgu laiku - līdz pat 12 mēnešiem. Atsevišķās daļas putna ieteicams glabāt ne vairāk kā 9 mēnešus.
Lieli gabali liellopu, teļa gaļas, cūkgaļas un jēra tiek glabāti arī saldētavā uz sešiem mēnešiem līdz gadam. Mazi gabaliņi sarkanā gaļa prolezhat mazāk - 4-6 mēnešus.
Spēle (bet ne savvaļas putni), var uzglabāt 8-12 mēnešus.
Frozen Malto izdzīvot ne vairāk kā 3-4 mēnešus.
Vārīti saldēta gaļa saglabājas stabils 2-6 mēnešus.
Uzglabāšana gaļas bez saldēšanas un saldētavu
Ja jūs dodaties uz ilgu kampaņa vai vienkārši vēlaties, lai krājumi uz gaļas turpmāko izmantošanu, un izmēri saldētavā neļauj klīst, domāt par alternatīviem veidiem gaļas glabāšanai.
kodināšana
Sāls nogalina baktērijas, sausina gaļu un ļauj viņam nevis sabojāt uz ilgu laiku. Ir divi galvenie veidi, sālīšanas. Jūs varat berzēt gaļu ar sāli, lai sniegtu izlaists šķidrums tecēt ārā un saņemt uz sausas produkcijas izlaide. Lai gaļa ir kļuvusi daudz garšīgi, var pievienot sāli ar garšaugiem un garšvielām vai iepriekš marinēt to ar etiķi. Gaļas var būt mērcēti ar fizioloģisko šķīdumu un pievieno medus garšu vai brūnā cukura.
Ir daudzas receptes, bet Layfhaker atrasts vieglākais.
Kā pagatavot liellopa gaļu
Ielieciet gaļas gabalus somā vai burka ar saspringto skrūvējamu vāciņu un pārlej to ar sāli. Pārliecinieties, ka gaļa bija pārklāta ar sāli no visām pusēm.
Aizvērt jar vai soma un uzglabāt vēsā vietā (2-4 ° C, bet jebkurā gadījumā ne zem nulles).
gaļa novecošanās termiņš tiek aprēķināts šādi: 3 dienas vienu centimetru gaļu. Piemēram, gabals 10 cm biezumu prosalivatsya mēnesi. Solonina apjoms bankā 1 litru sagatavojot vismaz 3 nedēļas.
Pirms lietošanas, noskalo gaļu ar ūdeni. Liellopa gaļu var uzglabāt bez dzesēšanas 3-4 mēnešus, ja jūs paturiet to tvertnē, nevis elpojošs.
žāvēšana
Sagrieziet gaļu sloksnēm biezums aptuveni 1 cm. Vāriet gaļu 3-5 minūtes. Tad izņemiet to no ūdens un ļaujiet tai izžūt.
Sāls gaļas strēmeles un sezonu ar garšvielām pēc garšas.
Likts uz pergamenta papīra, ielieciet gaļu vienā slānī un vietā cepeškrāsnī. Izvēlieties zemāko temperatūru un ieslēgt ventilācijas režīmā vai nedaudz atvērtas durvis. 8-12 stundas gaļa ir gatava.
Žāvēti gaļa tiek uzglabāta līdz 2 mēnešiem, bez ledusskapja aizzīmogotā konteinerā.
konservēšana
Konservēti gaļu var uzglabāt gadiem. Vienīgais, kas jāņem vērā: lai saglabātu gaļas, izņemot kārbas ar vākiem, kas vajadzīgi īpašu ierīci, ko sauc par autoklāvā.
Tas ir diezgan apgrūtinoša lieta, ka tur pastāv ekonomikā ne visi. Tomēr tā tas garantē gaļas drošumu. Vecā Vecmāmiņa saglabāšana sterilizācijas metode pāris kannas, diemžēl, nav pietiekami gaļa ir droša.
Konservēšana var būt gan vārītas un jēlas gaļas.
Konservēšana vārīta gaļa
Vāra gaļu ar sāli un garšvielām uz pusi. Tad pārvietot gabalu karstās sterilās burkās un pārlej karstu buljonu gandrīz uz augšu.
Noslaucīt burkas, aizveriet vāku un nodot tos autoklāvā. Pēc tam izpildiet norādījumus par lietošanu autoklāvā.
Saglabāšana jēlu gaļu
Gabalos jēlu gaļu un sālītas un pievienoti bankām. Gaļu nav nepieciešams aizpildīt: tas dod sev sulu pēc termiskās apstrādes autoklāvā. Šis process prasa vairāk laika nekā saglabāšanu vārītas gaļas. Spiediens un gatavošanas laiks ir atkarīgs no lieluma un daudzuma gaļas kārbās. Tādējādi bankas ir noslēgta.
Gaļa, konservēti šādā veidā tiek glabāti bez dzesēšanas, bet tomēr tas ir ieteicams, lai saglabātu to atdzist.