Uz plauktiem jūras un upju zivis ietilpst Fresh (atdzesētu) vai saldēta. Lai sāktu ar pirmo.
Kā izvēlēties svaigas zivis
Pirmkārt, ieskatīties acīs zivīm. Ja tie ir duļķains, ir iekritis vai delaminated sākās bojāšanos. Ar svaigu zivju acis mirdz.
Tad apskatīt žaunām. Tām vajadzētu būt rozā un cieši jāpieguļ pie ķermeņa. Ja zivs ir pelēka, brūna vai zaļa, zivs gamy.
Tieši tāpēc tas nav ieteicams iegādāties zivis, bez galvas un spuras. Bieži vien tie ir sagriezti, lai noslēptu bojāšanos. Tas ir labāk pārmaksāt par "papildu" svaru, bet būt pārliecināti svaigumu.
Redzēt cieši pie krāsas: tas ir saskaņot dabas krāsas zivis. Piemēram, zilā skumbrija zolenaya atpūsties ar daudziem melnām svītrām un sudraba vēders. Ja karkass ir plankumi vai "sarūsējis" plāksne, zivis nav svaigs.
Pēc vizuālās novērtēšanas justies ap zivīm. Karkass ir elastīgs, lai cieši blakus viena otrai mērogos. Gļēvs gaļu un zvīņošanos svari - zīme bojāšanās.
Push aizmugurē zivju. Ja bedri pa kreisi, no pirkuma jāatsakās. Tādā pašā veidā, jūs varat pārbaudīt svaigumu atdzesētu fileju.
Visbeidzot, zivis smaržo. Smarža ir maiga un dabiska. Ja zivs smaržo purva vai dod amonjaku, tas ir bojāti. Nekādā gadījumā nav iegādāties produktu.
Kā izvēlēties saldētas zivis
Zivis, īpaši jūras, saldēti vai zvejas kuģi vai apstrādes iekārtām krastā. Ja pārdošana nozvejas brīdī ir tālu prom, zivju klāj ledus stiklojums.
Glazūra - ir saldēti marinādē (bieži ar pievienoto konservantu), veidojot ledus garoza un palielinot glabāšanas laiku zivīm.
Sākt ar vizuālu pārbaudi, too. Glazūra būtu gluda, vienota, par 2 milimetriem biezas. Ja ledus garoza uz liemeņa vai krekinga zem tā jūs varat redzēt asinis, zivis pareizi uzglabāti un skaidri peremorazhivali.
To apliecina arī nedabisku "poza" zivju. Nelietojiet pirkt zivis, ja karkass ir izliekts, salocīt vairāk viņas sadalīti asti vai spuras.
Smarža zivis. "Vai tas ir sasalis, un jo vairāk pakešu zivju smarža kaut ko?" - jūs lūdzat, un jums būs labi. Ja zivis ir nozvejotas un nekavējoties sasaldē, smarža no tā praktiski nav. Ja saldēti liemeņi izsvīst spēcīga neticams smarža, tie ir pasliktinājušies pat pirms sasaldēšanas.
Un pēdējā pārbaude: Veikt zivis viņa rokās. Ar saldēto zivju svaru vajadzētu būt aptuveni tāds pats kā svaiga. Ja karkass ir pārāk gaišs, tas peremorazhivali vairākas reizes. Pat tad, ja produkts nav sabojāt garšas kvalitāte šādas zivis ir slikta.
Kā izvēlēties jūras veltes
Seafood - tas ir ēdami, tas ir nozvejotas jūras, nevis zivīm. Visi jūras veltes ar zemu kaloriju un ļoti noderīga: bagāta ar proteīnu, aminoskābes, joda.
Seafood sadalītas molusku (kalmārs, austeres, mīdijas, astoņkāji, uc) un vēžveidīgo (garneles, vēži, krabji, omāri, uc).
Neatkarīgi no dažādiem gandrīz visu jūras nāk pie mums plauktos saldētā vai konservu veidā. Svaigi viņi vienkārši nav celt (vai tas ir ļoti dārgi). Galu galā, lielākā daļa no garneļu eksportēta no Dienvidaustrumu Āzijas, austeres - no Vidusjūras piekrastē, un krabju un kalmāri - no Tālajiem Austrumiem.
Šī delicious pārtikas produktus, kas jums ir nepieciešams, lai zivīm jūrā, saglabāt un celt uz "kontinentu". Tie nevar būt lēti.
Cena - pirmais orientieris izvēlē augstas kvalitātes jūras veltes. Otrais - smarža. Pat gaismas aromāts amonjaka vajadzētu jūs brīdināt. Seafood būtu smaržo jūrā vai nav, ir smaržu vispār.
Pastaigāties pa lielveikala zivju departamentā. Vai ir pietiekami auksti? Ja nē, tad varbūt veikalā ir vāja vai ledusskapji, viņi nesen slēgtas. Jebkurš pārkāpums glabāšanas nosacījumiem ietekmē produkta kvalitāti.
Rūpīgi pārbaudiet iepakojumu saldētas jūras veltes. Tai jābūt cieta. Sarma iekšā - zīme atlaidināšanas un atkārtotas sasaldēšanas. Ja iedzīvotāji jūru klāj glazūru, tad tas būtu ne vairāk kā 7-10% no kopējā produkcijas apjoma.
Tagad apsvērt īpašu izvēli no populārākajiem jūras veltes.
garneles
Garneles parasti pārdod vārīta krēmu (tie ir gaiši rozā) vai svaigi saldētas (tie ir pelēkā krāsā), mizoti vai apvalks, iepakojumā vai vairumā.
garneļu šķirnes ir daudz, sākot no maza "alus" liela "Royal". Tāpēc tie tiek kalibrēts izmēra un norāda uz iepakojuma numuru: 50-70, 90-120, un tā tālāk.
Šie skaitļi rāda, aptuvenais skaits garnelēm atrasts viens kilograms.
Pievērsiet uzmanību izskatu garnelēm. Neapstrādātas sārņu jābūt saliekti uz gredzenu. Direct kā žāvētas zivis, garneles - zīme, ka produkts ir atkārtoti peremorazhivalsya vai bijis sasaldēts jau novecojusi. Traipi un nedabiskām nokrāsas - tā ir arī zīme zemas kvalitātes izejvielām.
krabji
krabju suga ir arī ļoti daudz. Tas ir atkarīgs no lieluma un krāsu gaļas vēžveidīgos, no tīra baltā veida gandrīz brūna.
Veikalos tiek pārdoti dzīvot un vārīti krabju (parasti visi), kā arī atdzesētu un saldētu (bieži formā butchered gaļas, nagi, kājas).
Iegādājoties dzīvo krabji, redzēt, kā tie darbojas. Ja jūs sēdēt tvertnē un gandrīz nekustīgs, pirkums būtu jāatsakās. Par dzīvu krabju acis, kā arī zivis, jābūt melnā un spīdīgi.
Ja jūs pērkat vārīti krabji no tiem ir jānāk jauku nedaudz saldu garšu. Bet ne zivis smaržo!
Čaulas gan dzīvot un saldēti vai vārītas krabju būtu grūti, bez plankumiem un bojājumiem.
kalmāri
Mūsu veikalos, kā likums, tiek pārdoti izķidātas (bez knābja, acīm un iekšu), bet vēl nav tīrīti kalmārs. Tādējādi Krāsu karkass ir atkarīga no vides un vecumu molusku no pelēcīgi rozā līdz purpura violeta.
Pērkot pievērst uzmanību izmēru kalmāru. Visvairāk piedāvājums gaļu no liemeņiem aptuveni 300 gramu svara un garumu aptuveni 15 centimetru.
Paskaties, kad kalmārs ir nozvejoti un iepakoti. Makšķerēšana šo vēžveidīgo ir jūlijā un augustā. Ja iepakojums ir vasaras datumi, tā ir laba zīme.
Pērkot iztīrīt kalmārus, apsvērt kautķermeņi par samazinājumiem un plankumi. Gaļas attīrīts kalmārs būtu gluda un balta.
mīdijas
Centrālajā Krievijā, mīdijas tiek pārdoti konservēti vai sasaldēti spārnus un viens bez.
Kad jūs iegādājaties jāvadās pēc diviem svarīgiem rādītājiem.
- Izskats apvalks. Tām ir jābūt cietai, bez plaisām un mikroshēmas, un to vārstus būtu cieši aizvērtas. Nu, ja mitrā izlietnes.
- Izmērs. Ideal - vidēja izmēra mīdijas. Tas nozīmē, ka gliemežiem ir sasniedzis garšīgāko - polutoragodovalogo - vecumu. Tie ir kilogramu aptuveni 40-60 gabaliem.
austeres
Kritēriji atlases austeres ir aptuveni tāds pats kā no mīdijām. Bet ir svarīgs brīdinājums.
Austeres ēd dzīvs.
Tāpēc, veikalos, tie jāuzglabā īpašā tvertnē vai ledus. Liekas mājās, tie ir arī nekavējoties nodot aukstā ūdenī.
Un vēl viens dzīves hakeru. Pēc atvēršanas austeru speciālu nazi, pārlej ar citronu sulu par to. Gaļu jāsamazina. Ja tas nenotiek, tad clam ir miris, un tas austeru ir labāk ne ēst.
Jūs zināt intricacies pērk citu jūras veltes? Dalīties tos komentārus.