Kā pagatavot zupu uz klasisko recepti

In Kijevas Rus zupa gatavots no ēdamās lapām latvāņu - līdz ar to nosaukumu. Vēlāk viņi sāka gatavot ar bietēm, un no XIX gadsimta, pievieno kartupeļus.

Šodien, katra ģimene ir sava recepte borscht. Pannā add un pupiņas, un sēnēm, un kūpināta, un pat seleriju. Mēs Jums iemācīs pagatavot perfektu tradicionālo zupu.

sastāvdaļas

Par buljonu:

• 1 ½-2 litri ūdens;
• 400-500 grami cūkgaļas vai liellopu gaļas uz kauliem.

Par zazharki:

• 2 mazas bietes;
• 1 vidēja burkānu;
• 3 vidēji sīpoli;
• 4-5 ēdamkarotes augu eļļas;
• šķipsnu citronskābi, etiķi vai nedaudz ½ citronu;
• 2 ēdamkarotes tomātu pasta.

Par borscht:

• 300 grami svaigu kāpostu;
• 4 vidēji kartupeļi;
• sāls - pēc garšas;
• 1-2 žāvētas lauru lapas;
• zaļumi - uz garšu;
• 1 ķiploku daiviņu - pēc izvēles;
• šķipsnu no zemes krustnagliņu - pēc izvēles;
• šķipsnu maltu melno piparu - pēc izvēles.

sagatavošana

Step 1. Vāra buljonu

Ielejiet aukstu ūdeni panna, ielieciet gaļa un nodot uz vidējas uguns. Buljons garšos labāk, ja jūs to izmantot gaļu ar kauliem.

Uzmanies buljona, pirms vārīšanās, noņemiet putas.

Kad šķidrums nāk līdz vārīšanās temperatūrai, aptver panna ar vāku un sautē uz lēnas uguns uz pusotru stundu.

Step 2. padarīt zazharku

Nomazgājiet un notīriet bietes, burkānus un sīpolus. Bietes berzēt rupjiem rīve un burkāniem - vidēji. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos.

Ielej eļļu uz pannas, ieslēdziet vidējas uguns. Apcep sīpolu un burkānu, maisot aptuveni 5 minūtes.

tad likt ārā bietes. Pievienot pie tam citronskābes, etiķi vai citronu sulu. Ar šo zupa ir ļoti sarkana un iegūt patīkamu skābumu.

Zazharku vāra vēl 5 minūtes. Tad pievienojiet tomātu pastas, samaisa un atstāj uz uguns vēl 5-7 minūtes.

Step 3. Collect zupa

Kad buljons ir vārīti, izņemiet gaļu. Lai gan tas atdziest, ielej pannā sasmalcinātus kāpostiem. Pēc 5-10 minūtēm, pievieno sasmalcinātus vai kubiņos kartupeļus.

Par grāmatzīmes dārzeņu kārtība var tikt mainīta. Ja kāposti ir jauns, tas ir labāk, lai pievienotu pēc kartupeļiem. Nu, vai arī tajā pašā laikā, ja jūsu kartupeļu šķirnes sabrukt ātri.

kamēr vārīti kartupeļi, Atdaliet gaļu no kauliem un sagriež kubiņos. Atgriezties to zupu. Sezona ar sāli pēc garšas.

Pievienot zazharku un sajauc.

Cast lauru lapu, smalki sakapātus garšaugus. Cover panna ar vāku un vāra vēl 5-7 minūtes.

Par garšu jūs varat pievienot pot nedaudz sasmalcinātus ķiplokus, zemes krustnagliņu un melno piparu. Atstājiet zupa, uz kuriem ievilkties 5-10 minūtes.

Kā iesniegt zupu uz galda

Zupu var ēst uzreiz pēc pagatavošanas. Bet, kā parasti, nākamajā dienā viņš vēl bija garšīgs.

Pievieno bļodā skābais krējums un svaigi garšaugi. Ja vēlaties pokislee, ielieciet citrona šķēlīti.

Piesakies uz borščs rudzu maizi vai smalkmaizītes, rīvētu ķiploku. Tas ir arī lieliski papildinās trauku bekonu un klimpām.