Kā pagatavot perfektu kartupeļu biezeni

Daudzi bieži vārīti kartupeļu biezeni, jo tas ir garšīgs un ātri. Bet padarot šo vienkāršo ēdienu ir dažas nianses.

Gatavošanas laikā, kartupeļu šūnas nojauktu un izdalās cieti. Cik daudz ciete ir iezīmēts, būs atkarīgs no konsekvenci savu kokteili. Ja jūs vēlaties, lai iegūtu mīkstu un krēmīga, pietiekami cietes daudzumu vajadzētu izcelties, bet ne pārāk daudz, citādi kartupeļi kļūst lipīgs. Ja vēlaties diženi un drupans misu, ierobežot izvēli cieti līdz minimumam.

Kā pagatavot perfektu kartupeļu biezeni? Lai sāktu, jāizlemj, ko izraisa vēlaties. Tad domā par trim faktoriem, kas ietekmē garšu traukiem: kartupeļu šķirni, metodi mīcīšanu un pavadītais ūdenī laiku.

1. pakāpe

Visi kartupeļu šķirnes var iedalīt trīs kategorijās: augstu, vidēju un zemu cietes saturu. Kartupeļi ar augstu cietes saturu ir mīkstāks un drupans, tas nav nepieciešams ilgs laiks, lai sasildītos, tāpēc šis process ir mazāk cietes un kartupeļu biezenis iedegsies. Kartupeļi ar vidējo cietes saturu vajadzēja stiept ilgāk, lai ciete, kas izceļas vairāk.

2. Metode mīcīšanu

Par ilgāku apstrādāti kartupeļi, ciete izdalās vairāk. Iet kartupeļus, izmantojot speciālu preses vai sietu, jums būs panākt minimālo cietes. Uzveikt ar elektrisko maisītāju kartupeļu biezeni, jums vidējo summu cietes. Pārtikas procesors ir vislabāk piemērota, ja jums ir nepieciešams, lai saņemtu ciete bija daudz.

3. Saskarē ar ūdeni

Ūdens ne tikai nomazgā ciete, bet arī fermenti, ka skaldīt Pektīns - viela, kas saistās kartupeļu šūnas kopā. Ja kartupeļi pirms vārīšanas ir pārāk ilgi ūdenī, vai arī jūs to sagriež ļoti mazos gabaliņos, nomazgāt visus enzīmus, un kartupeļi būs pārāk daudz līmes. Tādā gadījumā viņš nekad nebūs mīksts, neatkarīgi no tā, cik ilgi esat to vai vārīti.

Pievēršot uzmanību šiem trim faktoriem, jums būs iespēja, lai izveidotu perfektu ēdienu. Visticamāk, jums nav laika vai vēlas izmēģināt visas kombinācijas gatavošanas. Par laimi, eksperti ir pārbaudīts viss jums.