Kā gatavot pupas: vienkāršas un skaidras instrukcijas

Cooking pupiņas - tas nav ātrs, tāpēc labāk plānot to iepriekš. Neatkarīgi no vienas vai divām stundām, kas prasīs tikai ēdiena gatavošanai, ir nepieciešams ņemt vērā laiku, lai uzsūktu. Labā ziņa ir tā, ka gandrīz nav jādara.

Kā pagatavot pupiņas

Pirmā lieta, kas jādara, - ir pārbaudīt derīguma termiņu. Pupas, kas ir gulējušas vairāk nekā gadu, visticamāk, sausa. Šādi pupiņas ir mīkstas un piedāvājums, jo tas ne vāra.

Iet cauri pupiņām (neuztraucieties, tas ir ātri), un atmest visas saburzītas un aizdomīgus pupas, kā arī kātiem un citus atkritumus.

Tad rūpīgi noskalo pupiņas caurduris zem auksta ūdens strūklas.

Nākamais solis - uzsūkšanās, un ir vairāki iemesli. Pirmkārt, iepriekš iemērc pupiņas vārītas ātrāk. Tas, starp citu, nav galvenais iemesls: bez mērcēšanas pupiņas tiks vārīti vairs tikai 15-20 minūtes.

Otrkārt, mērcēšanas laikā daļēji šķīstošie oligosaharīdi, kas rada palielināts vēdera pūšanos.

Treškārt, tiek uzskatīts, ka brīdī, mērcēšanas pupiņas zaudē tā saucamās antinutrients - savienojumi, kas traucē uzturvielu uzsūkšanos. It īpaši, pākšaugus saturēt fitīnskābe, kas traucē uzsūkšanos cinka, kalcija, magnija un dzelzs.

Kā uzsūktu pupiņas

Ir divi veidi, lai uzsūktu pupiņas:

1. Slow vai auksts, ceļu

Aizstāvji šo metodi mērcēšana apgalvo, ka tas ļauj atbrīvoties no nepatīkamas blakusparādības, kas ir zināms par pākšaugus. Tomēr, paturiet prātā, ka tas prasa laiku. Put pupiņas lielā katlā, pārklāj ar aukstu ūdeni un glabā ledusskapī 12-24 stundas.

Par 1 tasi pupiņas, jums būs nepieciešams 5 tases ūdens.

2. Quick vai karsto metodi

Ja jums nav laika ilgi mērcēt, tad vienkārši pārlej sausas pupas katliņā un pārlej ar ūdeni, tādā pašā proporcijā kā iepriekšējā metodi. Bring ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pupiņas 2-3 minūtes. Tad noņemiet katlu no uguns, vāku un ļauj nostāvēties vismaz 1 h.

Piezīme apjomu pupiņām pēc mērcēšanas un vārīšanas palielināsies par 2-3 reizes, tāpēc izvēlēties lielāku pot.

Starp citu, daži no mājsaimnieces apgalvo, ka ar šo metodi mērcēšanas trauku izrādās Delicious.

Kā gatavot pupas

Pēc mērcēšanas, drenāžas un noskalo limfmezglu pupiņas krāna ūdenī. Tad ielieciet to lielā katlā un pārlej ar ūdeni tā, lai tā pilnībā aptver pupiņas. Bring ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ēdamkaroti saulespuķi vai olīveļļaTas bija tik putas.

Vāra pupas pār zemu siltumu. Iespējams, gatavošanas laikā, jums būs nepieciešams laiku pa laikam ielej ūdeni pannā. Atkarībā šķirņu pupiņas, un periodā uzglabā ūdens cietības gatavošanas laiks var būt no 0,5 līdz 2,5 stundām.

Gatavošanas laikā, pupiņas nav nepieciešams iejaukties, un panna nav nepieciešama, lai segtu ar vāku.

Lai noskaidrotu, vai pupiņas ir gatavs, misu maz lieta ar dakšiņu vai pirkstiem. Ideālā gadījumā pupiņas būtu mīksti, bet ne seethe biezputra stāvoklī. Ja pupiņas joprojām crunches, tad atstājiet to gatavot un pārbaudīt gatavību ik pēc 10 minūtēm.

niceties

Ir diezgan izplatīta mīts, ka sāls dod pupas blīvums un cietība, tāpēc tā ir jāpievieno beigās. Faktiski, sāls neietekmē atbilstību pupiņām, ja jūs noteikti nav gatavojas ieliet pannā saujas. zāle un garšvielas Jūs varat pievienot arī jebkurā laikā.

Ja recepte ir nepieciešams pievienot skābu ēdienu, piemēram, citronu sulu, vīnu, etiķi vai tomātiem, to darīt pēc tam, kad pupiņas ir gatavas. Pretējā gadījumā pupiņas varētu iznākt piedāvājumu, kā mēs vēlētos.

Gatavo pupiņas var uzglabāt ledusskapī līdz 4 dienas. Ieteicams izmantot šo dzīvokli, sekli konteineri.

Un jums ir sava noslēpumus gatavošanas pupiņas? Dalīties tos komentārus.