Kā uzglabāt tomātus, tāpēc tie nav nokalta ilgāk
Pārtika / / December 19, 2019
Peel tomāti dārzeņu konservi sulas iekšpusi, bet mitruma joprojām zaudēts caur kātiņa stiprinājuma vietā. Tāpēc šefpavārs J. Kenji Lopez-Alt piedāvājumus veikalu tomātiem uz līdzenas virsmas kāta leju.
J. Kenji Lopez-Alt (J. Kenji López-Alt)
Šefpavārs, autors pavārgrāmatu "Pārtikas Lab: Labāk gatavošanas caur zinātni."
Lai atrastu perfektu veidu, kā uzglabāt tomātus, viņš pavadīja divus eksperimentus. Pirmkārt, viņš gribēja, lai pārliecinātos, ka tomāti patiešām zaudēt sulīgums vietu caur kātiņa montāža. Viņš iestrēdzis uz šo vietu nelielu gabalu līmlenteTāpēc, ka mitrums nevarēja cauri barjerai rezultātā neatkarīgi pozīcija vai konservēti tomāti. Patiešām, ilgāka lentu tomāti bija sulīgs.
Otrkārt, tas tomāti nosver pirms un pēc veikala mēģinājuma tos otrādi. Tomāti, kas bija tādā stāvoklī, pēc trim dienām zaudēja 1-2% no sava svara, bet tie, kas bija kāts augšup, zaudēja līdz 7%.
Jay Kenji secināja, ka tas ir labāk, lai novērstu kātiņu un saglabāt tomātus otrādi uz plakanas plāksnes.
Ja dārzeņi ir nogatavojušās, un jūs gatavojas ēst tos nākamajā dienā vai divas, jūs varat uzglabāt istabas temperatūrā. Ja jūs plānojat ēst tos vēlāk, izņemiet to ledusskapī pirms pasniegšanas un izņemt iepriekš, lai viņi iesilda.