Kā marinēties perfektu steiku
Pārtika / / December 19, 2019
Kodināšana - tas, iespējams, ir galvenais posms cooking steiks. No tā, ko jūs izmantojat kā marinādē, un cik ilgi tas būs jāpatur steiks atkarīgs galīgo garšu gaļas. Mūsu kolēģi no ASV Lifehacker salīdzinot četras metodes marinēšanu steiku un izvēlējās labāko.
Es izmantoti, lai domāju, ka tas ir pietiekami, lai gaļas gabalu uz pannas, apkaisa ar sāli un pipariem, un man liels steiks. Ja jūs turiet to nedaudz mazāk nekā parasti, būs steiks vidēja reti, nedaudz vairāk - spēcīga. Tāpēc es nevarēju saprast, kāpēc tur ir vesela kultūra virtuves steiki, un daudzi restorāni labi darīts gaļa ir gandrīz izcelt izvēlnes.
Protams, man bija nepareizi. Sāka pētīt, ka daļa no interneta, kas ir apkopoti "par likmju guru" un pavārs, es sapratu, ka šie cilvēki var iemācīt pats traks, jo viņi dara, bet ne iesācējs.
Šis materiāls - ir cits jautājums.
Lifehacker ASV eksperiments es gribu iedalīt trijās daļās:
- Kas ir - kādas ir sastāvdaļas, ko izmanto marinādi.
- Ko darīja - kādas darbības ir veiktas ar gaļu un marinādi.
- Kas notika - kas tas bija labākais steiks.
kas notika
Glory kulinārijas dievi - šefpavārs nebija sagraut, un kā sastāvdaļas marinādei veica parastās produktus:
- puse tase sojas mērce,
- 2 ēdamkarotes Worcestershire mērce,
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu sīpolu,
- 2 ēdamkarotes cukurs
- Sabruka 4 ķiploku daiviņas,
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepes (var gatavot pats, jūs varat iegādāties veikalā)
- 2 tējkarotes balzametiķa.
Ko darīja
Katrs no četriem steiku marinētām dažādos veidos:
- Pirmais steiks - ceturtā daļa no marinādē 12 stundas pirms gatavošanas.
- Otrais steiks - ceturtā daļa no marinādē trīs stundas pirms cepšanas.
- Trešais steiks - ceturtā daļa no marinādē 45 minūtes pirms cepšanas.
- Ceturtā steiks ceptas ar sāli, cukuru un pipariem, tad bija caurumu tajā un nodot to savā marinādē, ietin folijā un atstāj uz piecām minūtēm.
Kas notika
Mēs uzvarēja galējās metodes.
- Izcelsme steiks marināde bija visizteiktākais aromāts ar mājienu sojas mērci. Neskatoties uz garo procesu marinēšana steiks palika nedaudz stingrs.
- Otrais steiks. Taste marināde bija dzirdējis, bet, salīdzinot ar pirmo steiku, ne tik izteiktu - tas ir mīnuss. Gaļu izrādījās ne tik mīksts.
- Trešais steiks jo mazā laika marinēšana tur stingru struktūru, bet diez vai absorbē garšu marinādē.
- Ceturtais steiks. Tā ķiploku un sīpolus no marinādes ir iekļāvušās steiks, aromāts izceļas fona garšu gaļas. Un tas nav pievienot punktus. Bez tam, es nejutos labi garšu grauzdētas gaļas, kas ir marinētu uz ilgu laiku. Bet tur bija skaidri dzirdams sāli un cukuru.
Kopumā, Susanna Chan, gatavot, veic pārbaudi, liecina izvēloties vai nu pirmo variantu ar ilgu marinēšana, vai pēdējais, ja jūs vēlaties, lai saglabātu garšu gaļas un piešķir tai tikai nelielu garšu ēnā marinādē.