11 siera receptes ideāli piemērots tiem, kam patīk klasika un eksperimenti

9 noslēpumus perfektu siera

1. Lai sagatavotu klasisko siera krējumsieru izmanto, piemēram, "Philadelphia": biezpienmaizīte ar to iegūst krēmveida konsistenci. Cream biezpiena var aizstāt ar līdzīgu vai mājās krējuma siers. To var ņemt par pamatu, un biezpiens, labākais - peretorty. Šajā gadījumā biezpienmaizīte tikai iegūt blīvāka.

2. Visas sastāvdaļas ir jābūt istabas temperatūrā. Sakarā ar temperatūras atšķirība pārtikas produktiem, var parādīties kunkuļi.

3. Beat sastāvdaļas ar rokām vai ar mikseri mazu ātrumu, bet ļoti uzmanīgi. Ja pildījums ir daudz gaisa, siera var ieplaisāt cepšanas laikā.

4. Labāk ņemt formu ar noņemamu apakšu. No tā jūs varat viegli noņemt biezpienmaizīte, it īpaši, ja ietaukotas apakšas un malām ar sviestu.

5. Vislabāk cept biezpienmaizīte ūdens vannā. Tvaika padara deserts maigāka, gluda un gaisīgs. Wrap apakšējos un veidlapu līstes folijaLai novērstu ūdens nokļūšanu iekšā. Tad ielieciet veidlapu diezgan augstu paplātes un piepildiet to ar ūdeni.

6. Cep deserts nepieciešams zemākajos līmeņos krāsnī pie temperatūras no 160 ° C (maksimums 180 ° C). Tātad biezpienmaizīte neplaisā.

7. Aizpildot plaisās arī var izraisīt strauju temperatūras kritums pēc sagatavošanas. Pēc pāriešanas pie krāsns nedaudz atveriet durvis un atstājiet biezpienmaizīte iekšpusi vismaz vēl pusstundu. Tad ļaujiet tai atdzist, cik atkal istabas temperatūrā.

8. Ready biezpienmaizīte tas ir nepieciešams, lai atdziest. Stāvēt ledusskapī, viņš būtu vismaz 4 stundas, un labāk - visu nakti. Tātad pildījumu aptverts precīzi un deserts nav sairst griežot.

9. Tieši cut atdzesēto biezpienmaizīte būs slapjš nazi.

biezpienmaizīte receptes

1. Classic siera "New York"

sastāvdaļas

• 150 g shortcake;
• 75 g sviests;
• 900 grami siera "Philadelphia";
• 200 g pūdercukurs;
• 200 g krējuma, 20% tauku;
• 3 ēdamkarotes milti
• 3 olas;
• 1 olas dzeltenums;
• šķipsnu vaniļas.

sagatavošana

Crush cepumus blenderī, pievienojiet to kausētu sviestu un labi samaisa. Smooth Plānslāņa pārsmērē gar apakšējās forma ar diametru 23 cm un saspiež. Cep uzkarsētā 180 ° C cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Tad izņemiet un ļauj atdzist cauri.

Tikmēr sajauc sieru un pūdercukurs. Ievadiet skābo krējumu un miltus un samaisa vēlreiz. Pārmaiņus pievienot vienu olu dzeltenumu un vaniļas, maisot pēc katras sastāvdaļu līdz vienotas konsistenci.

Vienmērīgi pildījumam pamatojoties uz un cep 45 minūtes temperatūrā 160 ° C.

2. šokolādes siera kūka

sastāvdaļas

Par bāzi:

• 125 g shortcake;
• 60 g sviests;
• 1 ēdamkarote kakao.

Lai aizpildītu:

• 175 g tumšās šokolādes;
• 500 g krējuma siera;
• 150 g pūdercukurs;
• 1 ēdamkarote kukurūzas ciete, vai to maisījums, lai sagatavotu olu krēms;
• 3 olas;
• 3 olas dzeltenums;
• 150 g krējuma, 20% tauku;
• ½ tējkarote kakao karotes;
• 1 ēdamkarote karsta ūdens.

Par glazūru:

• 75 g tumšās šokolādes;
• 125 ml saldā krējuma;
• 1 tējkarote šķidra medus.

sagatavošana

Sasmalcina cepumi blenderis. Pievieno izkausētu sviestu un kakao atkal sasmalcina. Ieliet dibena forma ar diametru 23 cm, un saspiež ielikt saldētavā.

kausējums šokolāde ūdens peldē vai mikroviļņu krāsns un atdzesē. Samaisa sieru, pulverī krējums, un maisījumu vai cieti. Pievieno olas un olu dzeltenumus, samaisa, ielieciet krējumu un samaisa vēlreiz.

Izšķīdina kakao karstā ūdenī un pievienot pildījumu ar kausētu šokolādi. Sajauc līdz uniformā.

Spread Pildījumam pamatojoties uz atdzesēts un nodot uzkarsētā 180 ° C cepeškrāsnī 50 minūtes.

Šokolādi izkausē, krējumu un medu, nedaudz atdzesē un pārlej ar aukstu biezpienmaizīte.

3. Citronu biezpiens biezpienmaizīte bez cepšanas

sastāvdaļas

• 80 g shortcake;
• 50 g sviests;
• 200 g krējuma siera;
• 500 g biezpiens;
• 200 g pūdercukurs;
• 3 citroni;
• 4 loksnes želatīna.

sagatavošana

Crush cepumi un sajauc ar kausētu sviestu. Novietojiet blīvu gultu apakšā ar diametru 20 cm un ielieciet ledusskapī uz pusstundu.

Sajauciet sieru, biezpienu, pūdercukurs un miziņa no diviem citroniem. Mērcēt želatīnu aukstā ūdenī, saskaņā ar rokasgrāmatā, un pēc tam, karsē, zemu siltumu un sajauc ar sulas trīs citroniem. Pievienot siera maisījumu un labi samaisa.

Spread pildījumu virs pamatnes un ledusskapī uz 6-8 stundām.

4. banānu siera kūka

sastāvdaļas

• 120 g shortcake;
• 60 g sviests;
• 200 g pūdercukurs;
• 1 tējkarote kanēļa;
• 450 g krējuma siera;
• 2 tējkarotes citrona sulas;
• 4 olas;
• 230 g krējuma, 20% tauku;
• 3 nogatavojušies banāni.

sagatavošana

Sasmalcinātā cepumu mix, kausēta sviesta, 50 g pulvera un kanēli. Spread uz apakšējā forma ar diametru 23 cm un cep 10 minūtes 180 ° C.

Sajauciet sieru, atlikušo cukuru un citronu sulu. Nepārstājot maisīt, viens disks olās. Tad pievieno krējumu un biezeni banāni. Pour pildījumu uz atdzesēta substrāta un cep pie 160 ° C vienu stundu.

5. Siera kūka "Tiramisu"

sastāvdaļas

Par bāzi:

• 150 g shortcake;
• 50 g cukura;
• 1 ēdamkarote kakao;
• 70 g sviesta.

Lai aizpildītu:

• 900 g krējuma siera;
• 300 g cukura;
• 4 ēdamkarotes kukurūzas cieti;
• 4 olas;
• 80 ml rum;
• 80 ml espresso;
• šķipsnu vaniļas;
• 10-12 cepumi Savoiardi.

Dekorēšanai:

• 30 g kakao;
• putukrējumu;
• dažas šķēles šokolādes.

sagatavošana

Crush smilšu kūka un sajauc ar cukuru, kakao un kausētu sviestu. Sadaliet maisījumu uz apakšējā forma ar diametru 20 vai 23 cm un saspiež.

Sajauc sieru un cukuru. Pievieno cieti un samaisiet. Tad pievieno olas, rumu, kafiju un vaniļas un atkal samaisa. Put puse no siera maisījumu uz pamatnes, top likt Savoiardi un pārklāj ar atlikušo pildījumu. Cep uzkarsētā 160 ° C krāsnī 1,5 stundas.

Gatavs atdzesēts biezpienmaizīte un apkaisa ar kakao, rotā ar putukrējumu un rīvētu šokolādi.

6. ābolu biezpienmaizīte

sastāvdaļas

Par bāzi:

• 120 g shortcake;
• 70 g auzu pārslu;
• 100 g sviests;
• 50 g brūnā cukura.

Lai aizpildītu:

• 450 g krējuma siera;
• 2 olas;
• 50 g brūnā cukura;
• 50 g baltā cukura;
• ½ tējkarote kanēļa;
• ⅛ tējkarote zemes ingvers;
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cieti;
• šķipsnu vaniļas;
• 2 āboli.

Attiecībā uz augšējo slāni:

• 4 ēdamkarotes milti;
• 4 ēdamkarotes auzu pārslas;
• 50 g cukura;
• ½ tējkarote kanēļa;
• 2 ēdamkarotes sviesta.

sagatavošana

Sasmalcinātā cepumu maisījums, auzu, izkausētu sviestu un cukuru. Pour maisījumu uz biezā slāņa apakšējā forma ar diametru 23 cm. Cep 8-10 minūtes pie temperatūras no 180 ° C.

Saputo sieru un olas, līdz gludas. Pievienot tiem cukuru, garšvielas, cieti un vaniļu un labi samaisa. Put pildījumu uz atdzisušāja bāzi un izplatīšanās virsū šķēlēs no nomizoti āboli.

Sajauc miltus, auzas, cukuru, kanēli un izkausētu sviestu. Ieliet maisījumu uz ābolu slāni un nosūta siera cepeškrāsnī uz 45 minūtēm.

7. Berry siera kūka bez cepšanas Ombre

sastāvdaļas

• 300 g auzu pārslu cepumi;
• 100 g sviests;
• 500 g krējuma siera;
• šķipsnu vaniļas;
• 300 ml saldā krējuma;
• 500 g upeņu džems;
• 4 loksnes želatīna;
• 100 ml ūdens;
• 200 g upeņu un kazenes.

sagatavošana

Crush cepumus blenderī un sajauc to ar kausētu sviestu. Sadaliet maisījumu uz grunts forma ar diametru 23 cm, saspiež, un ledusskapī 20 minūtes.

Sajauciet sieru ar vaniļas. Atsevišķā traukā, sakult krējumu un pievienot sieru kopā ar 1 ½ tējkarote ievārījuma. Labi samaisa un vieta slāni 1 cm uz atdzesēta bāzi. Atlikušo pildījumam add 1 ½ ēdamkarote ievārījums, samaisa un vieta uz citu iepriekšējo slāni 1 cm.

Atkārtojiet šīs darbības, līdz gala malas veidlapas nepaliktu 1 cm. Tādējādi jūs panāksiet efektu Ombre - vienmērīgu pāreju krāsu no gaiši līdz tumši vairāk.

Novietojiet biezpienmaizīte ledusskapī uz vairākām stundām.

Tajā pašā laikā, uzsūkšanās želatīnu aukstā ūdenī, saskaņā ar norādījumiem. Vāra 3 minūtes atlikušo ievārījums (jums būs aptuveni ⅓ no sākotnējās summas) pār zemu siltumu, kopā ar ūdeni un 50 g ogu. Pievienojiet želatīnu, samaisa un noņemt ledusskapī uz pusstundu.

Tad lēnām izplatās iegūtais želejas par siera un ledusskapī. Gatavs deserts rotāt ar svaigām ogām.

8. Kafija un Liķieris biezpienmaizīte bez cepšanas

sastāvdaļas

Par pamatni un pildījumu:

• 175 g smilšu kūka;
• 85 g sviests;
• 15 g pulverveida želatīns;
• 5 ēdamkarotes aukstā ūdenī;
• 250 g siera;
• 250 g mascarpone sieru;
• 150 ml šķidrums Baileys;
• 140 ml saldā krējuma;
• 2 olas;
• 140 g pūdercukurs.

Attiecībā uz augšējo slāni:

• 1 heaped tējkarotes pulverveida želatīns;
• 150 ml stipru melno kafiju;
• 2 ēdamkarotes pūdercukurs.

sagatavošana

Sasmalcinātā cepumu maisījums ar kausētu sviestu. Novietojiet blīvu gultu apakšā ar diametru 20 cm un ielieciet ledusskapī uz pusstundu.

Pour želatīns ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm. Tad novietojiet bļodu ar želatīnu ūdens peldē un maisa, līdz nav graudos. Mix biezpiens, maskarpones un liķieri. Pievieno želatīnu un mazliet putukrējumu un sajauc. Atsevišķā traukā saputo olas un apledojuma. Pour pildījumu olu maisījuma un samaisot līdz viendabīgas konsistences. Uzlieciet uz pamatnes un uzglabāt to ledusskapī uz vairākām stundām.

Pour želatīns kafija, Put ūdens peldē un maisa, līdz želatīns izšķīst. Pievienot pūdercukurs, labi samaisiet un atdzesē. Tad uzmanīgi izplatīt želeju uz kafijas siera un liek ledusskapī uz pusstundu.

9. Siera kūka ar avokado

sastāvdaļas

Par bāzi:

• 120 g shortcake;
• 70 g cukura;
• 90 g sviests;
• šķipsnu sāls.

Lai aizpildītu:

• 450 g krējuma siera;
• 200 g cukura;
• šķipsnu sāls;
• 2 nogatavojies avokado;
• 120 ml laima sula;
• 1 kaļķi mizas;
• 180 smagā krējuma;
• 1 laima - dekorēšanai.

sagatavošana

Sasmalcinātā cepumu mix, cukurs, kausēta sviesta un sāls. Novietojiet blīvu slāni apakšā apļveida forma (nav obligāti lietot noņemams). Cep 8-10 minūtes pie temperatūras no 180 ° C.

Samaisa sieru, cukuru un sāli. Pievienojiet mīkstumu avokado un laima sulu un samaisiet. Pēc tam ievadiet kaisle un krējumu un labi samaisa vēlreiz. Put pildījumu uz pamatnes, piedevām ar miziņu un laima šķēlēs un vietā ledusskapī vairākas stundas.

10. Vācu biezpienmaizīte biezpiens

sastāvdaļas

• 240 g miltu;
• ¼ tējkarote sāls;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 130 g sviests;
• 1 olas dzeltenums;
• 1-2 ēdamkarotes aukstā ūdenī;
• 750 g of 20% tauku sieru;
• 200 g cukura;
• 80 ml augu eļļas;
• 3 olas;
• šķipsnu vaniļas;
• 4 ēdamkarotes kukurūzas cieti;
• 120 ml piena.

sagatavošana

Sajauciet miltus, sāli un cukuru. Pievieno izkausētu sviestu un samaisiet. pēc tam pievienot olas dzeltenums un ūdens, mīcīt mīklu, pārtikas ietiniet folijā un glabā ledusskapī uz stundu.

⅔ Roll mīklu pa apli 25 cm diametra un nolikt uz apakšā pelējuma. No atlikušās mīklas, izveidot garu desu, šūpošanās un spiediet to sienām pelējuma. Stingri savienot divas daļas testa.

Sajauc biezpienu un cukuru. Pievieno sviestu un 3 olu dzeltenumus un labi samaisa. Pēc tam ievadiet vaniļas, cietes un piena. Samaisa, pārlej ar atlikušo olu baltumus un samaisa vēlreiz. Pour pildījumu uz mīklas un cep uzkarsētā 180 ° C temperatūrā žāvēšanas skapī apmēram vienu stundu.

11. Siera kūka ar marinētiem gurķiem

sastāvdaļas

• 120 g of kliņģeri (sālīta cepumi);
• 70 g sviests;
• 450 g krējuma siera;
• 280 g kazas sieru;
• 170 g krējuma, 20% tauku;
• 1 ēdamkarote sālījums;
• 3 olas;
• 50 g rīvēta parmezāna;
• daži marinēti dārzeņi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• daži zariņi dilles;
• 2 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote zemes sarkano piparu vai paprika;
• šķipsnu maltu melno piparu;

sagatavošana

Crush kliņģeri un sajauc tos ar izkausētu sviestu. Pour uz grunts forma ar diametru 20 vai 23 cm.

Sajauc krējumu un kazas sieru, krējumu un sālījumi. Pievieno olas un samaisiet. Pievienojiet Parmesan sieru, mazo kubiņos gurķi, sasmalcinātu ķiploku un dilles, sāli un piparus un samaisiet.

Put pusi pildījumu uz pamatnes, apkaisa ar atlikušajām sagrieztu gurķu un pārklāj ar otrajā pusē pildījumu. Cep pie 160 ° C aptuveni vienu stundu. Gatavs rotā biezpienmaizīte var marinētas gurķi un sasmalcinātas dilles.

skatīt arī

• 5 pārsteidzoši garšīgi kūka, kas var apstrādāt katru →
• Kā pagatavot iebiezināto pienu un pavārs ar saviem gardiem desertiem →
• Šāda atšķirīga Smetannikov: kā pagatavot kūkas un pīrāgus, pazīstamas no bērnības →