Kā atšķirt labu no slikta kafejnīcā
Pārtika / / December 19, 2019
Es atzīstu, es esmu briesmīga kafijas cienītājs un nevar iedomāties rītu bez tasi šī dzēriena. Diemžēl, man nav tik daudz kafejnīcās, kur pavārs tiešām garšīgi kafija.
Pazīstami Barista no PTICHKA kafijas kafejnīcā pastāstīja, kā būt īsta kafija, ko atšķir labu no slikta kafejnīcā.
1. Svaigi cepts graudu
Jautājiet Barista datumu apdedzināšanas pupiņām. Rich garša un aromāts pilnveidot saglabāties mēnešiem pēc grauzdēšanas, pēc kura kļūs plakana un blāvi.
2. Barista jāzina kukurūzas šķirni
Barista ir jāzina, ko viņš ir cooking graudus, no kuras valsts ogas, jo tie tiek apstrādāti, to maisījumu vai monosort, kas beidzot ir grauzdētas graudu. Tātad, tas ir iespējams atrast piemērotu recepti un gatavot garšīgs dzēriens.
3. Apkopēja darba
Pievērsiet uzmanību, lai darbavietā un iekārtas Barista. Kafijas automāts ir jābūt tīrai, ragu tiek ievietota kafijas mašīnu grupā, un nav gulēt uz paletes ar atlieku kafijas iekšpuses. Katru reizi, kad Barista vajadzētu noslaucīt to izžūt, pirms jūs sasmalcina kafiju.
Ja darba vieta ir netīrs un netīrs Barista, nav gaidīt labi pagatavota kafija.
4. Kafijas jāizspiež pirms vārīšanas
Ja svaigi grauzdēta kafija zaudē savu garšu dažu nedēļu laikā, pēc tam svaigi malti - sekundēs. Kafijas vajadzēja sasmalcina tieši pirms vārīšanas, nevis izliet no dzirnaviņas rīta atlikumu.
5. Jums nav uzlikt saldinātāji un piedevas
Ja jūs pastāvīgi piedāvāt Pievienot kafija sīrups, kanēli vai citi saldinātāji, un garšvielas, domāt. Varbūt Barista vēlas slēpt aiz šīm piedevām ir daži trūkumi dzērienu.
6. Skaista āda un latte art
Ir noteiktas prasības, lai mūsdienu, tas izskatās kā piena dzēriens. Putas ir spīdīgs un elastīga, un nevis gulēt vaina, piemēram, skūšanās putas. Vēlams, virsma bija latte art. Tas negarantē, ka kafijas garšīgs, bet runā par aprūpes sagatavošanā Barista.
Galvenais ir latte art kontrastēja ar kafiju. Tas nozīmē, ka espresso un pienu labi samaisa un dzēriens ir krēmveida tekstūru un vienmērīgu garšu neskaidra.
7. Kafija nedrīkst būt pārāk karsts
Kafija nav jābūt pietiekami karsts, lai sadedzinātu aukslējas un mēles. Tas ir īpaši svarīgi, sagatavojot espresso un piena dzērieniem.
Attiecībā uz espresso pārāk augstas temperatūras ūdens ar kafijas automātu un kafijas var sadedzināt vārīties lieko rūgtumu. Ja pārkaršanas piens kad sitieniem, laktozes sāk aktīvi nojauktu un pazūd dabas jaukumu pienu.
Šo pienu var pat parādīties vārītas garšu, diemžēl pazīstami no bērnības.
8. Smalkumus espresso
Piezīme, vai Barista ielej ūdeni no kafijas automāta, pirms ievietošanas to ragu un sāk taisīt kafiju.
Zinoši baristas ir darīt to uz mašīnu, lai notek liekā kūtrs, un ļoti karstu ūdeni, kas precīzi ierakstīt kafiju, bet arī kafijas automātu mazgāšanai ar kafijas atlikumu no iepriekšējā gatavošanas.
9. Pareizais daudzums espresso
Tilpums espresso var būt atšķirīgs, tas ir atkarīgs no daudzuma kafija un ūdens, kas tika izmantots ēdiena gatavošanai. Volume double espresso svārstās 60-70 ml.
Ja esat pasūtījis dubulto espresso, un jums ir celta dzēriena tilpumu 150 ml, dzert tas nav nepieciešams. Nekas taču rūgtie eļļas, jums nebūs atrast.
10. Ūdens ielej ASV nevis no kafijas automāta pieskārienu
ASV - espresso atšķaida ar karstu ūdeni. Bieži vien, jūs varat redzēt, kā Barista ielej tasi amerikāņu kafijas automāta ūdeni no krāna. Tātad, gandrīz visi kafijas automāti šo celtņa tehnisko, tas ir, ka nevar dzert ūdeni, jo tas tiek pasniegtas tieši no katla, kurā vārās atkārtoti visas dienas garumā.
Esi uzmanīgs un dzert gardu kafiju.