Kā pagatavot garšīgas klimpām. Soli pa solim ar GIFCA

Kā padarīt mīklu klimpām

Par klimpām mīkla būtu elastīga, lai izvairītos no asarošanu liešanas un sabruka gatavošanas laikā periodā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pievērst īpašu uzmanību mīcīt.

Tas ir labākais administrē miltu daļas karote maisot, pēc katras pievienošanas (iespējams, nepieciešams nedaudz mazāk vai vairāk nekā norādīts recepšu miltu daudzuma). Kad mīkla sabiezē, pareizi mīcīt ar rokām: tas prasīs 7 minūtes. Gatavo mīklu nevajadzētu pieturēties pie rokām. Ja jums tas nedarbojas, pievienot vēl miltus un turpināt mīcīšana.

Drop mīkla gatava pusstundu istabas temperatūrā, kas pārklāta ar pieguļošu plēvi vai dvieli.

Mīklu ūdenī ir liels klimpām pildīti ar sāli. Mīklas ar pienu vai jogurtu vislabāk izmantot, lai padarītu saldu klimpām. Pēc pieprasījuma ir iespējams pievienot cukuru, lai to.

1. Mīklu ūdenī

sastāvdaļas

• 200 ml ledus ūdens;
• 1 ola;
• ½ tējkarote sāls;
• 400 g miltu.

sagatavošana

Samaisa ūdeni, ola un sāls līdz vienotu konsistenci. Iemaisa izsijāti milti un mīcīt mīklu.

2. Mīklu uz kefīru

sastāvdaļas

• 200 ml jogurta;
• 1 ola;
• ½ tējkarote sāls;
• 400 g miltu.

sagatavošana

Pievienojiet jogurtu olu un sāli un pirtsslotu līdz gludas. Tad Iemaisa izsijāti milti un mīcīt mīklu.

3. Mīklu ar pienu

sastāvdaļas

• 2 olas;
• ½ tējkarote sāls;
• 200 ml silta piena nedaudz;
• 1 ēdamkarote augu eļļa;
• 400 g miltu.

sagatavošana

Saputojiet olas un sāli. Ielej pienu un eļļu un labi samaisa. Pievieno miltus un mīcīt mīklu.

4. Choux mīklas bez olām

sastāvdaļas

• 400 g miltu;
• ½ tējkarote sāls;
• 50 ml augu eļļas;
• 250 ml verdoša ūdens.

sagatavošana

Uzbērt miltus un pievieno sāli uz to. Pārlej ar verdošu ūdeni un sviestu un mīcīt mīklu.

Kā padarīt pildījumam par klimpām

pretēji ravioliKas visbiežāk darīt ar gaļu, pelmeņi pildījumu var būt gandrīz jebko: ogas, dārzeņi, biezpiens, siers un pat pati gaļa, vienkārši sagatavoti. Šeit ir dažas receptes populārākajām un garšīgiem pildījumiem par klimpām.

1. Pelmeņi ar kartupeļiem

sastāvdaļas

• 500 g kartupeļu;
• sāls - pēc garšas;
• 1 sīpols;
• mazliet augu eļļas;
• 50 g sviests;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• zaļumi - pēc izvēles.

sagatavošana

Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī līdz gatavs. Karbonāde sīpolu un cep augu eļļā. Drain kartupeļus ar ūdeni, pievieno sviestu un biezeni. Pievieno sīpolu un piparus, labi samaisa un ļaujiet tai atdzist nedaudz. Jūs varat pievienot kartupeļus sasmalcinātu svaigi garšaugi, piemēram, dillēm vai maurloki.

2. Pelmeņi ar sēnēm

sastāvdaļas

• 500 g sēnes;
• 1 sīpols;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu.

sagatavošana

Veikt visas sēnes jūsu gaumes. Sasmalcina tos blenderī vai smalki sakapāt ar roku. Cep sasmalcinātus sīpolus karstā eļļā līdz zeltaini brūnas. Pievienojiet tam sēnes un garšvielas un vāra, pa laikam apmaisot, līdz vārītu sēnēm.

Jūs varat veikt kartupeļu-sēņu pildījumu. Lai to izdarītu, vienkārši sajauc ar kartupeļu biezeni un sēnēm proporcijā aptuveni 1: 2.

3. Pelmeņi ar biezpienu

Sastāvdaļas saldu pildījumu

• 500 g siera;
• cukurs - pēc garšas;
• šķipsnu vaniļas.

Sastāvdaļas pikantas pildījumu

• 500 g siera;
• 1 bunch jebkuri zaļumi;
• sāls - pēc garšas.

sagatavošana

Par saldu pildījumam sajauc biezpiens, Cukura un vaniļas. Par sāls - sieru, smalki sasmalcinātiem zaļumiem un sāli.

4. Pelmeņi ar ogām

sastāvdaļas

• 400 g ogu jebkuru;
• 1-2 ēdamkarotes cietes;
• cukurs - pēc garšas.

sagatavošana

Piemērots gan svaigām un saldētām ogām. Pēdējais fold caurduris uz stikla lieko šķidrumu. Daži augļi, piemēram, ķirši, pēc atkausēšanas joprojām ir diezgan slapjš. Sabiezēt nākotnes pildīšanai, pievieno ogas un sajauc cieti. Put dažas veselas ogas par sagatavotajiem gabalus mīklas un apkaisa ar aptuveni ⅓ tējk cukura.

Starp citu, no sulas, kas Stok ar saldētām ogām, varat veikt gardu mērci klimpām. Lai tas ir jāsajauc ar cukuru sulu un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, lai izšķīdinātu cukura un maisījumu sabiezē. Tad sajauc ar krējumu vai dabīgo jogurtu. Izvēlieties vairākas sastāvdaļas, lai garšas.

5. Pelmeņi ar sieru

sastāvdaļas

• 400 g cietais siers.

sagatavošana

Būtu vienkārši berzēt uz rupja rīve. Jūs varat izmantot jebkuru siers. Bet paturiet prātā, ka jūsu izvēle tiks atspoguļotas turpmākajos klimpām. Ja vēlaties gaišu, bagātīgu garšu pildījumu, tad izvēlieties atbilstošu sieru - poaromatnee un Posolon.

Starp citu, rīvētu sieru, var pievienot kartupeļu pildījumam. No kartupeļu biezeni un siera īpatsvars - aptuveni 1: 3.

6. Pelmeņi ar kāpostiem

sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 1 burkānu;
• mazliet augu eļļas;
• 300 g kāpostu;
• 100 ml ūdens;
• sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu.

sagatavošana

Karbonāde sīpolu, sarīvē burkānus un apcep tos sviestā, līdz zeltaini brūnas. Tad pievieno sasmalcinātu kāposti un nedaudz apcep. Pievieno ūdeni un vāra kāpostus, līdz tas mīkstināts. Sāls un pipari pildījumam. Cool nedaudz.

Sautētiem kāpostiem var sajaukti ar kartupeļu biezeni, ceptas gaļas vai sēnīšu proporcijā aptuveni 1: 1. Tā vietā, jūs varat veikt svaigu kāpostus, kas agrāk bija nepieciešams izgriezt labi.

7. Pelmeņi ar gaļu

sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• 500 g maltas jebkurš;
• sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu.

sagatavošana

Karbonāde sīpolu un cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnas. Pievienot to malto gaļu un garšvielas, un turpina cept, pa laikam apmaisot, līdz vārīti gaļu. Tas prasīs apmēram 15-20 minūtes.

Kā akli pelmeņi

Apkaisīt tabulu ar miltiem un izskrējienu mīklu vienmērīgi plānā slānī. Ar palīdzību brilles vai citu ierīci, grieztu šķēles. Atlikušo mīklu labi atceros rokas, roll atkal un padarīt sagataves.

Put centrā katra apļa pildījumam. Tās apjoms būs atkarīgs no izmēra sagatavju. Ja pildījums ir pārāk mazs, tad jums būs viens mīklu. Un, ja ir pārāk daudz, kad vārīti pelmeņi var sabrukt.

Tad pagrieziet sagatavju ar pildījumu akls ar pusi un blīvu malām. Pārliecinieties, ka pildījums neietilpst ārpus robežas testa.

Jūs varat atstāt pelmeņus šajā veidlapā, un to var veikt no rezultātā iegūto metināt ar izvadu. Lai to izdarītu, virzās vienā virzienā, nedaudz zaschipyvaem malas testam.

Kā pagatavot klimpām

Brew labāk sadalīta vairākos posmos. Ja jūs pavārs daudz klimpām uzreiz, tie var turēties kopā.

Put pelmeņi verdošā sālsūdenī un samazināt siltuma nesēju. Sālsūdens obligāta, pat ja jums ir salds pildījumu. Sāls nedod klimpas turēties kopā. Vēl pie tam, jūs varat pievienot ūdenim nedaudz augu eļļas.

Uzmanīgi sajauc klimpas un jāgaida, līdz tie peldēt. Tas aizņem tikai dažas minūtes. Pēc tam, kad pavārs tos 2-5 minūtes vairāk, atkarībā no biezuma mīklu. Ēdiena gatavošanas laikā periodiski maisīt klimpām.

Kā vēl var pagatavot pelmeņus

Pelmeņi multivarka

tvaicēti

Ziede konteiners tvaicējot vai augu sviestu. Put tur klimpas vienā slānī, lai tie nepieskartos viens otram. Lej traukā Multivarki divas glāzes ūdens un noteikt konteineru. Aizveriet vāku un vāra 15 minūtes "tvaicējot".

Jo ūdens

Piepildiet tasi ar karstu ūdeni Multivarki par vidu un podsolite. Pazemināt klimpas ūdenī, aizveriet vāku un vāra 3-5 minūtes ar "tvaicējot".

Pelmeņi tvaicēti izmantojot traukus

Vāra ūdeni pannā. Tauki uzgalis tvaicējot eļļas un nodot to uz pannas. Tā nedrīkst pieskarties ūdeni. Tops ar klimpām vienā slānī, lai tie nesaskartos otru. Vāks un pavārs uz augstas siltuma 5-7 minūtes.

Ja jums nav īpaša tvaikonis uzgali, ir iespējams izmantot parasto marli. Aizpildiet panna ar ūdeni apmēram trešdaļu. Stingri piestipriniet marli virs pannas. Bring ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, likts uz marles klimpām, lai tie nepieskartos viens otram, un vāku. Gatavot apmēram 10 minūtes.

Pelmeņi mikroviļņu krāsnī

Put klimpas vienā slānī dziļā tvertnē mikroviļņu. Pour karstā ūdens, bet ne uz to pilnībā klimpas. Pievieno nedaudz sāls ūdens.

Aizveriet vāku vai plāksni ar klimpām. Put mikroviļņu minūti pie pilnas jaudas. Kad ūdens sāk vārīties, samazina pilnvaras vidēja un vāra uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes. Atstājiet klimpām mikroviļņu krāsnī izslēgts vēl 5 minūtes, pēc tam izlejiet ūdeni no tiem.

Pelmeņi pan

Šī metode ir vairāk piemērota, lai veiktu pelmeņi pildīti ar sāli. Bet, ja jūs joprojām vēlaties, lai mazuļi saldās klimpas, neizmanto eļļas un sviestu.

Uzkarsē eļļu pannā un vietu maz klimpām vienā slānī. Pavārs vidējā siltumu, kamēr zeltaini brūnas dažas minūtes no katras puses.

Cepti pelmeņi līdzināties kūkas. Ja jūs vēlaties, lai tikai nedaudz brūni, varat cept vārītas klimpas.

Bonus: kā padarīt slinks Pierogi

Kad gatavošanas slinks pelmeņus pildīšanai nav ietin mīklā, un tiek sajaukts tieši tajā. Tāpēc, gatavu ēdienu ātri un viegli. Faktiski, par to, un tas ieguva savu nosaukumu. Mēs piedāvājam Jums divas receptes šo neparasto, bet ļoti garšīgs klimpām.

1. Slinks pelmeņi ar biezpienu

Klasisks recepte ietver izmantošanu biezpiena.

sastāvdaļas

• 500 g siera;
• 3 olas dzeltenums;
• 40 g sviests;
• 2-3 ēdamkarotes cukura;
• sāls - pēc garšas;
• 100 g miltu.

sagatavošana

Ja jums ir graudaina biezpiens, labāk sākt berzēt caur sietu. Tātad, pelmeņi izrādīties daudz konkursu.

Sajauc biezpienu, olu dzeltenumus, kausētu sviestu, cukuru un šķipsniņu sāls, līdz gludas. Tad pievieno miltus un mīcīt mīklu. Izrullē desa no tā, mazliet primnogo top rokas un izgriezt nelielu dimantiem.

Daļas Put mīklas gabaliem verdošā sālsūdenī, periodiski maisot. Kad viņi rodas, vāra 2-4 minūtes vairāk. Pasniedz slinks klimpas ar sviestu, krējumu vai jūsu mīļākie ievārījumu.

2. Slinks pelmeņi ar kartupeļiem

Un šī recepte ir īpaši labi, ja jums ir kartupeļu biezenis un jūs vēlaties gatavot kaut ko interesantu. Tomēr jūs varat padarīt smoothie un speciāli klimpām.

sastāvdaļas

• 700 g kartupeļu;
• sāls - pēc garšas;
• 1 sīpols;
• mazliet augu eļļas;
• 50 g sviests;
• 2 olas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 100 g miltu.

sagatavošana

Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī līdz piedāvājumu. Karbonāde sīpolu un cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnas.

Notecina ūdeni no kartupeļiem, pievieno eļļu un biezeni biezeni. Kad tas ir atdzisis, pievieno olu un piparus un labi samaisa. Pievieno miltus un mīcīt mīklas uniformu. Varbūt milti var būt nepieciešams nedaudz vairāk.

Izrullējiet mīklu un sagriež desu mazos gabaliņos. Parts jāieliek verdošā sālsūdenī. Kad viņi rodas, vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar klimpas ceptiem sīpoliem.

skatīt arī

Kā sculpt klimpām →

Secrets garšīgu mājās gatavotu khinkali →

Kādi ir pelmeņi: 36 neparastas sugas →

Kā pagatavot gardu un sulīgs pildījumu: noslēpumus un dzīvi hakeru →

7 Neparasti recipes pildījumu peppers →