8 tradicionālās receptes un neparastas kūkas katrai gaumei
Izglītības Programma Pārtika / / December 19, 2019
Tradicionālās Lieldienu kūkas
Nav svarīgi, kāda recepte jūs izvēlaties, ir kopīga, pierādīts nekā gadsimtu kūkas gatavošanas noteikumus.
Par kūkas ņem balto miltu un vienmēr pārmeklē. Raugs var izmantot gan sausumā un nospiests. Bet pagātne ir vēl labāks. Cukurs būtu labi, un olu dzeltenumi - spilgti. Tas viss ir nepieciešams, lai kūka izrādījās bagāta, mīksta, skaistu dzeltenu krāsu.
Dažreiz mīkla pievienot vaniļas vai vaniļas cukuru, muskatriekstu, kanēli vai citrusaugļu miziņas. Tie Konditorejas izstrādājumi būs vēl tīkams.
Kūkas nepieļaujam steigu. Mīklai jābūt pieaugs vismaz trīs reizes: gatavojot mīkla (mīklu), kad sastrādātas un kad sadalīt formās.
Kūkas cep īpašus augstas formas. Viņiem nepieciešams ieeļļot liberāli jāuzsilda, bet šķidro krējumu vai augu eļļu. Malas un apakšā var likt uz pergamenta papīru. Veidlapas aizpilda mīklas pusi vai trešdaļu.
Ceptas kūkas labi uzkarsētā cepeškrāsnī parasti 1,5-2 stundām (atkarībā no lieluma). Dažreiz pirms cepšanas kūku centrā likt koka nūju (skabarga) mīklai celties un cep līdz vienmērīgi. Stundu vēlāk, to noņemt, ja šķemba sausa kūka ir gatava. Ja ne, nosūtīt to krāsnī vēl 30-40 minūtes.
Gatavās kūkas dekorēts ar proteīnu pārklājumu, krāsotas prosas un dažādiem konditorejas papildināšanas.
Lai sagatavotu glazūru, olbaltumvielu, atdzesēti olu baltumi (tie parasti paliek pie testa sagatavošanas) noslaucīt lielā ātrumā ar pūdercukurā: 1 proteīns nepieciešams ½ glāze pulverveida. Beigās pievieno tējkaroti citronu sulas.
1. siera kūkas
sastāvdaļas
- 200 g siera;
- 2 olas;
- 200 ml piena;
- 50 g sviests;
- 2 tējkarotes aktīvā sausā rauga;
- 100-150 g cukura;
- ½ tējkarote sāls;
- 550-600 g milti;
- 100 g žāvētu rozīnes.
sagatavošana
Izšķīdināt raugu siltā pienā. Sajauc traukā biezpienu, olu, sāli, cukuru un kausētu sviestu. Pievienot šo maisījumu uz pienu ar raugu. Sajauc miltus ar nomazgātiem un obsushennym rozīnes pakāpeniski vsypte likvīdos sastāvdaļas un mīcīt mīklu.
Mīcīt mīklu uz miltiem pārkaisīta virsmas. Pārlej bļodā, pārklāj ar dvieli un ļauj nākt siltā vietā. Tas aizņem aptuveni 1,5 stundas. Punch mīklu, un tad atstājiet to atkal 40 minūtes.
Sadaliet mīklu gabalos un ievieto ietaukotā formā. Atstājiet to uz galda, veikt mīklas pieaugumu. Cep biezpiena kūkas iepriekš uzkarsēts līdz 180 grādu cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.
Kad kūkas ir atdzisis, segt tos ar glazūru un sprinkles.
2. Sulīgs tortes no mīklā
sastāvdaļas
- 500 ml piena;
- 200 g kausētu sviestu;
- 10 dzeltenumi;
- 50 g svaiga rauga;
- 100 g cukura;
- šķipsnu sāls;
- 1 kg kviešu milti;
- vaniļas uz galu nazi.
sagatavošana
Pienu uzkarsē līdz 40 grādiem. Drupināt un izšķīdina raugu tajā. Pievieno pusi no cukura. Uzbērt miltus, lai padarītu to engorged ar skābekli. Pievieno pusi no miltu raugu un rūpīgi sajauc, lai izvairītos no sacietējumiem. Cover bļodā ar dvieli un ļaujiet mīklai pieaugumu siltā vietā apmēram 40-60 minūtes.
Pie lēnas uguns izkausētu sviestu. Mash dzeltenumus ar atlikušo cukuru, līdz balts. Gatavā brūvēt ievadiet rastortye dzeltenumus un izkausēto siltu sviestu. Samaisa un pievieno atlikušos miltus. Mīcīt mīklu: tas būtu nedaudz biezāka nekā pankūkas.
Pour mīklu veidnēs, jāieziež. Atstāj siltā vietā uz 30-40 minūtēm. Šajā laikā, Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Kad mīkla palielinās, vieta pelējuma karstā krāsnī uz vidējā plaukta apmēram 1 hr.
pabeigts kūkas piedevām, kā vēlamo.
3. Sulīgs kūkas ar rozīnēm
sastāvdaļas
- 500 ml piena;
- 300 g mīksta sviesta;
- 10 dzeltenumi;
- 1 ½ paciņas ar sausā rauga;
- 300 g cukura;
- 1 kg miltu;
- 300 g rozīnes;
- 10 g vaniļas cukura;
- citrona mizu - pēc pieprasījuma.
sagatavošana
Izšķīdināt raugu piena glāzi, uzsildīts līdz 40 grādiem. Pour 150 g izsijāti milti un samaisa. Atstājiet uz 30-40 minūtēm siltā vietā, lai mīkla pieauga un sāka krist.
Tikmēr misu dzeltenumus ar cukuru. Pievienot tiem mīkstināts sviestu. Vēl tikai noslaucīt līdz gludas. Pievienot maisījumu brūvēt, rūpīgi samaisa un atstāj to uz augšu, lai palielinātu skaļumu divreiz apmēram stundu. Kad mīkla paceļas, Punch un atstājiet to vēl 30-40 minūtes.
Pievieno vaniļas cukuru mīklas, rīvētu miziņu un izsijāti milti, atstājot 1-2 ēdamkarotes rozīnes. Pour atlikušo pienu. Maisīt ar karoti mīklu un atstāj uz stundu.
Rozīnes rūpīgi izskalot, sausa un pārlej ar miltiem, lai tas nav nokārtot, lai apakšā. Iemaisa rozīnes vērā mīklas par Lieldienu kūka, un atstāt to uz 20-30 minūtēm. Aizpildiet mīklu formas nedaudz vairāk nekā trešdaļa.
Novietojiet pelējuma apakšējā līmenī sakarsēta līdz 190 grādiem cepeškrāsnī un cep 35-40 minūtes. Vēlme, lai pārbaudītu kūkas ar koka nūju vai zobu bakstāmo: tas ir jāpaliek sauss.
4. Cakes ar žāvētiem augļiem un riekstiem
sastāvdaļas
- 175 ml piena;
- 175 ml 12 procentiem krēmu;
- 10 g sausas rauga;
- 900 g miltu;
- 100 g sviests;
- 60 g augu eļļas;
- 3 olas;
- 2 dzeltenumu;
- 200 g cukura;
- vaniļas pinch;
- šķipsnu sāls;
- 60 g riekstu;
- 125 g no žāvētiem augļiem.
sagatavošana
Žāvēti augļi pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Karbonāde rieksti. Pienu uzkarsē un krējumu 35-40 grādiem. Sajauciet raugu ar cukuru un pārlej nedaudz pienu. Pievieno 2 ēdamkarotes miltu un samaisa. Cover ar jāietin plēvē un atstāj uz 15-20 minūtēm. Cut lielu gabalu žāvētiem augļiem lieluma rozīņu.
Atsevišķā traukā un Putojamo 3 olas 2 dzeltenumu. Iemaisa cukuru, vaniļas un šķipsnu sāls. Beat 5-6 minūtes vairāk.
Sajauciet raugu nāk klajā ar atlikušo pienu. Maisa līdz 400 g izsijāti milti un sajauc. Kad mīkla sāk pulcēties uz bumbu, pievieno sakultu olu un izkausētu sviestu. Atkal visi maisījums.
Tagad pievienot paliekas miltu mīklas izrādījās nedaudz biezāka nekā pankūkas. Pārlej ar augu eļļas, samaisa un atstāj mīklu siltā vietā.
Kad mīkla palielinās vairākas reizes, ielieciet to uz galda un mīcīt dažas minūtes, suku rokas ar augu eļļu.
Ietauko lielu dziļu konteiners ar eļļu un novietojiet mīklu atpakaļ. Apkaisa rieksti un žāvēti augļi un labi samaisa. Nosūtīt savu mīklu siltā vietā uz 30-60 minūtēm.
Veidnes kūkas aizpildīt pusi mīklu un nosūtīt to uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 50 grādiem. Tad uzsilda krāsni līdz 180 grādiem un cep kūkas 30 minūtes. Vēlme pārbaudīt ar zobu bakstāmo: tas ir jāpaliek sauss.
Mētelis kūkas olbaltumvielu glazūru un apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un žāvētiem augļiem.
5. Delicate olu krēms kūkas ar kraukšķīgu garozu
sastāvdaļas
- 900 g miltu;
- 40 g svaiga rauga;
- 200 ml 10-20 procentu krējumu;
- 250 ml piena;
- 300 g cukura;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 ēdamkarote vaniļas cukurs;
- 150 g sviests;
- 50 ml augu eļļas;
- 5 olas;
- 100 g žāvētu aprikožu;
- 50 g marmelāde;
- 50 g altejas.
sagatavošana
Pienu ielej katliņā un viegli uzsildītu. Atsevišķā augstu kauss vai maza bļoda nolej 50 ml silta piena, pievieno 1 ēdamkaroti cukura un samaisa. Drupināt raugu piena, samaisa un atstāj siltā vietā uz 15-20 minūtēm. Raugs maisījums putu un pieaugs.
Atlikušo pienu katlā līdz vārīšanās temperatūrai, vsyp izsijāti milti pakāpeniski un nepārtraukti maisa masu koka karoti. Atsevišķā traukā siltuma krējumu un pārlej ar pagatavotu pienains miltu maisījumu. Sajauc līdz vienādai masai. Noņemt no karstuma.
Pour rauga krējuma maisījumu atdzesē līdz ķermeņa temperatūrai un labi samaisa. Put iegūto masu siltā vietā, lai padarītu to uz augšu.
Izkausē sviestu un nedaudz atdzesē. Viegli atdalīt proteīnus no dzeltenumiem. Mash dzeltenumus ar cukuru un vaniļas cukuru. Lai nāk klajā mīklu ievadīt rastortye dzeltenumus ar cukuru, pārlej ar eļļu, apkaisa ar sāli un samaisa.
Tad noslaucīt biezu putu proteīniem, ievadiet tos mīklu un viegli sajauc visu. Pakāpeniski pievieno sijā miltus un mīcīt mīkstu elastīgu mīklu.
Gatavu, labi sastrādātas mīklas smērvielu ar augu eļļu, ielikt lielā bļodā, pārklāj ar dvieli vai drānu un jānovieto siltā vietā.
Dice želejas un marshmallows. Aprikozes Wash, sauss un sagriež kubiņos vai plānas sloksnes. Ievadiet viss tas tuvojas nedaudz mīklu un hibrīdi uz sastāvdaļām tiek vienmērīgi sadalīta. Atkal, aptver mīklu ar salveti un ielikt siltā vietā uz pieeju.
Ielieciet mīklu formā, lai tas atkal palielināsies un otu augšdaļu olu. Kūkas Cep 40-70 minūtes temperatūrā apmēram 180 grādiem.
Mētelis kūkas olbaltumvielu apledojuma un rotā ar želeja un marshmallows.
oriģinālas tortes
Jo tiešā vārda nozīmē nav kūkas, bet tie dažādot Lieldienu galda.
1. Odu valriekstu-šokolādes kūka
sastāvdaļas
- 2 olas;
- 100 g pūdercukurs;
- 1 paciņa vaniļas cukura;
- 125 g miltu;
- 50 g kukurūzas milti;
- ½ tējkarote cepamais pulveris;
- 200 g valriekstu šokolādes pastas;
- rīvētu šokolādi, kafijas pupiņas un rieksti - garšas.
sagatavošana
Ar mikseri, sajauc ar olas 3-4 ēdamkarotes karsta ūdens, līdz bieza masa putas. Atsevišķā traukā sajauc pulverveida cukuru un vaniļas cukuru. nepārtraukti maisot, pievieno cukuru olu masai un ritmā 2 minūtes vairāk.
Atsevišķā traukā sajauc kviešu un kukurūzas miltus un cepamo pulveri. Uzbērt pusi olu masai un samaisa. Atkārtojiet procedūru ar atlikušo miltiem.
Fill pelējuma ar maisījumu un cep sakarsētā krāsnī uz 180-200 grādiem. Cool.
Nepārtraukti maisot izkausē valriekstu šokolādes pastu uz ūdens vannā. Uzpildiet šļirci ar saviem saldajiem un rotā kūkas. Apkaisa ar rīvētu šokolādi kūkas, riekstiem vai kafijas pupiņām.
2. Kūkas, pildīti ar vistu un dārzeņiem
sastāvdaļas
Par Mīklai:
- 200 ml piena;
- 1 kg miltu;
- 2 olas;
- 4 ēdamkarotes krējuma;
- 200 g sviests vai margarīns;
- 7 g sausas rauga;
- ½ tējkarote sāls;
- 1 ēdamkarote cukurs.
Lai aizpildītu:
- 800 g vistas;
- 1 paprika;
- 1 sīpols;
- ķekars zaļo;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Par glazūru:
- 100 g 20 procentiem krējumu;
- šķipsnu sakapātiem zaļumiem;
- sāls - pēc garšas;
- 1 bell pepper.
sagatavošana
Lai pagatavotu mīklu, ņem 100 ml silta piena, 100 grami izsijāti milti 1 ēdamkarote cukura un rauga. Sajauc visu un ielikt siltā vietā uz pusstundu.
Sajauciet olas, krējumu un atlikušo pienu. Izkausējiet sviestu, atdzesē un ielej maisījumu.
Palielināta divreiz brūvēt ievadiet iegūtais maisījums jums. Uzbērt atlikušos miltus un iemaisa mīklā. Ietauko rokas ar augu eļļu, un mīcīt mīklu, līdz tam brīdim, kamēr tas vairs nav stick rokām un piederumi. Tad izņemiet mīklu siltā vietā, un, ja tas palielinās, Punch to. Un tā divas reizes.
Vistas sagriež gabalos, nedaudz pārspēt off, sāli un piparus. Nedaudz apcep pannā. Cut sīpolu kubiņos vai pusriņķi. Smalki sakapājiet piparus. Visu samaisa, pievieno sasmalcinātas garšvielas un sāli.
Tuvojās trešā reize Lay mīklu formā kārtiņu iespējām. Inside, novietojiet sagatavoto pildījumu un pārklāj viņas testu.
Cept tortes uzkarsētā 200 grādu cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Šajā laikā, sagatavo glazūru: Noslaucīt miksera 100 ml krējuma, sāls un pievieno garšaugus.
Kad kūkas atdzist, ieziest to ar zaļumu krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem paprikas.
3. Super ātrs auzu kūka mikroviļņu krāsnī
sastāvdaļas
- 70 g auzu pārslu;
- 50 ml piena;
- 1 ola;
- 40 g medus;
- 50 g no žāvētiem augļiem;
- 50 g riekstu;
- 50 g iecukurots;
- 50 g of kausētas kondensētais piens.
sagatavošana
Par auzu pārslas pārlej pienu. Break olu. Pievieno sasmalcinātu žāvētu augļu, riekstu un medus. Rūpīgi Visu samaisa un ievieto formā. Cep kūka mikroviļņu krāsnī apmēram 2-3 minūtes.
Gatava kūka atdzist, suka ar vārītu iebiezināto pienu uz augšu, dekorē ar sasmalcinātiem iecukurots augļiem. Jūs varat izmantot tradicionālo proteīna krēmu un Flouring.
Un ko cepot kūkas Lieldienām jums? Dalieties savos receptes komentāros.